Els humans han intentat aprofitar el poder del formatge en forma estable i de mida de mossegada durant més d'un segle. Un cas concret, Cheez-Its, que va alterar permanentment el continu de l'espai d'aperitius quan els seus fabricants van fusionar formatge i galetes en una sola entitat als anys vint.

En els anys següents, la categoria de galetes de formatge només va continuar ampliant-se. I mentre real formatge sempre serà el millor company de llit del vi, per tant, aquests aperitius cruixents i addictius són un terreny fèrtil per a maridatges de vins creatius per part dels professionals.

Com maridar formatge cheddar amb vi

'És cert que hi ha una bona quantitat d'aperitius', diu Alex Cuper, director de vins de Chicago. El Che Steakhouse and Bar . 'Al final de la nit, aquests aperitius sovint surten i actuen com a subsistència i, per descomptat, necessiteu alguna cosa per beure amb ell...'

Tenint això en compte, hem reclutat un grapat sense snob de professionals del vi i de les begudes galetes per confessar els seus maridatges preferits de vins i aperitius de formatge.

Cheez-Its

No dormiu amb un grapat de Cheeze-Its clàssics. La icònica marca de galetes de formatge ofereix alguns dels sabors més complexos de qualsevol aperitiu d'aquesta llista. Torrat i mantegós amb un toc de piment de rave picant i pebre vermell, exigeix ​​un embotellat atrevit que aguanti els seus sabors forts.

'Aquí és on País entra', diu Cuper. 'Refrescant quan se serveix fred, té prou caràcter de fruita per jugar contra les qualitats salades de Cheez-Its, augmentant el seu sabor en 10'.

Cheetos

Els cheetos, que són a base de blat de moro, transmeten una dolçor cursi semblant a un gouda envellit i de nou. Igual que el gouda, els Cheetos també poden suportar pronunciats tanins .

'Els Cheetos, curiosament, es combinen bé Vall de Barossa Shiraz , ', diu Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier i CEO de l'agència de màrqueting del vi OMvino . 'Mentre que els Cheetos tenen una forta qualitat picant, un Shiraz amb un cos voluptuós, un ric sensació de boca , i la fruita profunda, fosca i concentrada no xocarà amb el perfil de sabor únic de Cheetos. És gairebé com un restabliment del paladar entre mossegades i glops'.

Galetes de peix daurat

'Les galetes de peix daurat són com Cheez-Itz que va acabar l'escola', diu Ray Fritz, cap de barman de la barbacoa de Nova York. Fum Blau. Fritz és molt versat en maridar vins amb disposicions menys òbvies. Lleuger i lleugerament blat al paladar amb només un toc d'api (llegiu la llista d'ingredients, ja està), els peixos daurats són una combinació perfecta per a Prosecco o un sec escumós .

'Aquesta és la combinació definitiva de cruixent lleuger i cruixent amb bombolles lleugeres i cruixents', diu Fritz. 'El Prosecco talla la salada del peix daurat, i el peix daurat, al seu torn, treu l'acabat cruixent, groc cítric i herbós del vi. Aquests favorits, lleugers com una ploma, us permeten fer un altre glop i un altre mos sense deixar-vos sentir pesat i excessivament indulgent.

Nacho Cheese Doritos

Desempaquetar els matisos de sabor de Doritos és com desempaquetar una barreja multivarietal: profundament salada amb un toc de pebre verd, elote, grans de pebre negre i tomàquet brillant amb només una mica d'espècies. Però amb tantes notes de sabor, els maridatges no sempre són senzills. No tinguis por, tenim la resposta.

“ En cas de dubte, emparell sempre fitxes amb escumosos', ofereix Jodie Battles, Director de begudes de Boston's Cara lletja i Bar Pallino , qui recomana Lambrusco com un partit per a la complexitat de Doritos .

“Un Lambrusco d'estil més fosc com el salamino té sucós fruites fosques, un toc de terroso i suaus bombolles frizzantes, que juguen molt bé amb els rics sabors de formatge i umami dels Doritos.

Flamin' Hot Cheetos

Els Flamin' Hot Cheetos no són només uns aperitius ardents que fan que les papil·les gustatives siguin destruïdes. Sota aquesta crema d'havanero hi ha la dolçor familiar a base de blat de moro de Cheetos, un toc vegetal al mig paladar, un sabor de llet de llet i un umami semblant a la salsa de soja.

Editor Wine Enthusiast Jacy Topps , que repassa els vins de Llenguadoc-Rosselló i Vin de France , recomana Garnatxa del sud França per domar la flama .

'Els vins de garnatxa a l'estil francès acostumen a ser fruiters i amb menys alcohol, i voleu un vi que complementi l'espècia, no que l'intensifiqui', diu. 'La fruita madura d'aquest estil de garnatxa suavitzarà l'espècia i els tanins li permeten resistir els components grassos i formatges dels Cheetos. Els negres a base de garnatxa també es poden servir amb una mica de fred, que sempre és agradable quan es pren alguna cosa picant'.

Relacionats: 8 garnatxas internacionals perfectes per a la tardor

Combos

Malgrat el seu exterior de malta, pretzel i una barreja de quatre formatges, el sabor predominant de Combos s'orienta més cap a un malví salat i torrat. Tanmateix, això no soscava la seva capacitat de parella. Fritz recomana un atrevit Califòrnia Zinfandel amb el seu caràcter de fruita madura i estructurada per combinar amb la dolçor del berenar i treure algun matís.

'La manera com aquests dos es complementen és una bogeria', diu. “El fum del Zin realment treu un sabor de massa mare al pretzel i equilibra el formatge salat i cremós. Els sabors de cirera fosca i pruna del vi apareixen amb cada glop i mos.'