He tastat el futur de Beaujolais i és bo.

Els vins d’aquesta regió sovint maligne canvien ràpidament. Un èmfasi renovat en la qualitat impulsa aquests vins Gamay al 100% a les pantalles radar de col·leccionistes i bevedors. I els crus (els pobles del nord de la regió) s’encaminen.

Un cru de Beaujolais és un petit poble, en lloc d’una vinya individual, ja que és a Borgonya. Els productors estan treballant per definir climes diferents, que són l’equivalent a vinyes individuals, dins de la crus. Mentrestant, busqueu noms de vinya a les etiquetes.

El granit, en colors del blau al rosa, és la clau de la qualitat del Beaujolais. Les vinyes es troben al flanc est del massís central, la serralada volcànica que domina gran part del sud-centre de França.

Dels 10 crus, els cinc que és més probable que trobeu són Juliénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Morgon i Brouilly. Els altres són Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Régnié i Saint-Amour.

Els vins d’aquests crus poden resistir a moltes belles Borgonyes i a una fracció del preu. Tenen fruits, estructura i agilitat, tot i que són fàcils de beure després de l’alliberament. Què més es pot demanar a qualsevol bevedor de vi?

Juliénas / Foto de Hemis / Alamy

Juliénas

Encant i fruita

Al sol del matí, el cafè de Juliénas pren vida. Els bevedors de vi s’instal·len al matí, mentre que els que beuen cafè s’aturen per prendre una mica de cafeïna.

A un dels extrems del poble, Sylvain Tête de Domaine du Clos du Fief m'aboca el seu vins . Sylvain, de 27 anys, treballa al costat del seu pare, Michel, després d’estades a Austràlia i Nova Zelanda. És un viatge propi de la nova generació que pren el relleu al Beaujolais.

La seva Tête de Cuvée envellida de fusta (diu que no es fa cap joc de paraules sobre el nom de la família) és de granit blau, que proporciona concentració i agilitat. Però fins i tot en aquest vi, la fruita brillant i l’accessibilitat encantadora que simbolitza la seva Cuvée Tradition (envellit en dipòsit) són evidents. Els dos vins reflecteixen les dues cares de la denominació.

'És com beure cireres, però amb taní suficient'. —Pasacal Aufranc

A continuació, conec un dels pocs productors ecològics del Beaujolais. Les tradicionals vinyes arbustives prevalents al Beaujolais dificulten el cultiu del sòl sense danyar les vinyes, diu Louis-Clement David de Finca David-Beaupère . Les noves plantacions, amb les vinyes entrenades en filferros, fan que la viticultura orgànica sigui pràctica per a un cultivador de només uns quants acres.

Els vins de David provenen de dues zones de Juliénas: Vayolette, digna d’un clima, als turons de granit a l’oest, i La Bottière, a terra plana a l’est. De nou, els vins adopten diferents estils: perfumats i estructurats a partir del granit, fruita encantadora a la plana. Envelleix el primer mentre beus el segon.

La meva última parada del dia, Celler de Pascal Aufranc , és literalment al final del camí. La carretera empinada i estreta navega per una vall lateral i corre just per sota del seu arc, i després s’atura. No és que la seva gamma de vins no pogués aturar el trànsit per si sola.

'És com beure cireres, però amb taní suficient', diu Aufranc. Els vins són sens dubte encantadors, marcats per sabors de cireres negres, pebre i una deliciosa acidesa.

Malgrat tot aquest atractiu, Juliénas és un dels tres nuclis de granit blau entre els crus de la regió. El granit, diu Aufranc, 'corre com una carretera pel cor de la denominació Juliénas'.

Això proporciona el taní, mentre que l’argila i la terra vegetal de guix donen el fruit. És una combinació guanyadora.

Els millors vins de Juliénas

Pascal Aufranc 2015 Les Cerisiers Vieilles Vignes (Juliénas) 22 $, 92 punts. Amb el nom dels cirerers que voregen aquesta vinya, el vi és ric i estructurat. Té concentracions concentrades i sabors madurs de cirera negra. De cos sencer i amb un potencial d’envelliment, aquest bon vi s’ha de beure a partir del 2018. Importació de Zancanella. Elecció dels editors.

