Si hi ha una època de l’any en què cal fer bombolles, és la temporada de vacances. Tant si celebreu Acció de gràcies, Nadal, Hanukkah, Kwanzaa o fins i tot només uns dies de feina, és la temporada per fer un suro ... o dos o tres.

Per això, cada desembre, la Guia de compra se centra en vins escumosos de tot el món, amb ressenyes de més de 400 belleses bombolles en aquest número. Cobrim els clàssics provats i veritables, però també algunes opcions fora de la caixa (com Crémant d’Alsace, escumós austríac i Vino Spumante italià) que agradaran sense trencar el banc.

Però no cal que us fixeu exclusivament en els xampanys d’època per obtenir una alta qualitat: dels 171 xampanys no d’època revisats per a aquest número, més de la meitat van obtenir 90 punts o més. I també tenen un preu raonable, amb opcions a partir de 30 dòlars.

Per a Champagne, donem un cop d'ull a les últimes versions de seleccions tant vintage com no vintage. Krug va obtenir una puntuació perfecta amb el seu Brut del 2002, només el tercer Champagne que va obtenir 100 punts per Wine Enthusiast (el Clos du Mesnil de Krug el 1998 va ser el primer i el Le Mesnil Blanc de Blancs Brut del 2002 el segon). Però no cal que us fixeu exclusivament en els xampanys d’època per obtenir una alta qualitat: dels 171 xampanys no d’època revisats per a aquest número, més de la meitat van obtenir 90 punts o més. I també tenen un preu raonable, amb opcions a partir de 30 dòlars.

L’editor italià Kerin O’Keefe avalua els darrers brillants de mètode clàssic d’Itàlia. Des d’impressionants Françacortas fins a bombolles de Trento, a més d’un grapat de seleccions especials d’Alta Langa i Lessini Durello, us oferim una gran varietat d’opcions.

També del Vell Món, tenim ressenyes de vins negres i blancs secs d’Alemanya, Portugal i Espanya. Pel que fa al Nou Món, revisem centenars de seleccions d’Austràlia, Califòrnia i Oregon per completar el problema. I, com sempre, assegureu-vos de consultar la nostra base de dades completa, amb milers de ressenyes més, brillants, fixes i tot el que hi ha al mig, a www.winemag.com/ratings

Xampany

Ronda 2002 Brut (Champagne) 259 dòlars, 100 punts. Es tracta d’un fabulós vi de la millor anyada xampanyenca d’aquest segle. Encara jove, barreja quantitats gairebé iguals de pinot negre i chardonnay amb el pinot Meunier. La mineralitat i la rica fruita verda i de poma són equilibrades i l’acidesa es redueix al vi amb una línia de frescor pura i perfumada. El vi es podria beure ara, però envellirà fins a la dècada del 2020. Moët Hennessy EUA. Selecció de celler. —Roger Voss

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) 520 $, 98 punts. Les publicacions de Salon són rares i signifiquen una gran anyada: l’última versió va ser el 2002. Provinent de vinyes de Grand Cru a Le Mesnil-sur-Oger, aquest 2004 és complex i concentrat, captant l’essència de Chardonnay a Champagne. La mineralitat intensa i la poma madura i els cítrics acompanyen la puresa i la textura nítida que formen part de la seva capacitat per envellir. El vi pot continuar durant molts anys, sens dubte fins al 2025 i més enllà. Marques de vinya. Selecció de celler. —R.V.

Taittinger 2008 Millésimé Brut (Champagne) 95 $, 97 punts. L’equilibri entre maduresa i acidesa que caracteritza aquesta bona anyada s’expressa bé en aquest impressionant vi. Tangy, amb una forta ratxa de mineralitat, és nítid i ric alhora. Per la seva afruitat, està preparat per beure durant més maduresa, haurà d’envellir fins al 2018. Kobrand. Selecció de celler. —R.V.

Pierre Gerbais NV L’Osmose Extra Brut (Champagne) 61 $, 94 punts. Tot i que no s’etiqueta com a tal, es tracta d’un blanc de blancs produït a partir de dues parcel·les velles de Chardonnay, una orientada al nord i l’altra al sud. Això en si mateix ajuda a l’equilibri d’aquest vi sec. És perfumat i cruixent amb una textura mineral tensa que contrasta amb els sabors de poma madura i aranja rosa. Beu ara. Le Serbet. Elecció dels editors. —R.V.

Lombard et Cie NV Brut Nature Les Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru (Champagne) 80 $, 94 punts. Aquesta casa de xampany de propietat familiar ha obtingut raïm d’un dels millors pobles de la Costa Blava. La dosi zero està equilibrada per la maduresa de la fruita i la rica textura. Mineral i pedernal, aquest xampany totalment cruixent mereix una edat d’ampolla. Beu aquest embotellament degollat ​​el març del 2016 a partir del 2017. Fruit of the Vines Inc. —R.V.

Nicolas Feuillatte 2008 Brut Millésimé (Champagne) 42 $, 93 punts. De l’excel·lent anyada del 2008, es tracta d’un vi madur molt complet. És ric, ple de fruits blancs cruixents que es converteixen en un vi estructurat i concentrat amb un gran futur. L’equilibri entre acidesa i dosificació és correcte. Beure idealment a partir del 2018. Ste. Michelle Wine Estates. Elecció dels editors. —R.V.

