Entreteniment a l'estil de les tapes amb els Bokisches
Liz i Markus Bokisch va arribar a Lodi per ser productors després de viatjar per l’Espanya natal de Markus en un clàssic autobús Volkswagen (que encara en tenen) i enamorar-se dels vins de Portugal i Espanya.
Viticultor de formació que va treballar molts anys a la vall de Napa, Markus va afegir-se a Lodi com un lloc ideal per fer alguna cosa diferent. Des del jardí rural de Victor, als afores de Lodi, conreen raïm per als seus propis vins Bokisch Albariño, Tempranillo i Graciano.
La seva estada a Espanya inspira els seus àpats i un estil d’entreteniment informal, amable i familiar. En el moment que els hostes hi entren, se’ls lliura una copa de vi o sangria i es posa a treballar al voltant de la paella al costat de la taula.
'Estem molt al país del vi, quan vénen amics, porten una ampolla de vi', diu Liz. 'Comencem pel vi i, quan cuinem, també en prendrem un de'.
Recreeu la regió:
El menú
A Markus li encanta presidir una enorme cassola de paella, fent una versió tradicional a la seva ciutat natal de Sant Carles de la Ràpita que inclou tant marisc com pollastre. Demana als convidats que ajudin a remoure.
Com que la paella pot trigar una mica a perfeccionar-se, tothom primer gaudeix del vi i les ametlles al jardí. Liz prepara moltes tapes i Markus treu trossos de xoriço fregit, gambes i pollastre de la paella perquè tots puguin assaborir fins que l’àpat principal estigui llest.
Ametlles Marcona marinades a casa amb romaní fresc
Pinxos de pinya, dàtil i kumquat
gaspatxo shots
Manchego, Codony and Pernil Serrà rolls
Tableside Paella Mixta
Plat Miró (plat per submergir olives, boquerones, tapenade i oli d'oliva)
Pa francès cruixent i calent
Aioli casolà
Cold Sangria terrine in Rosat gelée
La decoració
Els Bokisches decoren amb objectes personals, molts d’ells procedents d’Espanya o inspirats en el seu pas per allà.
Els àpats se serveixen en plats de ceràmica pintats a mà d’Espanya seleccionats per a plats específics, el menjar tan artístic com els dissenys dels plats. Tenen plats verds i grocs amb els seus noms inscrits que es van fer per al seu casament, i a Liz li agrada apilar altres plats de tapes pintats a mà i fets a mida.
La gran taula de fusta del seu jardí s’accentua sovint amb una col·lecció de petxines de la ciutat natal de Markus o xarxes de pesca angoixades, i a Liz també li agrada fer servir coses senzilles com branques d’olivera per a la decoració de les peces centrals i els tovallons. Els pots de paleta plens de gira-sols i zinnies del seu jardí completen aquest divertit aspecte conjunt.
Les cristalleries solen ser de mida estàndard i estan gravades amb el logotip del celler. Per a la sangria, tenen una col·lecció d’ulleres grans, de tipus Margarita, amb fons cobert. A Liz també li agrada tenir a l'abast un gran subministrament de mantons i embolcalls quan el sol caigui i baixi la temperatura, de manera que els hostes puguin perdurar més temps a l'exterior.
La llista de reproducció
Per a festes, els altaveus de la parella emeten una barreja de cançons espanyoles, brasileres i cubanes, inclosa la banda sonora de la
Buena Vista Social Club.
Les Begudes
Bokisch Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills)
Bokisch Terra Alta Vineyard Garnatxa (Clements Hills)
Vall Llach Priorat
- Virginie Boone
