Califòrnia produeix negreta Cabernet Sauvignon reconegut arreu del món. I, tot i que Bordeus pot ser la llar espiritual de Cabernet, si el Judici de París ens va ensenyar una cosa, és que Califòrnia produeix ampolles fàcilment a l’alçada de la famosa regió francesa.

Alguns dels exemples més notables provenen Napa . Però el cost del raïm de la vall sovint és notòriament elevat, cosa que significa que pot ser difícil trobar una ampolla econòmica.

Per tant, avui hem volgut posar un punt de relleu en zones conegudes i sovint desconegudes que produeixen cabines, els preus de les quals us faran feliços a vosaltres i a la vostra cartera i mostraran tot el que aquest estat ofereix.

El judici de París compleix 40 anys

Cabernet de Califòrnia recomanable i econòmic

Paul Dolan 2016 Cabernet Sauvignon (comtat de Mendocino) 25 $, 94 punts . Es tracta d’un vi enorme, musculós però àgil, elaborat amb raïm de cultiu orgànic. Les aromes fragants de les espècies de roure francès van seguides de capes concentrades de cirera negra, canyella, grosella negra i clau. Recolzat per un marc gran i vellutat de tanins suaus, ara és seductor i millorarà fins al 2026. Selecció de celler . - Jim Gordon

Daou 2017 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 28 $, 93 punts . Aromes de pruna negra, oliva negra i violeta condueixen a un paladar texturalment dinàmic carregat de grosella negra madura, però no exagerada, sabors de cocció i vainilla. Una forta acidesa condueix l’acabat. Elecció dels editors . - Matt Kettmann

Barra 2017 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mendocino) 20 $, 92 punts . Es tracta d’un vi ampli, ric i relaxat elaborat amb raïm orgànic. Mostra generosos sabors de pruna negra i mora, cos complet i tanins suaus i moderats. Fa un gran treball omplint un marc gran amb fruites opulentes, delicioses i madures, alhora que afegeix matisos subtils d’espècies i fum de fusta que milloren cada glop. Elecció dels editors . - J.G.

Three Finger Jack 2016 East Side Ridge Cabernet Sauvignon (Lodi) 22 $, 92 punts . Sedós i flexible malgrat la gran concentració i el cos complet, aquest vi opulent té un enfocament i un afruitat. El color és molt fosc, els aromes són plens de groselles negres i cireres negres, mentre que els sabors capturen meravelloses fruites al forn i xocolata negra. Els tanins del vi són suaus i ben integrats, proporcionant una sensació de boca suau. - J.G.

Edge 2016 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 24 $, 91 punts . Aquest vi es barreja amb un 10% de cabernet franc i un 3% de malbec. El cuir picant i el tabac dolç es combinen al voltant de fruites vermelles brillants i un taní suau. Ofereix un enfocament equilibrat de la riquesa i la concentració. - Virginie Boone

Clos LaChance 2017 Estate Vineyards Cabernet Sauvignon (vall de Santa Clara) 25 $, 90 punts . Al nas d’aquest embotellament apareixen aromes densos i concentrats de mora, flors morades i espècies de cola. Pruna negra rostida, pètals de rosa, farigola salvatge i xocolata negra combinen al paladar complex. - M.K.

Jason-Stephens 2014 Cabernet Sauvignon (vall de Santa Clara) 28 $, 90 punts . Els aromes plomosos es combinen amb el sòl al sol i moltes herbes terroses al nas d’aquest embotellament. Tanins suaus i acidesa flotant emmarquen el paladar, on els sabors de maduixa, pruna vermella i espècies al forn donen un final roure. - M.K.

Lucas & Lewellen 2016 Valley View Vineyard Cabernet Sauvignon (vall de Santa Ynez) 25 $, 90 punts . Aquest embotellat presenta una forta picada mineral al nas, amb aromes de pissarra humida i argila que condueixen a flors morades i suc de mores. El paladar és viu i energètic, empolvorat per herbes seques i elevat amb mores fresques, tot aferrat a tanins tensos i forta acidesa. - M.K.

Michael David 2016 Freakshow Cabernet Sauvignon (Lodi) 20 $, 90 punts . Aquest vi abundantment engrescat combina sabors de fruita negra madura amb abundants espècies al forn, fum de fusta i tons d’auró. És d’estructura gran però bastant suau, amb tanins moderats que li confereixen una vora extravagant i seductora. - J.G.

Olema 2016 Cabernet Sauvignon (comtat de Sonoma) 26 $, 90 punts . Es tracta d’una proposta basada en el valor del vi ben elaborat, amb petites quantitats de Petit Verdot, Merlot i Petite Sirah. De terra en clau i espècies de fons fosc, té una riquesa de fruites blaves i negres suaus recolzades per un taní ferm i de roure integrat. Aquesta és una de les que es poden atresorar. - V.B.