Obert i brillant, amb tanins suaus i notes de fruita vermella madura, Cinsault (o Cinsaut) s'utilitza sovint com a raïm de barreja. Històricament, quan les modes del vi han esdevingut més grans i atrevides, les seves arrels s’han arrencat Llenguadoc-Rosselló , Roine i Provença : Va passar d'un pic de més de 125.000 acres a finals dels anys setanta a menys de 50.000 acres en l'actualitat. Però a mesura que les anyades més càlides es fan més freqüents, alguns dels 'defectes' de la varietat es veuen cada vegada més com a qualitats desitjables. Els seus rendiments poden arribar a ser massa elevats, especialment en vinyes joves, però Cinsault aconsegueix mantenir l’acidesa i mantenir els seus sucres baixos fins i tot en les condicions més caloroses, proporcionant una frescor molt necessària als vins negres i roses . A Provença, la varietat pot constituir una proporció significativa d’aquesta última.

En altres parts del món, Cinsault no és necessàriament un raïm nou, però rep una atenció nova a causa de les tendències estilístiques cap als vins més lleugers. Vigileu els embotellaments de vinya vella que puguin expressar una mica de condiment i carn.

Nou capítol de Chenin Blanc

Sud-Àfrica

Més enllà de ser un dels raïms pares de Pinotatge , Els 4.200 acres aproximadament de Cinsault el fan important aquí. Sovint s’utilitza per produir negres que passen la set amb nivells d’alcohol inferiors al 13%, com els de Lion's Den Family Vineyards , Flotsam i Jetsam , Vinyes de la família Bosman , El Ferrer o bé Vins familiars Badenhorst . Cuines de vinya vella com el Ramnsagras de Badenhorst, The Sadie Family’s Poffader, Savage Wines’s Seguiu la línia i De Naudé Old Vines Cinsault mostra el grau de complexitat i idoneïtat del raïm.

Califòrnia

Les vinyes de Cinsault més antigues que es conserven del món provenen d’una plantació de 1886 a Bechthold Vineyard a Lodi, trobada en embotellaments varietals per Cellers de Turley i Fluffy . La superfície es manté baixa, però petites cuvées emergeixen regularment, com Celler Hatcher Cinsault Rosé del comtat de Calaveras o Frick Winery’s Dry Creek Valley Cinsault. Fora de Califòrnia, Cinsault també interessa en estats com Arizona, Texas i Washington .

Austràlia

En Austràlia , una guia de vins de 1978 es referia a Cinsault com 'usada, principalment al sud d'Austràlia, per prestar mediocritat a un bon vi'. Afortunadament, unes quantes dotzenes de productors tenen una millor estima i, tot i que la major part és un component de barreja menor, hi ha alguns deliciosos embotellaments de vinya vella de la talla de Brash Higgins i Vins Shobbrook .

Líban

A la vall de la Bekaa, Cinsault ha estat durant molt de temps una part essencial de la rondalla Castell de Musar mescles vermelles. Domaine des Tourelles recentment també ha començat a produir una sòlida oferta de vinya vella.