Des de fa molt de temps és una tradició que els destil·ladors “acabin” els licors en barrils que contenien vi. Ara, un grapat de cellers estan envellint vins en antigues bótes de whisky.

Aquests embotellaments agradaran tant als amants del vi com del whisky? Un parell de companys Entusiasta del vi coneixedors, la coordinadora principal de tast Fiona Adams i l'editor digital sènior Jameson Fink, em van acompanyar en la presa de mostres de diversos exemples per trobar respostes.

El vi acabat amb whisky

1000 històries 2015 Bourbon Barrel Aged Zinfandel (Califòrnia), 19 dòlars . Aquest Zin, procedent de Mendocino i Sonoma, té una criança durant un temps no especificat en barrils borbònics nous i usats. Es percep molt poca influència del whisky. Adams i Fink van acordar que el sucós i afruitat Zin podria 'empassar' la influència del barril.

Cooper & Thief 2014 Bourbon Barrel Bared Wine Wine Blend (Califòrnia), 25 dòlars . Aquesta barreja de Merlot, Syrah, Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon i altres varietats va passar tres mesos en antics barrils borbònics. Amb un 17 per cent d’alcohol en volum, el resultat és un abocament viscós, semblant al port, amb una nota de cirera guisada terrosa i concentrada. Malauradament, el barril ofereix més influència que el Borbó. 'Terrós i llenyós', diu Adams. 'Em sento com si em prengués un mos d'una branqueta'.

Set ampolles que estan canviant el whisky americà

Selecció superior

Robert Mondavi Selecció privada 2015 envellit en barrils Bourbon Cabernet Sauvignon (comtat de Monterey) 15 dòlars . Envellit “almenys tres mesos” en antics barrils borbònics, aquest equilibra molt bé la fruita amb el subtil sucre moreno o dolçor de dolç de llet al final. 'Aquest podria ser el mitjà feliç', diu Fink.

El whisky acabat de vi

Glenmorangie Milsean Private Edition Single Malt Scotch Whisky $ 99 . Aquest escocès d'edició limitada amb un sol malt va passar 'diversos anys' en bótes que antigament contenien vi negre portuguès. Aquests barrils es van torrar molt abans que entrés el whisky, cosa que probablement ha negat qualsevol influència del vi. Hem gaudit del whisky, tot i que només hi ha el xiuxiueig més influent del vi negre.

Whisky Bourbon recte amb forat de conill acabat en edició d'empremtes digitals PX Sherry Casks. $ 80 . Un nouvingut de Kentucky va acabar amb bots de PX Sherry, la nota dominant suggereix caramel enganxós. El gel ajuda a suavitzar la calor alcohòlica considerable i aporta notes de pell de taronja i un acabat similar a un xarop d’auró.

Selecció superior

Moon Harbor Pier 1 Blended Whisky $ 59 . Fabricat a França i acabat en bótes de Sauternes, té un munt de mel daurada, albercoc sec i notes de melmelada, amb un elegant accent de camamilla. Adams suggereix maridar-lo amb formatge blau i nous confitades. 'Slam-dunk impressionant', diu Fink.