'Ho hauria de guardar'.

Molts amants del vi ja han pronunciat aquestes paraules, i és probable que molts les tornin a dir. Sabria que solia ser un dels pitjors delinqüents, reservant infinitat d’ampolles precioses per a l’oportunitat perfecta de consumir-les. Però aquella època òptima no es basava en la maduresa o l’evolució del vi: no estava soterranat.

Vaig acaparar.

Poques vegades era el moment adequat per cedir davant la grandesa. No em podia permetre l’experiència de gaudir d’un vi espectacular sense una ocasió transcendental, un convidat especial o algun altre gran motiu que mereixés la seva deliciosa contribució.

Per qualsevol motiu, no em pensava que fos prou bo per gaudir d’una fabulosa ampolla de vi, per exemple, un vell dimarts a la nit habitual, amb un formatge senzill a la planxa o una hamburguesa informal. Tot havia de ser decadent i magnífic —el menjar, l’ocasió, l’empresa—, igual que la meva expectativa pel vi degudament cellerat i amb una criança òptima.

Vaig estar a la bodega durant tots els 'dies' que potser ni tan sols arribarien.

Afortunadament, em vaig adonar que totes les meves regles i expectatives eren simplement ridícules. Després d’un llarg dia feiner a la feina, vaig arribar a casa, vaig mirar el celler per triar alguna cosa “acceptable” per beure un dijous a la nit i vaig pensar molt i molt sobre la quantitat d’ampolles fantàstiques que em miraven a la cara quan les passava per sobre. tot per ser 'massa bo'.

Què dimonis esperava realment? Hi va haver tantes ocasions en què necessitava guardar aquestes ampolles?

Una guia ràpida per iniciar una col·lecció de vins casolans

No sóc jo mateixa una raó prou bona per gaudir d'un bon vi?

En aquell moment vaig decidir, es clar que ho soc !

Ara? Sóc lliure. Jo prenc tot el que vull, sempre que ho vull. No necessito cap ocasió per obrir una ampolla de vi de més de 50 dòlars o alguna cosa que faig envellint des de fa cinc o deu anys. No necessito menjar 'elegant' per gaudir d'un bon vi. Puc gaudir d'un Brunello madur amb formatge i galetes tan fàcilment com un bon bistec sucós.

Recolliu allò que us agrada i madureu-lo segons les vostres preferències, però, per bé de bondat, eviteu atresorar.

I, tot i que m’encanta compartir un bon vi amb un gran amic, membre de la família o un altre significatiu, crec que també sóc prou bo per gaudir d’una ampolla especial sola, sobretot en aquests moments difícils, quan tots necessitem apreciar quina alegria podem , sempre que podem.

A més, crec que tothom hauria d’acompanyar-me en la celebració dels fruits dels treballs de recollida de vins qualsevol dia que trieu. Construïu el celler, recopileu allò que us agrada i madureu-lo segons les vostres preferències, però per bé de bondat, eviteu atresorar tot el que sigui i un dia. Allibereu-vos dels estigmes i les compulsions que tants amants del vi posseeixen i adoneu-vos que sempre mereixeu gaudir del millor de la vostra col·lecció, quan vulgueu.

No necessitem cap compromís Xampany , una porteria de Cali Cab, o Sant Valentí per a ostres i Montrachet . Dimecres a la nit és un motiu prou bo per a mi.