La capital més septentrional del món és un bastió de creativitat i curiositats. El disseny empori mostra borses d’alta pell de peix, joies extraordinàriament úniques, roba amb textures i colors informats pel lavascape i fins i tot articles inspirats en la fascinació de la nació pels elfs. I, tot i que un estrany assortiment de criatures i preparacions conformen els llegendaris plats tradicionals, Reykjavik és un refugi per a xefs de classe mundial que obtenen regularment premis a les Olimpíades Culinàries, produint una cuina de fusió sofisticada i fins i tot un toc de gastronomia molecular. Tot i l’actual crisi econòmica del país, l’escena enogastronòmica de Reykjavik és vibrant, amb un estil de cuina activa de la cuina nordica nova, un moviment de menjar lent que es basa en ingredients d’origen escandinau (especialment islandès).

Ubicat en un edifici del segle XIX, el Companyia de peixos utilitza una gamma multinacional d’herbes i espècies, com la fulla de menta cubana. El carbó àrtic de tres maneres, fumat, cuit al forn i confitat, és un plat preferit. (El confit es segella en un pot amb fum de poma, crema d’anet i fonoll i es combina amb un Viognier cremós de Lodi, Califòrnia.)

Un altre habitatge centenari és l'escenari del Casa de Llagosta la marca comercial de la qual és la petita i suculenta langosta islandesa. Unes notes d’Àsia ressonen a les cues de llamàntol amb formatge de cabra, papaia i herba de llimona. La seva carta de vins afavoreix les anyades del Vell Món, però també destaca la seva excel·lent col·lecció Armagnac.

Les urpes de cranc roig amb maionesa de xili són un plat d’autor al Mercat de peix és un restaurant guanyador, centrat en el pescetari, amb notes asiàtiques, on les pells de peix cobreixen les baranes. El Chateau Fuisse de Borgonya va bé amb gairebé tot, incloses les urpes de cranc. De manera única, la carta de vins agrupa les seleccions segons el gust, com ara els blancs picants o de nou.

Impregna un ambient relaxat Casa on, entre els plats de fusió islandès-asiàtic, el plat de sushi / sashimi de 14 peces és estel·lar i fins i tot pot incloure una llesca de xai fumat ultralleugerament. Trieu un dels seus vins orgànics, com ara un cabernet sauvignon sud-africà.

Preneu un elegant barbaresc a Vinbarinn (Kirkjutorg 4 354.552.4120), és possible que us frosteu amb un o dos polítics. No és d’estranyar: aquest bar de vins relaxat està situat al costat del Parlament. De vegades, el propietari Gunnar Runarsson ofereix seleccions que no s’han revisat a les publicacions de vins. Tenint en compte una ampolla de 400 dòlars? Primer podeu provar un got d’una unça.

Els elements francesos infonen ingredients islandesos a Plata , un restaurant de tons blancs i negres a l’art déco Hotel Borg. Depenent de la temporada, podeu tastar un carpaccio de ren aquí. El filet de xai a la brasa amb foie gras i maduixes en puré és un dels preferits de tot l’any.

Graelles Ofereix vistes panoràmiques de Reykjavík des de la planta superior del Radisson SAS Saga Hotel. Les influències franceses del menú islandès progressiu són evidents: el turbot se serveix amb carxofa de Jerusalem i beurre noisette. La carta de vins majoritàriament europea inclou un riesling alsacià equilibrat.

Trobareu un robatori d’un dinar de tres plats (26 dòlars) al Galeria les parets del qual estan penjades amb una magnífica col·lecció d’olis pintats pels mestres d’Islàndia. En aquest ambient clàssic, el xef Fridgeir Ingi Eiriksson prepara plats senzills d’inspiració francesa. (Un filet de vedella ve amb espàrrecs i un rave xinès farcit d’escalunya.)

El xef Gunnar Karl Gislason, pioner de la cuina d’orientació nòrdica, presideix la nova inauguració Anet, on aquesta herba creix abundantment a l’hort. El menú breu (només set plats) està ple d’elements sorprenents (com ara l’ala de patí escalfada al te islandès).

Disseny minimalista Vox es basa únicament en ingredients escandinaus obtinguts directament de caçadors, pescadors i agricultors nadius. El pit d’oca de temporada cuit lentament se serveix amb sunchokes en puré, melmelada de brambleberry i bolets d’eriçó salvatge. El seu celler és una lliçó de diversitat, gràcies a la sommelier de l’any que regna Islàndia, Alba Elisabeth Hortense Hough.