Digueu el que vulgueu sobre els vins xilens —alguns diuen que ofereixen un bon valor, però els vins negres poden inclinar-se massa a base d’herbes o que els blancs generalment no són dignes d’edat—, però hi ha una cosa que no es pot dir sobre els cellers xilens i els seus enòlegs: són cossos domèstics.

El passat mes d’octubre, el mes més ocupat de l’any pel que fa als enòlegs internacionals que arriben als Estats Units a mostrar-los les seves cosesfabricants de gustos, Em va segellarxilens.

Veramonte,Undurraga, Santa Carolina,Almavivai ViuManenteren uns dels cellers xilens que van visitar la meva ciutat natal de Nova York en missions de màrqueting de tardor. I perquè és la meva feina reunir-me amb ells per informar millor del que està passant a Xile, em vaig omplir de menjars al restaurant,Carmenèrei excuses per la mala esportivitat demostrada per la selecció nacional de futbol durant el 2015Copa Amèrica, que Xile va acollir i guanyar.

El que també vaig tenir va ser l’oportunitat de tastar alguns dels millors vins de Xile, i no cecs a la nostra sala de tasts, sinó de la manera que la majoria dels consumidors beuen vi: sobre una taula amb menjar.

Aquí hi ha algunes de les clausmenjar per emportarde les meves reunions juntament amb consells sobre què beure de Xile.

Rodrigo Soto of Veramonte i Neyen i vaig parlar en profunditat sobre la dificultat contínua de Xile per produir Chardonnay i Pinot Noir de classe mundial. Soto, que va passar diversos anys treballant aBenzigeral comtat de Sonoma, va dir que Xile necessita més temps per determinar els clons adequats i per madurar les vinyes. Vaig contrarestar-ho, dient que Xile ha tingut molt de temps per dominar aquestes varietats i, tot i això, alguna cosa no fa clic. Després ho vam intentarNeyen, A CabernetSauvignon-Carmenèrebarreja de laApaltaVinya aColchagua. Aquest és el tipus de vi que millor fa Xile: picant, equilibrat, exuberant, estructurat, herbari, però no massa. El madur 2012 és la verema actual (92 punts per 50 dòlars).

RafaelUrrejolafa els vins per Undurraga . El seu millorembotellamentss’anomenen T.H., que significaTerrerCaçador. Amb els anys, el meu T.H. varietals han estat el SauvignonBlancsde diverses comunes costaneres (Leyda, Elabastai Casablanca), però també alguns Pinot Noirs. A la llum del meu xat amb Soto, això és encoratjador. Proveu el T.H. Pinot Noir deLeyda(90 punts 24 dòlars).

Andrés cavallerés enòleg principal de vinyaSanta Carolina , Wine Enthusiast’s Nou celler mundial de l’any del 2015. Va venir a parlar de Luis Pereira, una nova icona del Cabernet Sauvignon que porta el nom del fundador del celler de 140 anys.cavallerva assenyalar que aquest vi (150 dòlars per al 2012 inaugural encara no classificat) 'es va fer de la manera que es feia el vi a Xile fa 50 anys, fent servirfermentacionsi envelliment en barrils grans anomenats llamps , i amb alcohol només del 12,8% '.

MichelFrioufa només un vi, Almaviva , però aquesta barreja de Cabernet ha estat un dels vins estrella de Xile des que es va llançar per primera vegada a la fiAnys 90. Vam provar una vertical de cinc anyades, que va culminar amb el 2012 actual (encara no classificat). El que vaig aprendre és que anyades genials com el 2010 i el 2011 poden ser beneficioses per a un vi normalment corpulentAlmaviva. L’11 (93 punts, 180 dòlars) té una forma fantàstica, amb la capacitat d’envellir-se durant una dècada més.

Patricio Celadonha estat el viticultor de Va veureManent des del 2010 i les seves empremtes digitals són cada vegada més notables, sobretot a la vinya única de San Carlos del cellermalbecde vinyes de 80 anys. Un cop extretmalbec, el 2012 (91 punts per 25 dòlars) continua sent madur, torrat i ple de sabors de fruites negres, però la collita anterior dóna més frescor i elegància.