Directament dels arxius de la família Marrero, la recepta de coquito de Lynnette demana llet de coco orgànica en lloc de crema pesada tradicional.

& frac14 tassa d’escorça de canyella triturada o 10 pals de canyella (utilitzeu una canyella intensa, com ara canela)
1 tassa d’aigua
& frac12 mongeta de vainilla o 1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 llauna de coco orgànica de 12 unces
1 llauna evaporada de 12 unces
1 llauna condensada de 12 unces
2 tasses de rom (1 tassa de rom blanc com la Flor de Caña i 1 tassa de rom envellit com Zacapa 23 són una beguda més saborosa)
1 cullerada de nou moscada acabada de ratllar, per guarnir

En una cassola mitjana, bulliu a l’aigua les varetes de canyella o l’escorça de canyella triturada i la mongeta de vainilla. Deixeu bullir 2 minuts i, a continuació, deixeu-ho reposar 1 hora. Colar el líquid i assegurar-se de reservar la canyella en un bol separat.

En lots, barregeu la llet de coco enllaunada, les llets evaporades i condensades i afegiu-hi lentament l'aigua de canyella-vainilla. Afegir els roms a la barreja i barrejar bé. Transfereix la barreja en un recipient gran de plàstic i refrigera-ho durant la nit.

Abans de servir, utilitzeu una batedora i barregeu l'ou fins que estigui ben barrejat. Serviu-los refrigerats amb nou moscada acabada de ratllar. Serveix de 8 a 10.

Per obtenir més informació sobre la mixòloga Lynnette Marrero, clica aquí .