Això només a: Stout està fora. Els camarers adopten cerveses més lleugeres com a ingredients clau per a còctels, fent servir els seus sabors subtils i la seva efervescència per obtenir el millor efecte possible.

'Veiem la cervesa com un ingredient addicional que millora els còctels, i hi ha millor cervesa', afirma Christian Siglin, cap de cambra de San Diego's Craft & Commerce. Diu que els sours i els lambics li proporcionen una àmplia inspiració per preparar còctels, però també li agraden els IPA més lleugers. Per exemple: va llançar per a la primavera un punxbowl de cervesa tipus tiki anomenat Carne Voodoo, que presenta tres tipus de rom, sucs de fruita i xarops orgànics, equilibrats per un IPA negre amarg.

---

Si us agrada un India Pale Ale, proveu >>>

Un Ale desconegut
Recepta cortesia de Brendan Dorr, cap de cambra, B&O American Brasserie, Baltimore

En aquesta braseria de Baltimore, Dorr tria Ranger IPA, fabricat per la New Belgium Brewery de Colorado, però es pot utilitzar qualsevol IPA per barrejar aquesta beguda versàtil, d’aquí la part “desconeguda” del nom de la beguda.

1½ unces de ginebra blava
½ unça de licor de gingebre del Domaine de Canton
½ unça de suc de llimona
Ounce unça de xarop de mel (parts iguals de mel i aigua calenta)
IPA, a la part superior

En una coctelera plena de gel, combineu tots els ingredients excepte l'IPA i agiteu bé. Colar-lo en un got alt, tapar amb l'IPA i remenar suaument per barrejar.

---

Si us agrada un Pilsner lleuger, proveu >>>

Lemon Shandy
Recepta cortesia de David Welch, copropietari i gerent de bar, Sunshine Tavern, Portland, OR

Un shandy clàssic barreja cervesa amb llimonada o ginger ale. Per obtenir una versió refinada, guarniu el còctel amb una branqueta de romaní.

1 unça de suc de llimona espremut fresc
1 unça de xarop simple
Weihenstephaner Pilsner, fins a dalt

Afegiu una bola de gel a un got de pinta, afegiu-hi el suc de llimona i l'almívar senzill. Ompliu el got la resta del camí amb el Pilsner. Remeneu suaument i serviu-ho guarnit amb una falca de llimona i una palla.

---

Si us agraden els lambics afruitats, proveu >>>

Lay Lady Lay
Recepta cortesia de Craft & Commerce, San Diego

Creat pel barman de Nova York Phil Ward específicament per a Craft & Commerce, aquesta beguda ofereix una alternativa robusta a les mimoses tradicionals.

2 unces Lindemans Framboise lambic
2 unces de xampany (o altre vi escumós)
½ unça de xarop de gingebre
3-5 baies fresques, per guarnir

En una copa de vi, remeneu tots els ingredients amb gel. Decorar amb baies fresques.