Esperits orgànics? El concepte pot donar pausa a algunes persones, ja que molts equiparen 'orgànic' a 'saludable'.

Tot i que ningú no suggereix que el vodka es classifiqui com a aliment saludable, és completament raonable aplicar principis orgànics als licors. Un nombre creixent de destil·ladors fabrica productes utilitzant recursos renovables o ingredients que no estan sotmesos a pesticides convencionals ni fertilitzants sintètics. El resultat final: beure més atentament.

Tot i que existeixen versions orgàniques de pràcticament tots els esperits, el vodka sembla ser la categoria amb més productes i els millors. Els embotellats de Crop Organic i Square One van obtenir una bona puntuació, incloent-hi una vodka amb sabor excel·lent (tomàquet, alfàbrega i llimona Meyer).

Tenint en compte la gamma de productes d’alta qualitat revisats aquest mes, que compleixen els mateixos estàndards de sabor que els productes no ecològics, ara és del tot possible que el vostre còctel preferit estigui elaborat amb ingredients respectuosos amb el medi ambient. No és estrany que tants bars hagin optat per adoptar el moviment “de la granja a la taula”, barrejant aquests esperits amb edulcorants a base d’atzavara, fruites de temporada i herbes locals.

Si la vostra importància és adquirir o consumir licors orgànics, no deixeu que la manca de certificats USDA o d’altres us dissuadeixi, aconsella Bianca Miraglia, que produeix la línia Uncouth Vermouth amb seu a Brooklyn, Nova York, una línia d’excel·lents vermuts de lots petits. Sovint busca herbes orgàniques, espècies i altres aromes per als seus embotellats artesans.

'No tothom es pot permetre la certificació' orgànica '', adverteix. 'Per a molts, es tracta de l'esperit de les pràctiques'.

Una altra nota secundària interessant: molts (però no tots) dels esperits que s’identifiquen com a “orgànics” proporcionen una llista d’ingredients, sovint marcant els grans i els productes botànics, etc., que són orgànics. Aquesta és una anomalia, ja que els ingredients gairebé mai no apareixen a les etiquetes dels licors.

En pocs anys, la gamma d’aiguardents orgànics s’ha ampliat considerablement. Pot ser que siguin bons per a la vostra consciència, però ens complau informar que molts també són bons per al vostre còctel.

---

Top 6 destil·lats orgànics de novembre

96 Fruitlab Hibiscus Organic Liqueur (EUA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) . Amb una tonalitat granat, una melmelada de gerds concentrada i el més feble suggeriment floral de l’acabat, es tracta d’una manera deliciosa d’esquitxar color i fruita en begudes bombolles i altres còctels. És molt dolç al paladar i equilibrat amb una acidesa suficient per donar-li un cop de puny.
abv: 20% Preu: $ 29

95 Cultiu de vodka de tomàquet orgànic (USA Crop Harvest Earth Co., Princeton, Nova York). Tot i que és clar a l’ampolla, aquest vodka amb gust únic ofereix un aroma de tomàquet atrevit, saborós i apetitós. Al paladar, hi ha més aigua de tomàquet que suc de tomàquet: lleugera, brisa i gustosa. Quina delícia per a variacions més lleugeres d’una sagnant maria o altres còctels inspirats en el jardí. Productes ecològics certificats per USDA.
abv: 35% Preu: $ 30

95 Vermut Foro Extra Dry (Itàlia Chatham Imports, Nova York, Nova York). Elaborat amb raïm Trebbiano orgànic, aquest vermut lleuger, cruixent i audaçament aromàtic fa que la perspectiva d’un martini completament orgànic sigui una realitat. Busqueu un toc de llimona, un munt d’herbes seques, una nota salina intrigant i una sensació gairebé efervescent a la llengua. Millor compra.
abv: 18% Preu: 13/1 L de dòlars

95Snap Liqueur (USA Art in the Age, Filadèlfia, Pennsilvània). Igual que el pa de pessic en un got, aquest licor de color nou s’uneix amb espècies de forn càlides i atractives, sucre morè i tènues sabors d’avellana. Penseu en la possibilitat d’un digestiu, un maridatge de postres o per afegir a les begudes una espècie i dolçor sorprenents. Certificat orgànic per USDA i Oregon Tilth.
abv: 40% Preu: $ 33

94 Froggy Vodka (França WJ Deutsch & Sons, White Plains, Nova York). Aquest vodka a base de blat de nom capritxós s’elabora a la regió de Cognac de França i està certificat ecològic per Ecocert SA. De color clar i molt brillant, és relativament neutre al paladar amb un toc net i cítric al final. Té tots els atributs adequats per a martinis de vodka o gimlets súper freds. Millor compra.
abv: 40% Preu: $ 19

94 Ransom Dry Vermouth (EUA Ranson Wine Company and Distillery, Sheridan, OR). Fet de vi ecològic i principalment de productes botànics orgànics, aquest vermut sec de color palla posa capes de panses daurades, pell de cítrics, cardamom i vainilla sobre una base de poma i pera fresques. Recomanat per a còctels clàssics o per prendre un plat de formatge.
abv: 18.4% Preu: $ 32

Per obtenir més valoracions i ressenyes sobre els millors licors orgànics, consulteu la Guia de compra >>>