Es sol parlar de cristalleria “adequada” per a diferents tipus de begudes alcohòliques animat ràpidament . Tot i que hi ha algunes raons pràctiques per a diferents gots de còctel, altres sovint es relacionen simplement amb la tradició. Tots mostren opinions fortes entre els bàrmans i els clients.

Aquí teniu la vostra guia ràpida sobre els estils de cristalleria que trobareu a les barres, per a què s’han d’utilitzar i algunes valoracions completament objectives de la seva utilitat.

Nota: aquesta guia està destinada a incloure articles de vidre habituals en bars, en lloc de l’expansió del món de la producció de vins, que té les seves pròpies subcategories. Llegiu-ne més aquí .

Cop de vidre / Getty

Copa / Cupet: Malgrat la llegenda popular, aquestes ulleres no es van modelar amb la forma del pit esquerre de Maria Antonieta (el seu ús és anterior a la difunta reina). També es deia ocasionalment 'platets de xampany', que s'utilitzaven habitualment per beure vi escumós en el passat, abans que la gent notés que l'exposició extra a l'aire feia que les seves bombolles es tornessin planes més ràpidament.

Els cups han ressorgit a les cocteleries en els darrers anys com a alternativa a les ulleres de martini en forma de V i són menys propensos a reduir el contingut en voltes. S’utilitza per a begudes servides, refrigerades i sense gel, que no tinguin un component escumós. Encara és bastant molest quan el cambrer s’omple completament fins a la vora, cosa que necessita la tècnica d’inclinar-se cap endavant i treure la barra sense tocar-la.

Conceptes bàsics de camarer: una guia per a consumidors sobre els termes de la barra

Dobles roques: Malgrat el nom, aquestes ulleres solen ser unes dues unces més grans que les ulleres de roca estàndard, no el doble de la mida. 'Doble' significa que implica espai per acomodar un doble abocament, no el doble de tot el volum del got.

Flauta / Getty

Flauta: Aquest got, estret i amb punta, redueix la superfície per mantenir les begudes amb carbonatació bombollant durant més temps. Usat per a vi escumós , òbviament, però també qualsevol còctel amb un element escumós que es serviria o sense gel.

Glencairn: Desenvolupat per Glencairn Crystal Studio , aquest got està destinat a whisky. Es diu que la seva boca afilada ajuda a la percepció de l’aroma i de l’alcohol, mentre que el bol arrodonit permet avaluar el color d’un esperit. Cada cop té més popularitat com a opció per a abocaments nets de tot tipus.

Ulleres Highball i Collins / Getty

Highball / Collins: Els combinem, tot i que hi ha diferències tècniques. Tots dos són ulleres estretes, altes i de cara recta. Es pretén que les ulleres Collins siguin una mica més altes i estretes, però, a la pràctica, les barres solen utilitzar-les indistintament, igual que molts fabricants i minoristes de vidre.

Des d’unes 8 a 12 unces, s’utilitzen tradicionalment per a begudes que inclouen tant gel com un element carbonatat, com el vi escumós o el refresc. La seva estretor, en comparació amb els vidres de les roques, pretén retenir les bombolles reduint la superfície de la beguda, mentre que és prou ampla (en comparació amb una flauta) per permetre el gel.

Lowball: Vegeu 'roques'.

Vidre de martini clàssic en forma de V / Getty

Martini: Tot i que el terme s’aplica a diversos estils de cristalleria, aquí parlem de l’emblemàtic en forma de V martini vidre. Introduït el 1925 a l’Exposició de París com a interpretació Art Deco de la copa, originalment estava destinat a Champagne. Objectivament, una de les pitjors ulleres mai creades, la seva forma garanteix que qualsevol moviment erroni provocarà que una persona porti la seva beguda i l’alt centre de gravetat fa que sigui molt fàcil tombar quan es fa un gest apassionat mentre s’explica una història de bar interessant. I, no obstant això, encara s’utilitza enfurismadament.

Com remenar un còctel correctament, segons un barman

Mule Cup / Julep Cup / Copper Cup: Tot i que varien d’estil i disseny, el component principal d’aquestes tasses es destina generalment com juleps i mules és el seu material, que és metall més que vidre. Molta gent creu erròniament que això manté la beguda freda durant més temps, però, irònicament, el contrari és cert. El coure condueix molt bé la calor. Si una beguda en una tassa de coure se sent més freda al tacte, en realitat és perquè absorbeix el calor de les mans a un ritme superior al del got. Això fa que les begudes fredes en gots de metall siguin purament ornamentals. Beu ràpid.

Nick & Nora glass / Getty

Nick i Nora: Anomenat així pel duet de detectius ficticis Nick i Nora Charles, introduït a la novel·la de Dashiell Hammett de 1933 L’home prim , el got és una altra alternativa a les copes de martini i cupé per a begudes servides i sense un component escumós. Aquestes són les copes de còctels preferides per molts baristes, significativament menys propenses a vessar.

Antic: Vegeu 'roques'.

Roques: Aquests gots curts i okupes amb boca ampla permeten glaçons de una sola unça o glaçons de gel més grans i singulars que refreden una beguda amb una fusió i una dilució més lentes. Tot i que existeixen ulleres més petites, la copa de les roques s'utilitza més com a vidre estàndard per als abocaments nets.

Conceptes bàsics de camarer: com abocar sense mesurar

Aquests gots solen tenir un fons gruixut i pesat, que permet confondre els ingredients amb seguretat sense preocupar-se de la ruptura del vidre. El seu baix centre de gravetat també els fa més difícils de tombar accidentalment quan es prenen unes copes.

Tret: Un got curt i estret generalment amb prou espai per a una unça i mitja d’alcohol, i poca cosa més. Perquè quan la velocitat és essencial.

Snifter / Getty

Snifter: Tot i tenir una tija, aquestes estan dissenyades per tenir-les a la mà per elevar subtilment la temperatura del brandy o del whisky, teòricament per 'obrir-la'. És una pràctica dubtosament eficaç. Maximilian Riedel, president / CEO del fabricant austríac de cristalleria Riedel Crystal, l’anomena 'El pitjor vaixell, no només per al cognac, sinó per a la resta de begudes'.

Mida de Texas: Una opció per a margaritas en alguns restaurants de la cadena. Tot i que no existeix una definició estricta del que constitueix un còctel de la mida de Texas, normalment tindrà una quantitat addicional d'alcool d'una i mitja a dues unces. No hi ha vergonya a l’hora d’ordenar-les.

Tassa: Sovint utilitzat casualment per referir-se a les ulleres de roca, el terme en si es pot aplicar a molts estils diferents de cristalleria. Només significa qualsevol got amb un fons pla, sense tija ni peu, i sense mànec.

Vi: Si esteu en aquest lloc, probablement ja sabreu què són. Les copes de vi tenen diverses formes i mides, la utilitat de la qual és interminablement debat per persones que gaudeixen discutint sobre aquest tipus de coses.