Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vins Blancs

Defensa dels vins blancs empapats

Tinc una confessió.

Tot i que gran part del meu gaudi del vi consisteix a treure una poderosa set amb blancs delicats i sense remullar, he caigut pel barril.

Concretament, la bóta de roure.

Ah, fa anys que passa.

Si es mira prou, hi ha proves en línia. I si em veuen en un tast, un bar de vins o un restaurant i se’m demana de manera clara, vessaré les mongetes per agradar algun roure torrat amb els meus vins blancs.



Sí, podeu fer cellers i envellir vins blancs

No sé per què sóc reticent a dir quant gaudeixo dels blancs empapats. Potser és perquè quan estic en un grup de bevedors de vi, des d’informat fins a entusiasta i professional, hi ha un sentiment que els uneix: gairebé no són fanàtics dels vins blancs amb roure evident.



Bótes de vi blanc

Foto de Herbert Lehmann / Alamy

Això es podria deure a experiències passades que es van convertir en malsons de vi recurrents. Bèsties de Chardonnays que tenen un gust d’haver estat garrotades de roure, mil petits malls amb barrils nous fixats al cap, que colpejaven. O vins blancs econòmics que fan servir estelles de roure, pols i fins i tot extracte, que poden estacionalitzar el vostre vi, com un plat que voleu tornar a la cuina.

El roure, com qualsevol altra eina vitivinícola, es pot desplegar en diverses modes. La quantitat de temps que passa el vi en roure, el nivell de pa torrat, l’edat i la mida del barril afecten el producte acabat.



Un vi que m’agrada amb una prudent quantitat de roure? Sauvignon Blanc .

El roure es pot desplegar en diverses modes. La quantitat de temps que passa el vi en roure, el nivell de pa torrat, l’edat i la mida del barril afecten el producte acabat.

Sí, m’agraden les versions descarades. No defuig l’acidesa que trenca les genives i esmola. Però també m’agrada com l’envelliment en bóta pot suavitzar les arestes de Sauvignon Blanc. El resultat és un vi que comença viu i acaba amb un toc ric i rodó. Aquest estil de vi evoca visions a la taula del sopar de salsa de nata i vieires.

Per ser clar, en destacar un exemple més recat d’influència del roure, no estic reculant. De tant en tant tinc ganes d’un vi blanc a força d’accelerador, abundantment, servit al costat d’un bistec a la planxa amb mantega composta d’herbes i alls.

Et deixaré quatre paraules: No tinguis por del barril.

Seleccions excepcionals per explorar

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Aquesta apassionant interacció de Sauvignon Blanc i Sémillon mereix una estona al celler.

Brick House Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Un dels molts exemples recents d'Oregon que tenen un roure enriquidor però elegant.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Vall d'Uco)

Donant aquest raïm lleuger i aromàtic, el barril resulta en una barreja de frescor i riquesa.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Serviu aquest embotellament italià amb plats rics en lloc d’un Chardonnay amb cos.

L’editor digital sènior Jameson Fink es manté torrat tot l’hivern arrissant-se amb un bon llibre i la calidesa d’un vi blanc acollit per una bóta de roure.