Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi Australià

The Cool Australian Regions Elabora vins més lleugers i amb menys alcohol

Associat a un sol abundant, Austràlia pot ser que no sigui el lloc on es prenen vins lleugers i baixos en alcohol. Però, amb 64 ​​regions vitivinícoles d’un país de mida similar a la dels Estats Units, Oz compta amb una gran quantitat d’àrees més fresques, a més de les que produeixen la famosa rica musculatura del país. Shiraz .



Malgrat el canvi climàtic, aquestes regions tranquil·les encara produeixen tipus de pinça Riesling , elegant Pinot Noir , de mètode tradicional bombollós i, sí, Shiraz, però amb un cos lleuger a mitjà. Tot i que l'elevació en beneficia alguns, molts altres es mantenen frescos tant a la latitud com a l'oceà. Coneix tres dels més destacats: Tasmània, la península de Mornington i la vall de Yarra.

La diferència real entre el vi fresc i el càlid

Tasmània

Per a una illa aproximadament de la mida d'Ohio, Tasmània , a la costa sud-est del continent australià, ofereix una vergonya de riqueses quant a bellesa natural i plaers enogastronòmics locals.

Un cop rebutjat per molts països del continent com a remei rural, l’estat més petit d’Austràlia ha revisat la seva imatge en els darrers anys, gràcies en part als ramats de cuiners i sommeliers de les grans ciutats que es van despertar amb els productes excepcionals de Tasmània. Una florent escena de la granja a la taula ara atrau brots de turistes amants del menjar i del vi a aquest accidentat nirvana agrícola.



Tasmània és la regió vinícola més fresca d’Austràlia, amb una temperatura mitjana al gener de 60 ° F (uns sis graus més freda que les altres regions de clima fresc del país). Té fama de ser el vi escumós de mètode tradicional més bo i complex del país, així com el vi negre de classe mundial.

Chardonnay , Sauvignon Blanc i Pinot Gris també estan contents en aquesta illa arrossegada pel vent.

'Poques vegades obtenim extrems de calor aquí, de manera que conservem molta acidesa natural', diu Fred Peacock, propietari de Bream Creek Vineyard i un dels pioners de la viticultura de Tasmània. “Tasmània té enormes variacions estacionals. Som una petita illa, de manera que no hi ha cap gran continent que ens protegeixi, i el temps que vingui a l’oceà sud s’enfonsa a Tas i això té un gran impacte en les nostres condicions estacionals '.

Les zones vitivinícoles de Tasmània es troben en gran part a la meitat oriental de l’illa (la major part de la seva costa oest és muntanyosa amb boscos densos). Inclouen la vall de Tamar i el riu Pipers al nord, la zona de la costa est, el riu Coal i les valls de Derwent als afores de Hobart i la vall de Huon a l’extrem sud.

Esbrinar les diferències d’estil entre aquestes àrees pot ser complicat, ja que varien menys en la temperatura i la composició del sòl i més en els patrons de pluja. Però, en general, els cellers de Tasmània, que, malgrat la creixent inversió en terres de les empreses vitivinícoles més grans, segueixen essent majoritàriament negocis boutique orientats a la qualitat, elaboren vins d’elegància, textura, fruita brillant i acidesa verge.

Ampolles de vi australianes

Foto de Tom Arena

Vins per provar

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir 80 $, 94 punts. Aquest embotellament polifacètic i amb caràcter procedent de la regió vinícola més fresca d’Austràlia, s’obre al costat medicinal i sàpid, amb arrels de sassafrà, cordó cirera, violeta i roses a les tiges i un lleuger matís de carn carbonitzada. El paladar és de pes mitjà, alhora és terrós, picant, afruitat i salat, amb una mica d’espècies derivades de grapat sencer i una adherència de tanins ben col·locats. Un vi mutable que probablement oferirà multitud de personalitats al llarg dels anys. Beu ara – 2030. Negociants EUA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay 60 dòlars, 94 punts. El Chardonnay d’aquest jaciment d’una sola vinya, al sud de Tasmània, és un embotellament ric i polit que agradarà a molts burgundins. El nas porta notes de fruits secs torrats, roure torrat, llumí picat i solució salina enmig de mató de llimona i pell de pinya. El paladar és opulent però concentrat. Els caràcters salins i de roure dominen el gust, però també hi ha equilibri, estructura i puresa de la fruita. Aquí hi ha una bona quantitat d’elaboració de vi d’alta falutina, però hauria d’envellir amb gràcia. Beure 2021-2030. Negociants EUA – Winebow. Selecció de celler .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling 98 $, 93 punts. El reconegut enòleg Andrew Pirie va ajudar a situar Tasmania i el seu mètode tradicional de vins escumosos al mapa. Apogee és l’etiqueta única de Pirie, dirigida per la qualitat, al nord de Tasmània. De color posta de sol, aquest rosat escumós recorda les maduixes i la nata, la pell de síndria, les espècies blanques i les conserves de cirera. Darrere hi ha onades de fruits secs, llevats i una feble ratxa mineral. El paladar és sec i molt textural, amb una acidesa espinosa, bombolles brillants, una preciosa mousse i un acabat herbari salat. Una espurna centrada i expressiva del lloc que desafia tots els estereotips australians. American Estates Wines, Inc.

