Altres

Lluminós i equilibrat, val la pena canviar de marxa per al sidecar

Qualsevol cambrer que valgui la pena sap com agitar un sidecar. El brillant i àcid Cognac La beguda a base de beguda és un actor clau en el còctel clàssic cànon, i amb raó. La quinta essencial de l'atractiu del sidecar és el que Sayora Khamidova, mixòloga de JIMMY SoHoMés en Nova York , considera l'elegància atemporal.

'S'ha convertit en una opció buscada per als entusiastes dels còctels que busquen una beguda sofisticada i satisfactòria', diu. En altres paraules, és una opció excel·lent per a aquells que busquen un descans del que s'encarrega més sovint Manhattan o passat de moda . A més, per als que acaben d'entrar Cognac , el sidecar és un vehicle accessible. (Veu què vam fer allà?)

“Mostra el complexitat i la fruita que el Cognac pot aportar a un còctel', explica Nathan McCarley-O'Neill, director de begudes de Bar i Restaurant Torrisi a Nova York. També és relativament fàcil d'executar, la qual cosa la converteix en una beguda que val la pena tenir al vostre repertori de casa. Aquí teniu tot el que necessiteu saber al respecte.

Què és un sidecar?

Fet amb una barreja equilibrada de brandi (normalment cognac), licor de taronja i suc de llimona, el clàssic sidecar s'inclina en els seus orígens francesos mitjançant l'ús Conviuen , el famós triple-sec amb sabor a taronja produït a Saint-Barthélemy-d’Anjou. Gran Marnier , un altre licor francès de taronja endavant, també és acceptable.

Les proporcions de la beguda, però, estan a debat. D'acord amb El company d'Oxford de licors i còctels , hi ha dues escoles principals de pensament de barreja de sidecar: la primera demana parts iguals dels seus tres ingredients, mentre que la segona demana dues parts de cognac a una de licor de taronja i suc de llimona.

D'on rep el nom del sidecar?

El sidecar probablement es va originar a París o Londres cap al final de la Primera Guerra Mundial i va rebre el nom de l'aleshores popular accessori de la motocicleta. La recepta original va aparèixer per primera vegada l'any 1922 en dos llibres de còctels diferents dels barmans de Londres: el de Robert Vemeire. Còctels: Com barrejar-los i L'ABC de la barreja de còctels de Harry per Harry McElhone.

Els seus orígens s'acrediten de vegades al mateix MacElhone a causa de la seva popularització al seu establiment de París, Harry's New York Bar , explica Dale DeGroff a El còctel essencial: l'art de barrejar begudes perfectes . Segons aquesta llegenda, el sidecar portava el nom d'un client que arribava regularment al bar amb un sidecar.

Receptes

Llegeix més

Com fer un sidecar

Recepta de Jacy Topps

Ingredients

2 unces de cognac VSOP
1 unça de Cointreau
¾ unça de suc de llimona, acabat d'esprémer
Twist de llimona, per guarnir

Instruccions

En una coctelera plena de gel, afegiu el Cognac, el Cointreau i el suc de llimona. Agiteu bé fins que es refredi, uns 15 segons. Colar en un got coupe. Decoreu amb un toc de pell de llimona.

Preguntes freqüents

Quin gust té un sidecar?

El sidecar equilibra els rics sabors del Cognac amb l'acidesa i una dolçor subtil del Cointreau i el suc de llimona. 'El sabor a taronja és refrescant com una beguda afruitat, però no molt dolç', comparteix Luis Serrano, cap de barman de Bemelman's Bar a les l'hotel Carlyle a la ciutat de Nova York.

Com serveix un sidecar?

El sidecar clàssic se serveix normalment en a tallador de vidre , encara que es pot servir alternativament copes de beure . Per a la decoració, el got de vegades està bordat amb sucre. És habitual una guarnició de pell de llimona o taronja.

Quin tipus de conyac s'utilitza en un sidecar?

Per evitar aclaparar el delicat perfil de sabor del sidecar, Serrano recomana utilitzar un cognac més jove com VS o VSOP. Si no esteu segur del que signifiquen les diferents etiquetes de Cognac, assegureu-vos de consultar la nostra guia de tot el Cognac .

Quina diferència hi ha entre un whisky sour i un sidecar?

Encara que s'assembla a a brandi àcid , el sidecar tècnicament no és un. Els àcids moderns consisteixen en un licor base, suc de llimona o llima i un edulcorant. En lloc d'utilitzar un edulcorant típic, el sidecar es basa en el licor de taronja pel seu sabor subtilment dolç.