Georges Duboeuf 2015 Château des Capitans (Juliénas) 20 $, 90 punts. Aquesta finca cru és propietat de la família Duboeuf. El vi té una mica de criança de fusta que s’afegeix a la rica textura, sense perjudicar la fruita madura i sucosa de cirera vermella. Amb els seus tanins, el vi podria envellir, de manera que beure a partir de finals del 2017.

Moulin-à-Vent / Foto cortesia de Jaubert French Collection / Alamy

Molí de vent

Vins amb cos

No hi ha cap poble de Moulin-à-Vent, només un molí de vent (moulin à vent). Assegut a 600 peus sobre el nivell del mar, domina el paisatge.

'En un dia clar, es pot veure el Mont Blanc', diu Brice Laffond, enòleg de Castell de Moulin-à-Vent .

L’he de confiar en la seva paraula. Malgrat moltes visites al Beaujolais, mai no he vist des d’aquí el Mont Blanc, la muntanya més alta dels Alps.

Davant del castell, a la vista del molí de vent, hi ha una petita parcel·la anomenada Le Clos. Aquí, Laffond i la família Parinet, propietaris de la finca, experimenten amb el cultiu orgànic i biodinàmic, les vinyes arbustives tradicionals del Beaujolais i les vinyes en filferro. Le Clos és un senyal que aquesta finca s'ha convertit en un vaixell insígnia de la denominació.

Molts dels vins de la finca estan destinats a l’envelliment, en particular Le Champ de Cour, La Rochelle i Clos de Londres. Els dos primers provenen de vinyes simples que, sens dubte, es designaran com a climes a mesura que el programa agafi vapor. També mostren el poder de Moulin-à-Vent.

Moulin-à-Vent és el més burgundí de les crues: amb cos i complex, amb un excel·lent potencial d’envelliment.

Aquesta agilitat es confirma l’endemà mentre es tastaven els vins d’Anita Kuhnel. La casa i el celler d’aquest antic ciclista professional estan molt lluny de la grandiositat del Château du Moulin-à-Vent, però els vins presenten un estil concentrat i dens.

Sota el nom Domaine Anita , Kuhnel elabora vins d’un altre dels grans climes que esperen: Rochegrès. Com que Gamay està molt afectada pel seu terroir, produeix diversos vins d’una sola parcel·la.

'Crec que un vi hauria de ser el reflex d'aquest paquet', diu Kuhnel, que caracteritza aquests vins com una combinació adequada de 'poder i elegància'.

El seu vi més important de Moulin-à-Vent és Coeur de Vigneronne, collit de vinyes velles just davant de casa seva. És un vi allisat per la criança de la fusta, ric i robust, d’estil quasi burgonyès.

Moulin-à-Vent és el més burgundí de les crues: amb cos i complex, amb un excel·lent potencial d’envelliment.

Millors vins de molins de vent

Richard Rottiers 2015 Last Breath $ 35, 94 punts. El nom del vi ('últim alè') es basa en els seus orígens en vinyes plantades al costat d'un cementiri. Deixant això de banda, el vi en si és impressionant, ricament estructurat i amb tanins densos i concentració. El vi amb un caràcter ferm i una fruita negra madura envellirà. Beguda a partir del 2019. Selecció de celler.

Château du Moulin à Vent 2012 La Rochelle 59 dòlars. 92 punts. D’una sola parcel·la que es troba per sobre de l’emblemàtic molí de vent de Moulin-à-Vent, aquest vi mostra els seus 16 mesos d’envelliment de fusta pel seu caràcter suau i perfumat. Les cireres i les espècies acabades de moldre es barregen amb uns tanins ferms per donar estructura, deixant espai a la fruita. Beguda a partir del 2017.

Fleurie / Foto de Clive Helm / Alamy

Florit

Aromàtic i floral

De tots els crus, Fleurie, a només tres quilòmetres al sud de Rochegrès, produeix els vins més aromàtics. A Domaine des Grands Fiers , hi ha una meravellosa barreja de cireres negres, pebre i mores silvestres presents als vins de Christian Bernard. Després d’aquest moment perfumat, és una mica decebedor descobrir que es diu que la denominació porta el nom d’un legionari romà, Florus.

Aquestes belleses perfumades poden envellir. Bernard va abocar un 2009.

'Va ser una verema molt madura, menys densa que el 2015, però amb la mateixa riquesa', va recordar. I així successivament, fins al 1991, la seva primera anyada, que, com molts crus de criança envellida, té un gust similar a una madura Pinot Noir .

