Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi Italià

El millor moment per beure aquest Barolo? Ara mateix

Una de les idees errònies més grans al voltant Barolo és que cal esperar dècades abans que els vins estiguin a punt per beure.



Tot i que aquest consell pot haver estat cert alguna vegada, ja no s'aplica als Barolos actuals. Essencialment, els que es fabriquen a partir de l'any 2000 es poden gaudir molt abans, fins i tot després de vuit o deu anys. Per a algunes de les anyades més càlides, esperar massa pot fins i tot provocar amarges sorpreses.

El millor és que, tot i ser accessibles abans, les millors anyades encara ofereixen un gran potencial d’envelliment.

Què ha canviat, doncs? Tot.



Fins als anys vuitanta, la major part de Barolo era elaborada per grans empreses que confiaven en una extensa xarxa de productors de raïm. Molts d’aquests agricultors estaven més interessats en la quantitat que en la qualitat. Amb altres cultius per gestionar-los, els productors van collir quan era convenient, més que no pas quan el raïm havia assolit la maduresa ideal.

La tecnologia del celler també era força bàsica i els temps de maceració post-fermentació podrien estendre’s durant mesos.

El clima va ser un altre factor important. Les estacions de cultiu més fresques i humides van significar que per a cada dècada només hi havia dues o tres anyades bones o grans. Això va donar lloc, en gran part, a Barolos agressius tànics en la seva joventut, amb columnes vertebrals àcides que necessiten anys per integrar-se.

Els barolos actuals són més complets i accessibles a edats més joves que mai.

Avui en dia, la majoria dels productors s’han convertit durant molt de temps en productors de Barolo, centrats en la qualitat constant. Han estat fonamentals grans millores en els equips de vinificació i celler, que inclouen fermentacions controlades per temperatura, premses suaus i roure de millor qualitat.

Però els canvis més importants s’han produït a les vinyes. Els rendiments reduïts, menys coure i l’abandonament de productes químics durs han fet una gran diferència. Altres factors com la plantació d'herba entre les files, les collites oportunes i la selecció rigorosa del raïm han estat clau per crear Barolos amb tanins nobles i refinats.

Els efectes del canvi climàtic també han provocat estacions de cultiu més càlides i seques. Això vol dir que, en la majoria d’anys, Nebbiolo poques vegades lluita per madurar com abans.

Tot això equival a Barolos més complet i accessible a edats més joves que mai. Per capturar la combinació convincent de complexitat, frescor, tensió, fruita i tanins ferms però refinats, obriu-los vuit o quinze anys després de la verema.

Els anys 2001, 2004, 2008 i fins i tot el 2010 tots beuen molt bé ara mateix.

Moltes dècades del 2004 estan en el seu punt àlgid, mentre que els anys 2008 i 2010 encara en tenen anys més potencial d'envelliment . Els anys 2011 es mostren bé, però la majoria no tenen un potencial d’envelliment a llarg termini seriós. Els anys 2007 i 2009 s’haurien de gaudir aviat.

Encara podeu esperar dècades per gaudir de les millors anyades, si voleu, però només heu de saber que no és una cosa que hàgiu de fer.

Tot i que gaudeix de les seleccions actuals abans, l’editora italiana Kerin O'Keefe també estima la bellesa d’un Barolo ben envellit i la seva col·lecció inclou un 1964 Celler Mascarello amagat al seu celler.