Gastrònom d'origen californià atret pel vi pels seus sabors, Victor Schoenfeld es va dirigir a Israel amb un contracte de tres anys fa 26 anys i segueix sent un apassionat del seu paper com a enòleg principal a Celler Golan Heights .

Per què et vas convertir en enòleg?

L’elaboració del vi era la intersecció de l’amor a la cuina (en què incloc el vi) i el desig de ser pagès i cultivar aliments. A principis dels anys vuitanta la viticultura era un dels únics camps agrícoles ... que se centrava en el sabor i no en l'aparença i la vida útil. Quan vaig considerar la vitivinicultura i l’elaboració del vi com un possible tema d’estudi, alguna cosa dins meu va fer clic.

On vas estudiar l'elaboració del vi?

Vaig començar a UC Santa Cruz el 1982 i traslladat a UC Davis el 1984, amb la intenció d’estudiar la viticultura, cosa que vaig començar a fer. Després d’agafar un any de descans per gestionar una vinya el 1985 i el 1986, vaig entendre que per estar a càrrec de tot el procés també s’ha d’estudiar l’elaboració del vi. Així doncs, en el quart any d’universitat, vaig canviar la meva carrera per Fermentation Science, el nom de la carrera de l’època. Vaig haver de fer dos trimestres addicionals en el meu cinquè any per fer tot el curs. Em vaig graduar el 1988.

Quan i per què vau marxar dels EUA cap a Israel?

El 1991 em van contractar per assumir el càrrec que encara tinc. En aquell moment, vivia a Glen Ellen, Califòrnia, treballant a Chateau St. Jean . Em van contractar per un contracte inicial de tres anys. Mai no hauria somiat que encara estaria aquí després de tants anys. Però mai no vaig somiar que la zona tenia tant potencial.

Quanta gent hi ha al vostre equip? Quin és el vostre estil de gestió?

Som sis enòlegs, a més del nostre equip de gestió de viticultura i vinya i l’equip de laboratori. Tots junts som 23. Els enòlegs treballen molt en equip, mentre que cada un també s’especialitza en diversos vins i temes. Intento promoure el pensament independent i el meu equip sap que quan vénen a mi és amb una recomanació sobre què fer. Espero que el meu equip sigui professional i 'global' i que pensi en el que fa i que no deixi que la rutina i la mecànica dicten el que fan. Amb això, intento fomentar el desenvolupament professional i personal.

Quin és el major desafiament del vi israelià al mercat mundial?

Sóc extremadament optimista sobre el vi israelià al mercat mundial. El reconeixement dels nostres vins augmenta constantment. Com a petit productor (si Israel fos un estat dels Estats Units, tindríem el número 45), l’èxit internacional modest serà més que suficient. I si la tendència actual continua, és qüestió de temps, sempre que Israel continuï impulsant la qualitat, cosa que està passant. Per descomptat, hi ha alguns mercats on la política confon la qüestió, però la meva experiència personal és que aquest fenomen generalment és exagerat.

Quin ha estat el vostre major fracàs i què en vau aprendre?

Vam entendre l’abast del problema del virus de les fulles a les vinyes israelianes abans i amb més claredat que altres. (Leafroll és un virus de la vinya crònic, però no mortal.) Vam prendre mesures per protegir-nos, especialment l'establiment del nostre propi bloc de propagació de la vinya i del viver de vinya. I mentre donàvem la veu d’alarma, no molta gent la va sentir. Hauríem d’haver aixecat més infern. Tot i que la indústria vitivinícola israeliana rep cada cop més reconeixement a tot el món, la indústria estaria en un estat encara millor si haguéssim estat més efectius per aconseguir que la indústria interioritzés aquest gran problema.

---

Treballs relacionats des de

Venda de vins
Toton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Monsieur Touton Selection Ltd. va ser fundada el 1983 per Guillaume Touton i va créixer ràpidament fins a convertir-se en un important distribuïdor de la indústria dels vins i begudes espirituoses. Aprèn més

Representant comercial, Divisió Signatura
Grup Horizon Beverage
Dennis, MA
Com a un dels principals distribuïdors de begudes espirituoses, vins i cerveses de Nova Anglaterra, Horizon Beverage Group connecta una xarxa de fabricants, minoristes i consumidors de tota Anglaterra. Ara, a la nostra quarta generació de propietat familiar, donem feina a més de 775 membres de l’equip a tot Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine i Vermont. Aprèn més

Representant de vendes
Askari O.H. LLC
Diverses ubicacions, EUA
Askari O.H. LLC Fine Wine Imports & Distribution és un dels principals importadors de vi fi de Texas. Fundada a Austin, TX el 2009, Askari O.H. LLC és una empresa amb una posició única per oferir vins de la màxima qualitat als preus més competitius. El seu objectiu és trobar socis que comparteixin la seva passió pel vi i el servei al client. Aprèn més

Especialista en vins
Beguda Breakthru
Diverses ubicacions, EUA
Breakthru Beverage és una empresa familiar amb operacions i afiliats que abasta 19 mercats. Més de 6.000 milions de dòlars en vendes anuals són impulsats per 7.000 associats. La seva cartera conté les millors marques del món de vins, begudes espirituoses i cerveses. Breakthru Beverage Group ofereix marques de renom mundial a les portes de comerços minoristes, bars i restaurants. Aprèn més

Director de vendes de l'àrea
Delegat USA Inc
Atlanta, GA
Delegat és l’orgullós fabricant de les marques de vins Oyster Bay i Barossa Valley Estate. Oyster Bay és una de les marques de vins Super Premium amb més èxit del món i s’ha convertit en una de les 5 primeres marques d’importació de més de 10 dòlars i una marca IMPACT calenta durant set anys al mercat nord-americà. L’empresa compta amb un equip de vendes als Estats Units d’alt rendiment i 50 persones amb una distribució sòlida i relacions de compte clau. Aprèn més

Gerent de districte, sud de Florida
Vins Terlato
Miami, FL
El Grup Terlato Wine (propietat de la família Terlato) és un holding que opera empreses especialitzades en la comercialització i producció de vins excepcionals. L’empresa insígnia del Grup és Terlato Wines, el principal importador i comercialitzador de vins de luxe als Estats Units. terlatowines.com . Aprèn més

Director de vendes de comptes nacionals
El grup Winebow
Diverses ubicacions, EUA
El Winebow Group comprèn cases importadores i de distribució nacionals que ofereixen carteres completes de vins i licors de tot el món. Aprèn més