La finca de Bernard es troba a la carretera del poble de Fleurie, on Restaurant Villa Cardinale a la plaça s’omple a l’hora de dinar de viñoners i visitants famolencs.

Per sobre del poble hi ha l’emblemàtica vinya de Fleurie: La Madone, que porta el nom de la capella de pedra de La Madone que hi ha a la part superior. És probable que sigui un dels climes del cru.

Gamay, dos camins

Audrey Charton, presidenta del sindicat de productors locals, diu que després del cru de Morgon, Fleurie és la següent a designar els seus climes notables. Juntament amb La Madonne, Les Roches i Grille Midi són probablement candidats.

Al dinar amb Jacques Lanson i la seva família, Christophe, enòleg de Domini de Layre-Loup i el fill de Jacques, explica que Fleurie i Morgon —més propulsors— són molt diferents.

'Fleurie és delicat', diu, 'necessita guants infantils durant la fermentació. Cal vigilar-ho tot el temps '.

Potser per això hi ha tants sabors subtils que remolinen i es burlen del brillant fruit de la cirera dels vins d’aquest cru. És elegància amb un toc.

Els millors vins Fleurie

Château de Chatelard 2015 Cuvée les Vieux Granits (Fleurie) 22 $, 92 punts. A partir de vinyes plantades com el seu nom indica a terra de granit, el vi és estructurat i dens amb rics fruits negres sucosos. El vi, ple de fruita i acidesa perfumades, es desenvolupa bé, a punt per beure des de finals de 2017. Elecció dels editors .

Domaine de Leyre-Loup 2013 Louis Leyre-Loup Reserve Le Regard de l'Ange (Fleurie) 26 $, 90 punts. Un vi finament perfumat que ara està a la seva màxima expressió. Encara té tanins juntament amb una rica fruita de cirera negra i una textura densa. També té fruits sucosos madurs i fruits grosells que estan a punt per gaudir. Beu ara.

Morgon / Foto cortesia de Stockfolio / Alamy

Matí

Potència i estructura

Són les 7 de la tarda. el dijous abans de Pasqua i Villié-Morgon està bullint. Els pares i els seus fills s’endinsen a l’església de Saint Vincent, mentre les botigues reben ous de Pasqua i decoracions de conills.

Aquesta ciutat de 1.700 habitants es troba al centre d’una denominació que sembla que actua conjuntament. Tot i que Beaujolais es troba a poc més d’una hora al sud de Beaune, a Borgonya, sembla un món a part de la grandiositat de la Costa d’Or. Tot i així, Morgon és el cru amb un esperit de clima més proper al que trobareu a Borgonya.

Potser això és degut a que les seves vinyes són propietat de pesats batedors de Beaujolais crus: Dominique Piron , Jean-Marc Burgaud , Jean Foillard , Mathieu Lapierre i Louis-Claude Desvignes . Elaboren vins que són 'seriosos' quan són joves i que poden envellir durant molts anys, quan es fan similars als negres de Borgonya. (Pinote, o esdevenir com Pinot Noir, és el terme local.)

Tot i que molts dels crus del Beaujolais són de granit, Morgon és 'granit i més granit', diu Dominique Piron, que representa la 14a generació de la seva família que treballa a les vinyes de Morgon. També és president del Beaujolais Wine Council i un productor de primer nivell.

“Estàvem buscant un nom i els nostres fills miraven una pel·lícula de James Bond. Així que vam pensar, per què no? ” —Jean-Marc Burgaud

La producció de Piron representa el que ha passat a Morgon. Ja no fa mescles generals de tota la denominació. Els seus vins destaquen els terroirs individuals: la dramàtica Côte du Py, amb el seu granit volcànic de pedra blava en pendents de fins a 1.500 peus de Javernières, un altre aflorament del mateix sòl i Les Grands Cras, amb el seu granit descompost.

Al celler de Jean-Marc Burgaud del costat, tastem els seus enormes anys 2015 i els més lleugers del 2016. Li agrada el 2016.

'Té tota la fruita deliciosa del gran Gamay, mentre que encara té l'estructura que fa que Morgon sigui bo', diu.

També elabora vi amb un altre dels esperats climàtics de Morgon: Les Charmes, els sòls sorrencs dels quals produeixen vins més accessibles quan són joves.

Côte du Py de Burgaud revela 'els tanins que donen fama a aquesta vinya', diu.