Península de Mornington

En comparació amb la bulliciosa Melbourne, la península de Mornington, la massa terrestre en forma d’arrencada a menys d’una hora al sud-est, és el quadre de la tranquil·litat.

Entre els camps de golf i les cases de vacances que atenen els caps de setmana, les vinyes esquitxen els turons, a menys de quatre quilòmetres de l'oceà. De fet, el clima de Mornington és gairebé tan marítim, embolicat per Port Phillip a l’oest, Western Port a l’est i Bass Strait al sud.

'L'aigua dels tres costats de la nostra península refreda i humiteja l'aire, de manera que la maduració s'alenteix i la complexitat del sabor i de les concentracions de sucre s'aconsegueix amb el pas del temps, sense pèrdua d'una acidesa natural preciosa', diu Kate McIntyre, productora de vins al costat d'ella. pare, Richard, de propietat familiar Moorooduc Estate .

Conegut per alguns dels pinot negres més perfumats i precisos d’Austràlia, Mornington també destaca en Chardonnay de clima fresc i, en menor mesura, en Pinot Gris.

En particular, els estils Pinot poden variar, depenent de la plantació de la varietat a la península. Els sòls varien enormement.

A les terres profundes i sorrencs de les terres planes del nord, per exemple, els vins tendeixen cap a més potència i suavitat. Els sòls volcànics vermells dels llocs més elevats de l’oest i del sud donen un Pinot més estructurat amb tanins de gra fi.

El Chardonnay pot fluctuar en funció de les preferències del viticultor, des de cru i cru fins a textura rica, nou i complex.

Com la majoria del món vitivinícola, Mornington sent els efectes del canvi climàtic. La collita arriba un mes complet abans que en el passat. El clima extrem durant la temporada de creixement sovint provoca vent i calamarsa, mentre que la sequedat ha augmentat durant els estius més llargs. Però a través de tot plegat, la regió continua liderant la càrrega de clima fresc amb els seus vins elegants i verges.

ampolles de vi australianes

Foto de Tom Arena

Vins per provar

Kooyong 2016 Estate Chardonnay $ 39, 94 punts. El nas d’aquest vi és un fruiter, però delicat. Hi ha préssec a la brasa, fruita de pinyol, meló i cítrics, juntament amb personatges de petxina i roure torrat. El paladar és de textura cremosa, però tallat pel centre amb una acidesa centrada en el làser. El roure és present, però té un paper secundari més que un de protagonista. El focus es redueix encara més en l’acabat picant i cítric. Es tracta d’una bleda ultrafina i elegant que hauria de ser celler fins al 2026.

Ocean Eight 2015 Verve Chardonnay $ 46, 94 punts. Hudson Wine Brokers. Elecció dels editors .

Moorooduc 2016 Pinot Noir $ 38, 93 punts. Aquest vi és bonic i tardor, una fragant barreja de cireres, prunes, sumac, herbes i flors silvestres, fulles seques i terra humida després d’una pluja suau. Aquesta suavitat es transmet al paladar, però també hi ha una línia d’acidesa semblant al làser que fa pujar la fruita al territori cru i cru. Els tanins són de gra fi, de suport i no aclaparadors. Al final s’aconsegueix una nota amarga fenòlica, però, en general, es tracta d’un vi textural i apte per al menjar per beure ara o fins al 2026. Little Peacock Importations. Elecció dels editors .

Vall de Yarra

Igual que la península de Mornington, la vall de Yarra es troba a menys d’una hora de Melbourne, però al nord-est de la ciutat. No s’han de confondre els dos, ja que són molt diferents.

