Els darrers 30 anys han vist una evolució monumental en l’escena cervesera americana. La set de cervesa artesana, inspirada en Anchor Brewing, Samuel Adams i Sierra Nevada, va preparar l’aixeta per a l’època daurada actual de cerveses locals.

Aquest moviment ha portat l'Associació de Cervesers a reconèixer més de 100 estils de cervesa diferents. Els fabricants de cervesa artesana estan provant noves combinacions de sabors i incorporen ingredients com plomes de cacau, canyella, figues, estelles de roure i fins i tot suc de raïm de vi, només per citar-ne alguns.

Hi ha desenes de variacions en llúpols, malts, llevats i aigua. També hi ha diferències en la forma en què els cervesers utilitzen el llevat, com el tracten, com el fan i com la temperatura a la qual fermenten, una paleta interminable per a l’experimentació.

Per als bevedors de cervesa, això significa que no hi haurà dos IPA amb el mateix sabor i que un dels cervesers no és un altre, fins i tot si no sabem amb precisió per què. Com va dir una vegada el fundador d’Anchor Brewing, Fritz Maytag, “la cervesa no es fa correctament per si mateixa. Es necessita un element de misteri i coses que ningú no pot entendre ”.

S’està elaborant una cervesa ben pensada en petits lots a tot el país, des d’Oakland i el comtat d’Orange, a Califòrnia, fins a Bend, Oregon, i Boulder, Colorado. Aquests són alguns dels nostres punts preferits de sudor des de les Muntanyes Rocalloses fins al Pacífic.

La primera fàbrica de cervesa artesana d’Oregon es va obrir el 1980 i els pubs cervesers només són legals des del 1983. Però la cultura hip de l’estat i la mentalitat locavora han permès que la cultura de la cervesa artesana floreixi i evolucioni a un ritme ràpid. El 1990, Portland es va proclamar 'la capital dels microbrassos d'Amèrica', amb més cerveseries artesanes i cerveseries per càpita que qualsevol altra ciutat dels Estats Units. El mapa interactiu de Oregon Beer Trail al Oregon Brewers Guild El lloc web és un recurs inestimable. Extraoficialment, l’Estat sovint s’anomena “Beervana”. Oficialment, Oregon està obsessionat amb la cervesa artesana. —L.B.

On tastar

El Bend Ale Trail és l’inici perfecte de la vostra aventura cervesera a Oregon, que abasta les 14 cerveseries artesanes de la zona. Totes les fàbriques de cervesa es troben a uns quants quilòmetres de distància, de manera que podeu recórrer la ruta a peu o en bicicleta. Si ho preferiu, feu gestions amb el Bend Brew Bus . Dediqueu molt temps a la cerveseria Deschutes, la cinquena cerveseria artesana més gran dels Estats Units. No us perdeu les seleccions de nou hop de la Bond Street Series i la Reserve Series de classe mundial.

Els germans Kurt i Rob Widmer van fundar la seva seu a Portland Germans Widmer cerveseria el 1984, i és una parada clau per a qualsevol amant seriós de la cervesa. Hood River’s Full Sail Brewing Co. va obrir les seves portes el 1987 i va ser la primera fàbrica de cervesa artesanal amb èxit comercial del Pacífic Nord-oest a embotellar les seves cerveses. La cerveseria ofereix més d’una dotzena de seleccions de l’aixeta, a més de vistes impressionants al riu Columbia.

Nouvinguts Ninkasi Brewing Company i Oakshire Brewing tots dos es van obrir a Eugene el 2006. Ninkasi es va convertir ràpidament en un amant de la cervesa, gràcies al seu enfocament en seleccions pesades de llúpol amb noms radicals (com Total Domination IPA i Tricerahops). El mestre cerveser d'Oakshire, Matt Van Wyk, és 10 vegades medallista del Gran Festival de la Cervesa d'Amèrica, inclòs el 2006 com a nomenat Small Brewpub Brewmaster of the Year. Assegureu-vos de provar l'O'Dark: 30 Cascadian Dark Ale de la cerveseria.

On sopar

Mike i Brian McMenamin van obrir el primer pub cerveser d'Oregon, McMenamins , al barri de Hillsdale, a Portland, el 1985. La cadena compta ara amb 24 cerveseries a tot l'estat, que serveixen cerveses artesanes i menjar de pub Northwest.

Canalla la cerveseria té nombrosos llocs per adaptar-se a l'estil i les preferències de tots els comensals, des de la casa pública Rogue Ales (diverses ubicacions) fins a Rogue Meeting Hall i el Green Dragon Bistro & Brewpub.

Visiteu una experiència única a l’estil de les tapes Botella d'ampolles Saraveza i Pasty Tavern a Portland. El menú inclou pastissos, productes en escabetx, carns de la casa i delícies del Midwest per gaudir amb una selecció d’ampolles curades o amb seleccions de tiratge rotatives. També és famosa a Portland Horse Brass Pub , un abeurador a l’estil anglès amb un personal expert que us guiarà per la extensa llista d’aixetes i el menú tradicional.

Altres activitats

La 19a anualitat Spring Beer & Wine Fest està prevista del 29 al 30 de març al Oregon Convention Center. O gaudiu de més de 80 cerveses artesanes a la vora del riu Willamette a la platja Oregon Brewers Festival , del 24 al 28 de juliol.

Per al pressupost

Si sou a Oregon al voltant de la collita del llúpol, aproximadament a mitjan agost i al setembre, visiteu una granja de llúpol com ara Granges Goschie o bé Crosby Hop Farm per obtenir una mirada oberta a aquest ingredient clau de cervesa.

Consell privilegiat

El concebut recentment Projecte de fermentació Crux pretén crear cerveses que superin els límits. És una idea de tres professionals de la indústria: Larry Sidor, antic mestre cerveser de Escuts Dave Wilson, executiu de vendes i màrqueting que treballava per a Deschutes i 21st Amendment i Paul Evers, un gurú d’envasos i marques per a diverses etiquetes d’artesania. Visiteu la sala de tast, oberta de dimarts a diumenge, per tastar les novetats d’aquestes icones de cervesa.