Li agrada ser un encisador

“Tinc un celler que conté 906 ampolles. Totes les ranures estan plenes, així que tinc casos a terra, però està molt organitzat. M’agrada organitzar les coses. El meu celler és com el meu armari de roba. Tot està coordinat i hi ha una raó i un flux ”.

Celler First, House Second

«Fa tres anys que vivim en aquesta casa de Pebble Beach. El vam destripar i vam fer una ampliació, i originalment no hi havia un celler. Pràcticament vam portar la casa fins a l’enquadrament i tenim un lloc preciós per mostrar el nostre vi ”

És tot sobre els detalls

“El celler té una porta antiga amb ferro forjat i efecte vitrall. Podeu mirar per la porta. La planxa inclou un forat de la clau, el símbol de The Calling. Tota la sala està climatitzada i hi he posat molta pedra, inclòs el sostre. Té una sensació molt antiga ”.

Ha jugat amb Mondavi

“La meva germana i jo estàvem exposats a tantes coses culturals fascinants, inclosa la vinificació. Faríem viatges fins a Napa. La meva mare té diapositives de quan tenia 10 anys caminant per les vinyes de Robert Mondavi '.

Sense sopar sense vi

“El vi és un plaer a la vida. Miro el sopar com una bonica obra d’art sobre un llenç. És preciós, però heu de posar un marc al seu voltant i apareix. Miro el vi així. Emmarca un àpat, emmarca una experiència i pot ser meravellós. Però sense el marc adequat, no és complet '.

És un noi de Cali en el cor

“Al meu celler ho tinc tot. Sempre he llegit sobre aquestes persones que presumeixen d’allò que tenen als seus cellers. Tinc molt d’això, de debò, tinc molts bons vins francesos. Però realment subratllo el que fem aquí a l’estat de Califòrnia. Així que m'agrada presumir-me'n en lloc de trencar totes les ampolles que tinc '.

'Obre em diu'

'No tinc una data predeterminada per a quan obriré una ampolla en concret. De moment, només els conservo '.