L’agent secret preferit de tothom (per no parlar del més sexy) torna a la pantalla gran el 9 de novembre de 2012, quan Skyfall , la vint-i-tresena pel·lícula de la sèrie James Bond, arriba als cinemes. Captureu el glamur, el misteri i el romanç de la pel·lícula amb un sopar celebrant l’home d’aquell home de debò que sempre aconsegueix salvar el món i aconseguir la nena. Us mostrem com afegir tocs d’autenticitat i brillantor a la vostra serada temàtica de Bond, sense realitzar cap robatori bancari per aconseguir-ho.

Spy-ifying Your Soirée

A l’hora d’establir un escenari d’espionatge, abunden els mètodes elegants però aptes per a la cartera. Envieu invitacions d’inspiració espia amb l’etiqueta “Top Secret”. La nit del bash, estaciona un amic (disposat) fent-se passar per un guardaespatlles rus per fer un control d’armes quan els hostes arriben creaven una simulació de C.I.A. etiquetes de nom per a cartes de lloc i instal·leu una taula de ruleta o blackjack.

Per a la decoració i els favors, trobeu inspiració a les pel·lícules de Bond. 'Hem fet peixos vius en bols com a peces centrals i un tema vudú, amb calaveres, espelmes i ninots vudú', diu Alicia Rodrigues, responsable de màrqueting de The Jefferson Hotel a Washington, D.C. El restaurant de l'hotel Plomall celebra regularment sopars de temàtica Bond molt populars. Ella us recomana que demaneu als assistents que es disfressin com el seu personatge de pel·lícula favorit i que portin objectes de record propis per mostrar.

Còctels: sacsejat o remogut?

Un martini ben fred és sinònim de l’agent encobert suau. Teniu preparats els càntirs de diverses variants quan arribin els convidats.

Martini sacsejat, no remogut

Recepta cortesia de la Hotel Draycott , Londres

El Draycott Hotel de Londres ofereix als hostes Shaken, Not Stirred Martinis de cortesia per commemorar el 50è aniversari de James Bond, que va aparèixer per primera vegada a la pantalla el 1962 Dr. No . Els amants del vodka haurien de sentir-se lliures de subministrar la ginebra.

4½ unces de ginebra
Ounce un vermut Martini Bianco
3 olives verdes sobre un escuradents, per guarnir

Afegiu el ginebra i el vermut a una coctelera. Afegiu-hi gel esquerdat i agiteu-lo vigorosament fins que es refredi. Colar en una copa de còctel refrigerada i decorar amb les olives sobre un escuradents.

Còctel Vesper

Recepta adaptada de Casino Royale per Ian Fleming (Jonathan Cape, 1953)

En Casino Royale , l'agent secret va inventar un martini que s'ha conegut com el Vesper, anomenat així per la noia de Bond Vesper Lynd. Aquesta és la recepta original, tal com la va sol·licitar Bond. La seva inclusió de vodka i ginebra li dóna un atractiu més ampli i la substitució de Lillet pel vermut aporta un toc lleuger i aromàtic.

3 unces London Dry Gin
1 unça de vodka
½ ounce Lillet Blanc
Llesca gran i fina de pell de llimona, per guarnir

Afegiu la ginebra, el vodka i el Lillet a una coctelera. Afegiu gel esquerdat i remeneu fins que estigui ben refredat. Coleu-ho en un cupé xampany gran refredat i decoreu-ho amb una pell de llimona.

Vins d’intriga

'L'autèntic xampany és imprescindible per a qualsevol festa de Bond i Ian Fleming adorava el xampany vintage', diu Michael Scaffidi, sommelier de Plume. Per a una alternativa no vintage que és deliciosa i amb un bon preu, Delamotte Brut NV (30 dòlars), produït per la casa germana de la reconeguda marca Champagne Salon.

A Bond també li encantava el Claret, especialment els vins del primer creixement Château Mouton Rothschild. Scaffidi assenyala que, tot i que pocs vins de Bordeus tenen un preu econòmic, el segon vi de Château Talbot, 2008 Conestable de Talbot (30 dòlars), és una bona elecció, meravellosament expressiva del terroir de St.-Julien.

En Dit daurat , el dolent homònim de la pel·lícula serveix un Piesporter Goldtröpfchen de 1953. Fes una ullada Josef Leitz 2011 Dragonstone (20 dòlars), un altre Mosel Riesling impulsat per minerals amb un toc de dolçor.

Cuina clandestina

Ous remenats amb caviar Osetra

Recepta cortesia de Chris Jakubiec, xef executiu de Plume a l’hotel Jefferson , Washington dc.

Jakubiec afirma que els ous són un plat preferit de Bond: van aparèixer algunes vegades Thunderball (1965). L’agent secret tampoc no era aliè a les coses més fines de la vida, sovint gaudint de delícies com el caviar. Per al vostre pressupost, busqueu caviar de salmó o truita.