L’enòleg ofereix una sorpresa al final del tast: una mostra de Cuvée James, una barreja de vins de les seves vinyes de la Côte du Py. Per què James?

“Estàvem buscant un nom i els nostres fills miraven una pel·lícula de James Bond. Així que vam pensar, per què no? ”

Els millors vins de Morgon

Jean-Michel Dupré 2015 1935 Vieilles Vignes (Morgon) 45 $, 94 punts. Plantat el 1935, aquest vi de vinya única és ric i estructurat. En aquesta etapa, està dominat per tanins ferms i per perfumats sucosos fruits negres. A mesura que el vi es suavitzi amb l’edat, aquest generós fruit afluixarà per donar un vi deliciós i madur. Beguda a partir del 2019. Selecció de celler.

Brouilly / Foto de Per Karlsson / BKWine2 / Alamy

Brouilly

Obert i acollidor

Brouilly és el més gran dels crus del Beaujolais i tot sobre Brouilly és gran, inclosos els xalets i les grans propietats que dominen la regió. Al voltant de l’aflorament volcànic del Mont Brouilly (que té la seva pròpia denominació, Côte de Brouilly), els 3.000 acres de vinya d’aquesta denominació produeixen el més suau i obert de tots els crus.

Els vins es poden gaudir l'any següent a la verema. Les cireres vermelles, les baies vermelles i els tanins suaus poden donar als vins un caràcter fàcil i obert. Res a dir, es podria pensar. Però hi ha un altre costat més seriós a Brouilly.

Amb l’enòleg Jean-Baptiste Bachevillier, tasto un got de Castell de Pierreux 2014 Réserve du Château. Bachevillier elabora vins concentrats i degudament densos a partir de vinyes de fins a 150 anys i envellit en roure. El vi que tasto als tres anys, està gairebé a punt, tot i que sens dubte envellirà bé.

Els meus treballadors de la vinya odien aquesta vinya. El pendent és tan fort i és tan difícil de treballar ”. —Rémi Jean

Aquesta habilitat per envellir és una cosa que trobo més d’una vegada a Brouilly. Tours Tours és una fortalesa medieval dalt d’un turó i just a sota de Saint-Etienne la Varenne. El Vielles Vignes 2015 d’aquesta finca és sòlid i ferm, ple de fruita negra concentrada.

L’enòleg Rémi Jean dirigeix ​​la propietat i l’obra propera Castell de Corcelles . És allà, més avall a la terra de sorra de la plana, on Brouilly mostra el seu costat suau, on produeix vins suaus, afruitats i immediatament potables.
Robert Perroud, un vinyer de setena generació, té vinyes a la banda oest de la denominació, a l’ombra del Mont Brouilly.

Per arribar-hi, la carretera serpenteja forts pendents per un costat i una caiguda per l’altre, no el lloc on trobar-se amb un vaixell vinícola que s’acosta. Les seves vinyes provenen de dues vinyes: Balloquets i Saburin. Anomena el seu vi Balloquets a L’Enfer, que significa “infern”.

'Els meus treballadors de la vinya odien aquesta vinya', diu. 'El pendent és molt fort i és tan difícil de treballar'.

Els seus vins reuneixen les dues facetes de Brouilly en un got. El pollen Cuvée 2016 de la vinya Saburin té una fruita deliciosa i accessible i una estructura ferma. Podeu beure el vi jove, però també podeu esperar.

A causa del volum produït, Brouilly és fàcil de trobar i de beure. Però no ho acomiadis. Els vins tenen tant de caràcter com qualsevol dels altres crus del Beaujolais.

Robert Perroud 2014 Pollen (Brouilly) 25 $ 91 punts . Elaborat amb parcel·les seleccionades, aquest vi és estructurat i ferm, sense perdre de vista els rics sabors de fruites vermelles i cirera. És un vi dens, els tanins encara es desenvolupen i s’omplen per equilibrar els fruits. Beguda a partir del 2017.

Château des Tours 2015 Brouilly 20 dòlars, 86 punts. Plantades al voltant d’una fortalesa del segle XII, les vinyes d’aquesta finca han donat un vi cruixent amb fruits de baies vermelles. Juntament amb la seva fruita, el vi té una fina acidesa brillant i un nucli de tanins més secs. Igual que la majoria de vins cru de la denominació més gran de Beaujolais, ja està a punt per beure.