Central Coast’s Chardonnay Dreams
A principis d’aquest any, aproximadament tres dotzenes d’enòlegs i professionals de la indústria, inclòs jo mateix, ens vam reunir a Chamisal Vineyards, a la vall d’Edna, per degustar a cegues 27 Chardonnays de l’anyada 2012 de la denominació.
Al capdamunt hi havia fulls de puntuació per comptar les nostres impressions de cada vi, classificant sis categories en una escala de 0 a 5: tropical, poma, pera, cítrics, florals, préssec i mineral. Aquest exercici de ciències sensorials, que va durar aproximadament una hora i va ser supervisat pels viticultors Larry Brooks de Tolosa Winery i Fintan du Fresne de Chamisal, va ser dissenyat per comprendre millor si hi ha tipicitat a Edna Valley Chardonnay.
Els resultats van demostrar que els sabors de poma són més comuns, que el préssec és poc freqüent i que els gustos individuals subjectius encara varien àmpliament, cosa que no és una sorpresa real.
Però l’impacte real va ser que els viticultors d’Edna Valley, que també han elaborat recentment un nou i elegant mapa de denominacions, comencen a adonar-se que Chardonnay podria ser la seva estrella regional.
'Si ens veiéssim obligats a oblidar-nos de qualsevol altra varietat i centrar-nos en una, estem d'acord que era Chardonnay', diu du Fresne, explicant que el raïm ocupa aproximadament la meitat de la superfície plantada. 'Hem fet coses fantàstiques amb Pinot Noir, Syrah i Garnatxa, però si busquem una varietat consistent que funcioni bé any rere any, serà Chardonnay'.
Això té sentit, atès que la regió és més fresca que a qualsevol altra part de Califòrnia, fins i tot la denominació Fort Ross-Seaview al llarg de la costa de Sonoma, segons un estudi complet del 2010.
'Gaudim de la combinació d'un clima fresc, una llarga temporada de creixement i una latitud relativament sud, que significa molta llum solar', diu du Fresne. 'Conservem la nostra acidesa, però també en tenim fruits'.
El mateix es pot dir per als Chardonnays de tota la costa central, on es pot trobar fàcilment l’equilibri a la majoria de preus.
Consulteu les darreres valoracions i ressenyes de l'editor col·laborador de Califòrnia, Matt Kettmann >>>
Quan vaig començar a revisar vins de Entusiasta del vi fa una mica més d’un any, temia una embestida de bledes excessivament mullades i mantegoses. En la seva major part, això no s’ha materialitzat. En canvi, si tenia alguna queixa, és al revés. Algunes bledes són tan austeres que tenen un gust de raïm diferent. El pèndol gira clarament en aquesta direcció.
En la seva major part, però, a Central Coast Chardonnays, ja sigui del Sta. Rita Hills o les muntanyes de Santa Cruz, són lliçons d’equilibri. Ofereixen una acidesa brillant per no dir, notes de poma escaldades més càlides, cítrics frescos (des de suc de llimona fins a llima) i una porció de mantega de mida adequada.
I, encara que el jurat encara no estigui al corrent del que fa el moviment baix en alcohol per al Pinot Noir i altres negres, on triar aviat pot donar lloc a sabors més verds que en realitat mostren un estil dogmàtic més que el terrat sovint elogiat: la maduresa més prima funciona excel·lentment per a la bleda, que simplement necessita el toc adequat de roure per transmetre riquesa. El millor de tot és que hi ha una àmplia gamma d’estils per explorar.
Com explica Du Fresne: 'No estem tan embolicats pel que creiem que és el tradicional Chardonnay de Califòrnia'.
Per aquest motiu, el moviment Anything But Chardonnay sembla que s’està esgotant i fins i tot els restaurants de moda venen més bledes de Califòrnia.
'Abans hi havia cartes de vins on els sommeliers intentaven tenir el mínim de chardonnay possible, com quatre albariños i un chardonnay', diu du Fresne. 'Crec que aquests dies s'han acabat'.
Exploreu el millor que Central Coast Chardonnay (i altres de tot el món) pot oferir al Simposi Internacional de Chardonnay del 28 al 30 de maig al Dolphin Bay Resort & Spa i The Cliffs Resort a Pismo Beach. Visita thechardonnaysymposium.com per obtenir més informació.
