Estem beneïts de néixer en aquesta terra.
Compartim el nostre llegat, l’heroic terrer de Santorini.
Productes rars ambaixadors del patrimoni volcànic.
Nascut del foc, aixecat per la brisa marina.

Santorini va néixer d’una de les erupcions volcàniques més grans de la història registrada. Això ha donat a l’illa dues de les seves característiques més distintives: un paisatge impressionant i un sòl volcànic únic que fan de Santorini una illa preciosa i un paradís per als amants de la cuina.

Les plantes de Santorini no es reguen artificialment i les precipitacions són rares a l’illa. Per tant, el reg prové de la humitat natural i de la boira marina que és absorbida pel sòl volcànic, proporcionant la hidratació necessària. Aquest mètode, conegut com a agricultura en sec, resulta en un producció de baix rendiment això crea productes agrícoles únics i saborosos.

Els vins, tomàquets i faves (un tipus especial de pèsol groc partit) produïts a Santorini porten el segell de qualitat “Denominació d’Origen Protegida” (DOP), atorgat per la Unió Europea a productes que tenen fama per la seva excel·lència i singularitat.

Vins de DOP Santorini
La producció de vi es remunta a milers d’anys enrere. Avui en dia, la vinya prefil·loxera de Santorini consta d'aproximadament 1200 hectàrees de vinyes de propietat familiar. Els vins DOP SANTORINI són coneguts per la seva acidesa nítida, mineralitat intensa, salinitat distintiva a la paleta i es poden trobar a les cartes de vins dels millors restaurants del món. Comprèn almenys el 75% d’Assyrtiko, una de les varietats blanques més apreciades del món.

Tomataki Santorinis DOP
Els tomàquets a Santorini, anomenats 'tomataki' (toh-mah-tah kee) que signifiquen 'tomàquet petit' en grec, han desenvolupat una pell més gruixuda a causa de les escasses precipitacions i del clima plujós a Santorini. La pasta de tomàquet produïda a partir del tomataki és famosa pel seu color vermell distintiu, la seva textura vellutada, el seu gust dolç i lleugerament mineral i els seus aromes delicats.

Fava Santorinis DOP
La producció de fava a Santorini és molt petita (no més de 450 lliures anuals), cosa que la converteix en una cobejada tradició alimentària de l’illa. Fava Santorinis DOP és dens en nutrients i conté més del 20% de proteïnes vegetals. Té una textura rica i vellutada amb un gust terrós i lleugerament dolç, cosa que el converteix en un ingredient preciós amb xefs de tot el món.

Trobareu més informació a www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan