Qualsevol que digui que Los Angeles és una pobra ciutat alimentària ha de ser de San Francisco (el ferotge rival intraestatal de L.A.) o no li agrada conduir. Des de tapes capritxoses fins a aperitius mundials a base de mozzarella fins a hamburgueses gourmet destinades a fer servir umami, l’anomenat cinquè sabor, la diversa i extensa escena de restaurants de L.A. A continuació es mostren sis llocs moderns que ofereixen les millors picades de la ciutat.

El Bazaar by José Andrés (465 S. La Cienega Blvd. thebazaar.com ) no és com cap altre lloc, i l’atractiu d’aquest restaurant dissenyat per Philippe Starck a l’SLS Hotel de Beverly Hills ha estat cacofònic des que es va obrir fa un any. I per una bona raó: el nou i enormes tapes tradicionals espanyols del xef famós José Andrés us farà desconsolar. Desconfieu del Bar Centro, que pot semblar-se a una escena de 'Keeping Up with the Kardashians', però afanyeu-vos a reservar una taula a les habitacions més tranquil·les del Blanca o del Rojo. Un cop situat, aneu amb un menú de degustació de 45 o 65 dòlars o consulteu el vostre propi plat amb petits plats al·lucinants, incloent Papas Canarias en un mojo verde, una moderna amanida caprese amb botons de mozzarella que exploten a la vostra boca o un tros perfecte d’àrtic. char vestit amb tzatziki i col·locat sobre pastissos de cigrons. Pel que fa als vins, el director nacional de begudes del xef, Lucas Paya, ha reunit una excel·lent col·lecció que abasta totes les principals regions vitivinícoles espanyoles.

Per tots els comptes, animal (435 N. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) és on la colla seriosa de foodies de L.A. s’ha reunit durant l’últim any més. Dirigit pels antics càterings nascuts a Florida, Jon Shook i Vinny Dotolo (autors del llibre de cuina Two Dudes, One Pan), Animal tracta de sabors potents, ingredients naturals i portar menjar confortable a un pla superior. Una visita recent va produir gemmes com crostini de fetge de pollastre de gust biònic, un meravellós guisat de rap i bunyols hedonistes de canyella i poma per postres.

Taverna (11648 Blvd. Sant Vicent. tavernla.com ) és l’espai més recent dels populars xefs / restauradors Suzanne Goin i Caroline Styne (Lucques i A.O.C.). Situat a Brentwood, a West L.A., Tavern és una bona opció per a un brunch diumenge suau i sense hipster o per a un sopar informal però amb classe. El menú està ple d’ofertes americanes modernes, com ara porc rostit lent, moniatos, espinacs i cansalada, mentre que la secció de rebosteria del restaurant ofereix productes per coure, amanides i caixes de pícnic.

Fa un parell d’anys els neoyorquins Mario Batali i Joe Bastianich es van associar amb la famosa fornerera local Nancy Silverton per obrir Osteria i Pizzeria Mozza (6602 Melrose Ave. mozza-la.com ). Avui encara cal reservar exactament un mes per endavant a la pizzeria, però l’osteria més elevada és accessible amb poques setmanes d’antelació. Opteu per la fantàstica barra de mozzarella, les pastes per sopar i una de les millors cartes de vins italians de la ciutat.

Quan és una hamburguesa més que una hamburguesa? Quan es serveix a Umami Burger (850 S. La Brea Ave umamiburger.com ), el principal candidat a la millor hamburguesa en una ciutat on es va generar el llegendari In-N-Out. Inaugurat l’any passat per Adam Fleischman (cofundador de la barra de vins BottleRock) per emfatitzar el suposat cinquè gust, Umami Burger es presenta fort amb cobertures com cebes suaument caramel·litzades, formatge blau artesà, xampinyons saltats i molt més. Fins i tot les patates fregides i els anells de ceba batuts amb cervesa són fora d’aquest món. Cal destacar: les noves ubicacions amb servei complet de cervesa i vi van obrir recentment a Los Feliz i Hollywood.

Coolhaus (ubicacions itinerants eatcoolhaus.com ), un camió de gelats inspirat en l'arquitectura propietat dels socis Natasha Case i Freya Estreller, normalment es pot trobar aparcat als mercats de pagesos, a les fires d'artesania i similars. L’únic producte són els entrepans de gelat, o potser hauríem de dir una generosa bola de gelat gurmet encastat entre un parell de galetes masticables i servit en paper d’arròs comestible. Els sabors porten el nom d’arquitectes coneguts: Frank Berry, Mies Vanilla Rohe, I.M. Peinut Butter i Lambrunelleschi (elaborat amb Lambrusco reduït), entre d’altres. Els amants del disseny i dels gelats haurien de buscar el camió postal convertit en tocs de color rosa per gaudir d’un aperitiu únic del berenar preferit de tots. Per saber on estacionarà el camió en un dia determinat, consulteu el calendari del lloc web de Coolhaus o aneu a twitter.com/coolhaus .