Des d’associacions nacionals fins a col·laboracions internacionals, és indiscutible que hi ha avui un companyerisme especial entre els cervesers. Més que mai, els creadors de tendències de la indústria treballen junts per crear cerveses úniques i emocionants alimentades per una pluja d’idees creadora de cerveses i un amor per aportar nous sabors als consumidors. Aquestes ofertes especials solen ser embotellades d’edició limitada, amb petites tirades i xifres de producció que resulten en un frenesí del consumidor per agafar tot allò que s’allibera. Com més grans siguin els noms i la reputació de la cerveseria, més altes són les expectatives i la demanda.

Introduïu Jim Koch de Samuel Adams i Sam Calagione de Dogfish Head, dues de les personalitats més notables del món de la cervesa: el primer un home que molts consideren el padrí del modern moviment cerveser artesà nord-americà i l’altre, un visionari de l’estrella del rock amb qui tothom vol prendre una pinta. Les innovadores cerveses individuals de Koch i Calaglione han inspirat a molts cervesers a pensar fora de la caixa, ara els dos s’han unit en un producte igualment innovador anomenat Savor Flowers.

Apta per al menjar i centrada en el menjar, la cervesa s’elabora amb aigua de roses (en lloc d’aigua normal, que és el principal ingredient de la cervesa) amb l’addició d’una tintura (un extracte alcohòlic) de flors d’hibisc, espígol i gessamí envellides a Barrel One de Samuel Adams. (Adams diu que aquest va ser el barril que va iniciar la pràctica artesana de l'elaboració de la cervesa en envelliment de cervesa en barrils de whisky usats el 1993/1994; és llavors quan Sam Adams va fabricar Triple Bock). La influència d’ambdues fàbriques de cervesa és evident, però, a diferència d’altres col·laboracions de la indústria, res no crida una cerveseria o una altra. El resultat és una nova creació per a les dues parts implicades.

Tot i que Dogfish Head ha treballat amb moltes altres cerveseries notables en el passat, tant nacionals com internacionals, aquesta és la primera associació nacional de Samuel Adams (l’única que té és la cervesera alemanya Weihenstephan Infinium cervesa llançada a l’hivern del 2010).

Saborir les flors van arribar a bon port gràcies a Assaboriu: una cervesa artesana americana i una experiència alimentària , l’esdeveniment anual de l’Associació de Cervesers. Savor, celebrat a Washington, D.C. (aquest any 3-4 de juny), Savor promou el maridatge de cervesa i menjar excel·lents mitjançant un gran tast, així com diversos salons especialitzats que ofereixen informació de cervesers de renom o tastos únics d’ofertes d’edició limitada. Per als amants de la cervesa artesana, el valor educatiu de Savor és inigualable, ja que només es permet abocar fundadors o fabricants de cervesa (o una persona igualment informada del personal de la cerveseria). Koch i Calaglione seran presents aquest any per abocar Flors de Sabor, i tothom rebrà una ampolla del llançament especial per emportar-se-la a casa.

Dins del procés

A través d’una sèrie de cartes manuscrites a l’antiga, Koch i Calaglione van discutir les seves idees per a la cervesa durant força temps abans de capbussar-se en el procés d’elaboració de la cervesa. Feu clic a continuació per llegir els seus intercanvis:

La primera carta de Jim
Carta dos de Sam
Carta tres de Jim
Carta Quatre de Sam

Per veure com el duo crea la cervesa Savor Flowers, centrada en el menjar, clica aquí .

S'utilitza a la pàgina de destinació de vídeo.