Ingredients:

1/2 tassa de ceba ben picada

1/2 tassa d’api picat finament

6 cullerades de mantega sense sal

1 quilo de carn de cranc massís

1/3 tassa de pa ratllat fi

1/2 tassa de maionesa

1/2 culleradeta de condiment de marisc

1/2 culleradeta de salsa Worcestershire

Unes gotes de salsa picant

2 cullerades de julivert picat

Per als ous Benedict:

Salsa holandesa (vegeu la recepta a continuació)

2 muffins anglesos

1/2 culleradeta de vinagre blanc (opcional)

4 ous

Serveix per a 4 persones

Preparació

1. Coeu la ceba i l'api en 4 cullerades de mantega a foc moderadament baix, fins que estiguin tendres i transfereu-les a un bol. Incorporar el cranc i la molla de pa.

2. En un bol petit, barregeu maionesa, condiments de marisc, salsa Worcestershire, salsa picant, julivert i sal i pebre al gust i incorporeu-hi la barreja de cranc fins que quedi bé.

3. Folreu un paper de forn amb paper de cera. Formeu la barreja de cranc en 6 rodones aplanades. Refredeu els pastissos de cranc, coberts amb paper de plàstic, com a mínim 1 hora.

4. Escalfeu 1 cullerada de mantega a foc moderat fins que disminueixi l’escuma i coeu la meitat dels pastissos de cranc fins que estiguin daurats, aproximadament de 2 a 3 minuts per cada costat. Coeu la resta de pastissos amb la cullerada restant de mantega de la mateixa manera.

5. Vegeu a continuació per preparar la salsa holandesa.

6. Poteu els ous.

7. Ompliu una salsa de mida mitjana amb aigua a la meitat. Afegiu 1/2 culleradeta de vinagre blanc (això és opcional, però el vinagre ajuda a mantenir l’ou junt). Feu-ho bullir suaument i afegiu-hi acuradament ous (1-2 a la vegada funciona millor). Poteu els ous durant 2-3 minuts o fins que el rovell s’ajusti a les vostres preferències. Traieu els ous d’un en un amb una cullera ranurada.

8 Muntar de la següent manera: magdalenes angleses, pastissos de cranc (un a cada magdalena), ous i salsa holandesa.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, sempre fresc i escumós, vi escumós perfecte per entretenir l’estil italià. Elaborat amb raïm 100% Glera, sec amb abundància d’ametlles i notes cítriques fresques. Gaudeix amb les persones que estimes!

___________________________________________________________________________________________________________

Salsa holandesa

Ingredients :

3 rovells d'ou

1 cullerada de suc de llimona

8 cullerades de mantega salada

1 cullerada d'aigua calenta

Una mica de pebre de caiena (opcional)

Preparació

1. Foneu la mantega al microones o en una olla petita damunt els fogons. Deixeu que la mantega comenci a bombollar, però no arribi a bullir completament.

2. A mesura que la mantega es fon, afegiu rovells d’ou i suc de llimona a la batedora. Barregeu-ho a una posició mitjana-alta fins que el rovell d’ou s’aclareixi a un color groc clar. Es trigaran uns 20-30 segons.

3. Escorri lentament la mantega calenta als rovells d'ou mentre la batedora estigui al punt mitjà. Utilitzeu un drap de cuina net per evitar que salpiqueu mantega calenta a mesura que aboqueu.

4. Afegiu aigua calenta com a últim pas per barrejar la vostra salsa holandesa.

5. Per obtenir una salsa holandesa una mica més fina, afegiu aigua calenta, una cullerada a la vegada, pulsant després de cada addició fins que la holandesa assoleixi la consistència preferida.

6. Afegiu-hi més suc de llimona si ho desitgeu.

7. Afegiu una mica de pebre de caiena a la salsa holandesa final (opcional)