4 ous
1 llesca de pa de brioix, tallat en varetes que fan ½ polzades per ½ polzades per 3 polzades
3 cullerades de mantega
1 tassa de sal Kosher, a més de més al gust
1 tassa de crema de llet
Pebre negre, al gust
1 cullerada de ceballet picat
¼ tassa d’aigua
1 unça de caviar osetra o substitueix el caviar de salmó o truita

Amb un tap d’ou, talleu amb cura les tapes dels ous. Aboqueu els ous de les closques i refrigereu 3 dels rovells i les clares fins que estiguin a punt per utilitzar-los. Esbandiu les closques d'ou, assegurant-vos que traieu la membrana fina i clara que recobreix l'interior de la closca. Reservar i deixar assecar.

En una paella a foc mig, foneu 2 cullerades de mantega. Afegiu els pals de brioix i coeu-los per tots els costats fins que estiguin daurats. Salpebreu-ho, traieu-lo a un paper absorbent i reserveu-lo.

En un bol, barregeu la sal amb prou aigua perquè la sal s’enganxi.

Prepareu una caldera doble a foc mitjà-baix. En un bol prou gran com per encabir-la a sobre de la caldera, barregeu els 3 rovells d’ou i les clares i ½ tassa de nata i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Col·loqueu el bol amb la barreja d’ou i nata a sobre de la caldera i comenceu a remenar amb un batedor, cuinant lentament la barreja perquè quedi cremosa i humida. Mantingueu els ous en moviment i, un cop comencin a coagular-se, afegiu-hi la crema restant i 1 cullerada de mantega i coeu-los durant 1-2 minuts addicionals. Retireu-ho del foc i barregeu-hi els cebollins picats, ajustant el condiment si cal.

Muntar una petita quantitat de sal mullada en un plat i col·locar cadascuna de les closques d’ou damunt de la sal, amb el costat tallat cap amunt. Col·loqueu amb cura una mica de la barreja d’ous a les closques, introduïu-hi una de les barres de brioix a l’ou perquè surti l’extrem i cobreix-les amb una generosa cullerada de caviar. Serveix per a 4 persones .

Brossetes Prime Filet i Verdures amb Salsa de Béarnaise

Recepta cortesia de Chris Jakubiec, xef executiu de Plume a l’hotel Jefferson , Washington dc.

En Els diamants són per sempre (1971) , Bond evita amb èxit un intent dels vilans Mr. Wint i Mr. Kidd per empalar-lo amb un pinxo en flames. Com a homenatge lúdic a aquesta escena, serveix aquests fulletons: són una cosa en què els hostes podran enfonsar-se les dents. El filet mignon més costós es pot substituir a la graella de Londres marinada o a la tira de Nova York.

1 tassa de vinagre de vi blanc
½ tassa d’escalunya a rodanxes
5 branques d’estragon
3 rovells d'ou
2 cullerades d’aigua tèbia
2 tasses de mantega clarificada
Sal i pebre, al gust
2 cullerades d’estragon fresc picat
4 grans d'all fresc
½ tassa d’oli d’oliva
2 filets mignon de filet de 6 unces cadascun
8 cebes de perles blanques o vermelles, blanquejades
16 llances d'espàrrecs blanquejades i tallades per la meitat
8 tomàquets de raïm o cherry
1 culleradeta de fulles de farigola fresca

Per preparar la salsa bearnesa
En una cassola, combineu el vinagre, l’escalunya i l’estragó. Poseu a ebullició i reduïu-ne tres quartes parts. Colar la barreja i reservar. En una caldera doble amb aigua a foc lent, batre els rovells amb força, reduir el vinagre i aigua fins que dobli el seu volum i tingui una consistència semblant a una cinta. Batre lentament la mantega, poc a poc per començar. Si cal, afegiu més aigua tèbia per ajustar la consistència. Condimentar amb sal, pebre i estragó fresc.

Per preparar les broquetes
Col·loqueu els grans d'all i l'oli d'oliva en una paella petita i deixeu-los coure a foc lent. Coeu-ho durant 15 minuts, després coleu-ho i deixeu de banda l’oli infusionat.

Talleu cada filet per la meitat horitzontalment en 8 medallons petits de 3 unces cadascun. Muntar les broquetes primer espetegant una ceba perlada, seguida de les meitats inferiors de 2 llances d’espàrrecs, un tomàquet, un dels medallons de filet i, finalment, les 2 tapes d’espàrrecs. Repetiu el procés de nou fins que cada broqueta tingui 2 medallons de vedella, 2 cebes perlades, 4 trossos d’espàrrecs i 2 tomàquets. Raspalleu les broquetes amb l’oli d’all, rectifiqueu-les de sal, pebre i fulles de farigola i col·loqueu-les sobre una planxa calenta.

Cuini fins que la carn assoleixi el grau de cocció desitjat, raspallant de nou les broquetes amb l'oli abans de donar la volta als pinxos. Deixeu reposar 3 minuts i serviu-ho amb la salsa de Béarnaise al costat. Serveix per a 4 persones .