L'11 de març de 2019, es compleixen 130 anys de la ciutat de Paso Robles va ser fundada. Situat a la costa central de Califòrnia i gairebé exactament a mig camí los Angeles i Sant Francesc , aquesta ciutat és plena de sales de tast i restaurants perfectes per permetre conèixer el vi i la cuina de la regió.

Igual que la ciutat, hi ha una llarga història de producció de vi a la zona de Paso Robles. Els raïms van ser introduïts a finals de la dècada de 1700 per missioners, però la producció comercial de vi va ser inhibida per la prohibició. No obstant això, durant les darreres tres dècades, el nombre de cellers de la regió ha crescut exponencialment. L’AVA de Paso Robles, fundada el 1983, alberga ara més de 200 cellers i 40.000 acres de vinya. Amb tantes opcions, segur que hi haurà una ampolla per a tothom.

Brindeu pels propers 130 grans anys amb aquesta diversa selecció de vins negres.

Sis productors que treuen el millor de Zinfandel a Califòrnia

Herman Story 2016 Milk & Honey Red (Paso Robles) 48 $, 96 punts . Russell From capta magistralment la maduresa untuosa de Paso Robles, mantenint prou estructura per mantenir el vi resultant equilibrat. Aquesta mescla resistent de 32% ull de llebre, 26% de cabernet sauvignon, 23% de petit verdot i 19% de syrah és gruixuda i tinta al got, amb aromes transcendents de xarop de nabiu, caputxí i carn fumada que perforen profundament a l’escorça. Una estructura ferma i una acidesa constant presenten sabors de grosella negra i carbó vegetal. Elecció dels editors . —Matt Kettmann

Benom 2016 Origin Cabernet Sauvignon (Pas Robles) $ 65, 95 points . Aquest embotellat d’una nova etiqueta dels germans Fabre d’origen francès és molt fosc al vidre i mostra aromes gruixuts i exquisits de pruna negra, violetes concentrades, moca, cola de menta i cuir. És suau i flexible al paladar, on els tanins calcaris presenten intensos sabors de grosella negra, pebre negre i elegants herbes. —M.K.

MCV 2016 Rosewynn Vineyard Petite Sirah (Pas Robles) $ 52, 93 points . Matt Villard està obrint un camí que val la pena seguir amb la seva petita vinya Petite Sirahs, i aquest embotellament és un fort exemple del perquè. Profund i fosc al got, presenta aromes de nabius concentrats, violeta i espígol. Els tanins de boca en boca consumeixen el paladar, però són prou suaus per deixar brillar sabors únics de cassis amb espècies de pebre, ja que l’àcid puja fortament al final. —M.K.

Època 2015 Sensache Garnatxa (Districte de Paso Robles Willow Creek) 75 $, 93 punts . És rar que es consideri digna una garnatxa, però aquesta bellesa, reforçada estratègicament per un 4% de Syrah, inclou la barreja adequada de taní, alcohol i acidesa per fer el truc. Al nas apareixen cireres vermelles al forn, clau d’olor i pa de pessic, mentre que el glop agafa el paladar amb tanins calcaris, que mostren sabors de pruna, nabiu, pell de taronja i espècies al forn. Begui ara fins al 2028. Selecció de celler . —M.K.

Dusty Nabor 2015 Cabernet Sauvignon (Pas Robles) $ 65, 92 points . Un aroma fresc de cirera s’embolica amb un munt d’espècies intrigants al nas d’aquest embotellament, inclosos el clau, la menta i el cacau. Una textura calcària de tanins granulats emmarca el paladar, on la pruna, la mora, el gingebre sec i més aromes d’espècies al forn tenen una persistent acidesa. —M.K.

Chronic Cellars 2017 Suite Petite Petite Sirah (Paso Robles) 15 $, 91 punts . Els germans Beckett lliuren un vi que comença amb aromes de melmelada de mora concentrada, fusta torrada, pruna i violeta. En boca és floral i fresc, amb sabors penetrants de sorbet de nabius que descansen sobre una forta estructura tànica. Millor compra . —M.K.

Opolo 2016 Summit Creek Merlot (Pas Robles) $ 20, 91 points . La complexa nas d’aquest embotellament mostra cirera negra confitada, fum d’hickory, vainilla i herbes seques. És molt suau, arrodonit i agradable al paladar, on els sabors de cirera vermella i caramel resulten bastant llargs i de pes mitjà. —M.K.

Bishop’s Peak 2016 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 22 $, 91 punts . En aquest embotellat de segona marca de la família Talley, s’afegeixen aromes de mora i mora de boix combinats amb lila, herbes i olives en un nas molt acollidor. És una experiència completament aromatitzada amb una pruna negra, carn salada i herbes seques, que mostra una gran complexitat per menys de 25 dòlars. Elecció dels editors . —M.K.

Hubba 2016 Dreamland Red (Paso Robles) 37 $, 91 punts . Un aspecte fascinant del raïm cofermentat que no sol passar l’estona, aquesta barreja de 69% garnatxa i 31% de cabernet sauvignon ofereix aromes de maduixa confitada, popurrí, nabiu fumat i sagebrush al nas. És suau i suau al paladar, on els sabors de gerds i gerds es combinen amb farigola salvatge. Elecció dels editors . —M.K.

McClean 2015 Simone Zinfandel (Paso Robles) 15 $, 90 punts . Aromes de maduixa madura i confitada es combinen amb nou moscada al deliciós nas d’aquest embotellament. Al paladar hi ha un fort àcid àcid, on els sabors macerats de maduixa se senten força frescos i joves. Baixa fàcil. Millor compra . —M.K.

Ara es presenta ... 2016 Red (Paso Robles) 15 $, 90 punts . Aromes de pasta de grosella vermella, espècies de fusta i flors vermelles triturades apareixen al nas d’aquest vi de valor fiable. En boca és ple i bonic, amb cireres vermelles riques i àcides i un toc d’oli d’espígol. Millor compra . —M.K.

Pull 2016 BDX Estate Grown Red (Paso Robles) 18 $, 90 punts . Aquesta barreja de 70% de merlot i 30% de cabernet sauvignon presenta aromes de fruites vermelles, grans de pebre i un toc d’herbes verdes al nas. Està ben teixit al paladar, on un sabor picant a la pruna vermella dóna un acabat besat al caramel. —M.K.