Bertrand-Delespierre 2008 Millésimé Premier Cru Brut (Champagne) 55 $, 91 punts. Les mateixes proporcions de Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier fan d’aquest vi un vi ben equilibrat. Inicialment és suau amb una mousse cremosa seguida d’una bona acidesa per mantenir-la nítida. El fruitós de la poma mostra un vi d’una bona anyada que encara és jove. Beure idealment del 2018. Seleccions seleccionades a mà. —R.V.

A.R. Lenoble NV Dosage Zéro Brut Nature (Champagne) 49 $, 90 punts. Amb zero grams de sucre residual, el vi és tan sec com es fa, confiant en la fruita madura per equilibrar la intensa acidesa. Domina la poma nítida i l’acidesa ajustada. Com molts xampanys de dosi zero, necessita envellir, així que mantingueu aquesta ampolla durant dos anys. Cognac One LLC. —R.V.

Vi escumós

Domaine Fernand Engel 2010 Trilogy Dosage Zero (Crémant d’Alsace) 40 $, 93 punts. Un color daurat i un nas d’evolució melosa, que recorda els bolets frescos de camp i el guix, que deixa entreveure un vi vintage. El paladar sorprèn amb la fruita més suau, generosa i suau, com una essència de préssec, sense recórrer a cap dolçor afegida per la dosificació. La seva frescor afruitat és realment sorprenent. Es tracta d’un testimoni evolucionat i gloriosament fresc del que pot ser Crémant d’Alsace. Podria funcionar millor al costat dels aliments que no pas com a aperitiu. En qualsevol cas: deixeu que us parli i assaboriu el final llarg. Expectatives del raïm (AC). Elecció dels editors. —Anne Krebiehl MW

Domaine Charles Baur NV Brut (Crémant d’Alsace) 25 $, 92 punts. Les notes perfumades de poma Golden Pearmain omplen el nas. El paladar segueix la mateixa vena suau, mentre que la mousse cremosa accentua la riquesa amb una frescor de llimona pura. Els sabors d’escorça curta i galetes actuen com a teló de fons aromàtic. Quin Crémant arrodonit, fresc i excel·lentment equilibrat! Assaboriu-lo molt després que hagi passat l'últim glop. Vins de coneixedor. —A.K.

Vignoble des 2 Lunes 2012 Comète Brut (Crémant d’Alsace) 27 $, 92 punts. Les notes suaus de Golden Delicious al nas es desenvolupen realment al paladar. El cos és prim, però les notes de fruita tenen una qualitat melosa, com correspon a un Crémant vintage. Els seus sabors d’escorça de biscuit s’accentuen amb una mousse suau i són un gran contrapunt per al cos molt refrescant i lleuger. L’acabat és cremós i ple de rodonesa llevada, però bellament sec. Langdon Shiverick. —A.K.

Nino Franco 2015 Vineyard of the Riva di San Floriano Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 29 $, 92 punts. Aromes atractius de fruita madura de l’hort, herba aromàtica i fragant flor blanca de primavera prenen el protagonisme d’aquest elegant centelleig. El paladar generós desprèn préssec blanc sucós, poma madura de Granny Smith i ratlladura de mandarina. L’acidesa fresca il·lumina els sabors cremosos, mentre que una mousse elegant confereix finor. Terlato Wines International. --Kerin O'Keefe

Dubl NV Brut Mètode Classico (Vi Spumante) $ 39, 92 points. A això s’uneixen bonics aromes de pera madura, flor blanca, herba mediterrània, pa acabat de coure i un toc de mel. El paladar elegant i brillant ofereix una pell de préssec blanc, poma verda, llimona i nectarina. L’acidesa fresca il·lumina els sabors cremosos, mentre que un suau perlatge aporta elegància. Terlato Wines International. -K.O.

Moser 2012 Rosé Extra Brut (Trento) 40 $, 92 punts. Del vidre surten aromes de petites baies del bosc, fruita de l’hort i herba alpina. Al paladar cremós, notes d’espècies al forn i energitzant accent mineral de maduixa fresca, gerds triturats i ratlladura de mandarina. És fresc i equilibrat, amb una acidesa viva i un elegant perlage. Casa Bruno. -K.O.

Loimer 2013 Brut Rosé (Baixa Àustria) 32,91 punts. El nas assenyala una poma vermella cruixent i cruixent, que també segueix el paladar fresc, meravellós i espumós, de bombolles exquisidament petites. És lleuger, però de fruits complets, ple de tota la cruixent de pomes Red Delicious i Braeburn recolzades per una mica de riquesa de pa de pessic del llevat. Hi ha concentració i equilibri, una frescor absoluta i una mica de longitud. Craft + Estate – The Winebow Group. —A.K.

Steininger 2014 Brut Grüner Veltliner (vi escumós austríac) 30 $, 90 punts. Al nas es juguen peres i molses verdes. El paladar subratlla aquestes notes varietals de Grüner amb les notes cremoses i viscudes d’autòlisi i una frescor de llimona molt apetitosa que fa que aquest vi sec, prim i cremós sigui completament refrescant. Sembla més lleuger del que és, però aporta molt de gust. KWSelection.com. —A.K.