No hi ha dubte que el Napern Valley Cabernet pot envellir. Han passat diverses dècades per demostrar-ho. A molts els agrada assenyalar les Cabs dels anys setanta com l’època daurada en què els vins posseïen un estil més clàssic, restringit en termes de maduresa.

Alguns dels que passen els dies entre les vinyes i els cellers de la regió us diran que no hi ha marxa enrere, que les condicions de cultiu actuals són massa diferents, les vinyes més vigoroses, el clima més càlid i els paladars dels consumidors a la recerca. de l’opulència com a estructura.

Per tant, és impressionant trobar productors que facin el millor possible amb el que tenen i tornar a la vinya per captar matisos i agilitat.

Ningú ho fa millor que Inglenook ara mateix, la finca de Rutherford propietat de Francis Ford Coppola, que s’inspira particularment en el passat. En un moment conegut com a Niebaum-Coppola i després Rubicon, ara s’ha consolidat a les seves primeres arrels, amb un retorn simbòlic al nom de la seva fundació.

The Champions of Underdog Raims in Napa Valley

L’elaboració del vi ha canviat completament, amb Philippe Bascaules de Chateau Margaux el 2011 com a enòleg i director general per tornar a imaginar a Inglenook la manera com faria un francès tranquil i meticulós criat i format a Bordeus, amb una visió a llarg termini i vinificar per la gràcia i la bellesa.

Està funcionant.

Productor clàssic Chateau Montelena està pujant també a bord, amb el seu 2013 The Montelena Estate Cabernet Sauvignon (Calistoga) , que capta aquest retrocés, estil digna de l'edat. El jove enòleg Matt Crafton treballa intensament per captar l’elegància i la gràcia de la propietat al got, i ho fa en aquest vi.

Mentrestant, hi ha una oferta més important que val la pena soterrar The Vineyard House 2013 Cabernet Sauvignon d’Oakville. Capta tan bé aquella barreja de poder i gràcia en què excel·lent Napa Valley, un estudi d’adherència i sorra amb un desafiant carnós a la fruita.

Per a Inglenook, el primer ordre de treball de Bascaules va convèncer Coppola a comprar un pla de 50 anys de replantació de la finca, la vinya contigua més gran del banc de Rutherford, de 235 acres, que es cultiva ecològicament durant molt de temps. Menys de reg és una de les claus. La retallada per reduir el vigor del dosser és un altre, amb l'objectiu de menys acumulació de sucre. Triar abans és un altre.

En lloc de mirar els vins dels anys 70, Bascaules utilitza els vins Inglenook dels anys 40 i 50 com a inspiració. Si les ressenyes recents (és a dir 2015 Rutherford Cabernet Sauvignon , 2014 Rubicon i 2013 Rubicon ) són qualsevol indicació, és un nou dia per a Napa Cabs, amb exemples brillants d’acidesa conservada, elegància suau i estructura llarga. Val la pena vigilar-los.