La regió es nega a ser tipificada gairebé en tots els sentits. Allotja una abundància de viticultors joves i creatius, tot i que la vall de Yarra també compta amb una rica història vitivinícola que data de mitjans del segle XIX, amb alguns històric cellers encara en funcionament.

Té una vertiginosa, de vegades complicada, gamma de variacions climàtiques i geogràfiques, influïdes pel fred oceà Sud, però amb un clima majoritàriament continental. Destaca per les zones brillants i tropicals Sauvignon Blanc , Chardonnay semblant a Borgonya, així com el elegant i vibrant Pinot Noir. Altres vins destacats són el Cabernet picant, el Shiraz saborós (sovint anomenat aquí Syrah) i fins i tot algunes vinyes molt ben considerades. Nebbiolo .

'No hi ha regles ràpides i difícils sobre el que es cultiva on, ja que cada microclima pot ser molt diferent', diu l'enòleg Sandra de Pury, el celler històric del qual, Yeringberg , porta més de 150 anys a la seva família.

Yarra es divideix en dues subregions diferents: el fons de la vall i l’alt Yarra. El terra és més càlid i es troba a 164-262 peus sobre el nivell del mar, amb sòls majoritàriament grisos i taques de granit. Aquests llocs més càlids són on Cabernet i Shiraz són més feliços.

Upper Yarra és més elevat, fins a 1.312 peus. És més fresc i ventós que el fons de la vall, amb sòls vermells més joves i més fèrtils. Alguns dels millors Pinots de la regió prosperen aquí.

És possible que Yarra no sigui el lloc més fàcil per dedicar-se a la memòria, però la seva diversitat és un dels seus punts forts. És una regió renaixentista que ofereix alguna cosa per a tothom.

A les altures

Aquestes altres regions de clima fresc són afavorides per l'elevació.

Nova Gal·les del Sud
Districte de Canberra (866-4656 peus)
Taronja (1.234-4.560 peus)
Tumbarumba (686-4.232 peus)

victòria
Rangs de Macedònia (692 a 3.323 peus)
Grampians (466-3.809 peus)

Sud d’Austràlia
Adelaide Hills (489-2.343 peus)
Clare Valley (623-1.998 peus)
Eden Valley (719-2.073 peus)

Vins per provar

Giant Steps 2018 Tarraford Vineyard Syrah $ 42, 95 punts. És possible que aquest productor sigui més elogiat per Chardonnay i Pinot, però aquest Syrah és francament sexy: Shiraz amb un clima fresc i òptim. Hi ha alguna cosa reconfortant i dinàmica en el nas, la manera com entrellaça sucosa i verge pruna i fruita del bosc amb violetes, regalèssia i forn suau i espècies terroses. En boca és de cos mitjà amb elegància i enfocament. Els tanins en pols i suaus es col·loquen al voltant de la fruita amb textura sedosa i el final del pebre suau és llarg i fi. Beure molt bé ara, però probablement podria ser soterrani durant una dècada més. Vells Cellers Bridge. Elecció dels editors .

Punt Road 2017 Pinot Noir $ 35, 93 punts. Aquest no és un d’aquests pinots australians que són afruitats immediatament amb una explosió de baies revoltosa, però la seva complexitat subjacent és el que el fa tan bo. Un toc reductor al principi, són aquestes notes secundàries les primeres, com la carn crua marinada en salsa hoisin, a més de bols de pebre blanc mòlt i estragó fresc. Però s’obre ràpidament en vidre, la fruita flota a la primera plana, principalment maduixes silvestres i cireres. El paladar és sedós i les baies vermelles apareixen realment aquí, cruixint a la boca com si deixessin anar molècules de sol, amb tanins càlids fins. Petites importacions de paó. Elecció dels editors .

Yeringberg 2016 Red 90 $, 91 punts. Com sempre, els vins d’aquesta històrica i encantadora finca de la vall de Yarra caminen al seu ritme. Aquesta clàssica barreja a l’estil bordeus és perfumada i afruitat aquesta anyada, plena d’aromes de suc de maduixa i corrents subtils de violetes i les seves tiges, canyella i tocs més salats i carnosos. La fruita sucosa i brillant proporciona una juxtaposició atractiva a l’estreta compressió de tanins a la llengua. Plena de personalitat i afabilitat, aquesta ampolla es podria gaudir fàcilment ara, però hauria de ser soterrani fins al 2030. Old Bridge Cellers.