En un entorn elegant i modern, el xef executiu Sam Hazen ofereix cuina americana contemporània amb accent en ingredients frescos d’origen local.

Ampolles de destinació:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Reserva Célestins (Châteauneuf-du-Pape)

La carta de vins de Veritas té 75.000 ampolles, moltes extretes dels cellers privats del fundador Park B. Smith. Seleccions de Califòrnia, Bordeus, Borgonya i Châteauneuf-du-Pape han estat cultivades amb cura pel sommelier Rubén Sanz Ramiro.

Per obtenir més informació sobre aquest restaurant de la ciutat de Nova York, clica aquí .

Per obtenir més restaurants de la ciutat de Nova York, visiteu Cuina ABC , Adour , A vosaltres , casa Mono , Daniel , Local , Onze parc Madison , APLICA , Gramercy Tavern , El Bernardin , Jean Georges , Minetta Tavern , marea , Per sé , Picolina , Sho Shaun Hergatt i The Lambs Club .

---

Q & A with Rubén Sanz Ramiro

Wine Enthusiast: Podeu descriure la vostra millor epifania vinícola en un restaurant?

Rubén Sanz Ramiro: Quan tenia 18 anys i vivia a Ribera del Duero, un amic meu era un gran amant dels vins. Un dia, vaig tenir la sort d’estar present quan va demanar un Vega Sicilia Único de 1986. Ens vam asseure i vam beure en silenci, completament desconcertats. Recordo com va canviar el vi al llarg de dues hores. Va ser extraordinari, un dels millors vins del món.

NOSALTRES: Quin és el vostre vi preferit per abocar o beure ara?

RSR: Ara mateix tenim un fantàstic Vin de Pays des Côtes Catalanes del Domaine Matassa al Rosselló. És una barreja de garnatxa grisa i macabeu, dues varietats de raïm de la regió catalana poc utilitzades. Trobo que això és característic de la regió, amb una intensa mineralitat i acidesa. Matassa forma part d’una nova onada de vignerons que demostra que el Rosselló pot elaborar vins de primera qualitat.

WE: On aneu per a una experiència enogastronòmica increïble?

RSR: M’encanta anar a la costa a Catalunya. Podeu obtenir marisc increïblement fresc i de bon preu a la platja, on podreu veure com el vaixell pesquer atrapa la captura del dia. És un ambient fantàstic, molt modest i autèntic. Menjar és molt relaxat i saltes de bar en bar, prenent vins locals o Sherry a la copa. És una forma de vida agradable al voltant.