La cervesa s'ha associat durant molt de temps amb el República Txeca . Però el vi també és un focus aquí, amb una indústria la història de la qual es remunta a segles enrere. Per què no és més conegut?

En resum, els anys que el país abans conegut com a Txecoslovàquia va passar darrere del teló de ferro van ser devastadors per a la seva indústria vitivinícola. Les coses han canviat des de principis de la dècada de 1990, però, i des de llavors, la producció de vi del país ha crescut cada cop més impressionant, tant en qualitat com en quantitat.

Aquí teniu una immersió per a principiants en el paisatge del vi txec i per què mereix la vostra atenció.

També et pot agradar: Com la caiguda de la Unió Soviètica va canviar el vi per sempre

Geografia

La República Txeca és un país muntanyós sense litoral, classificat com a zona de clima continental humit, relativament similar al de Nova York. Finger Lakes regió. Normalment, els estius txecs són càlids i una mica plujosos, mentre que els hiverns són freds i solen incloure una mica de neu. Tot i que no té mars ni oceans, el país sí que té una sèrie de llacs i rius, sobretot el Vltava.

Mojmír Baroň, professor de viticultura a la Universitat Mendel de Brno, explica que 'les condicions del sòl al territori txec són molt diverses: des de volcànics a Bohèmia a l'oest fins a Moràvia a l'est amb toba i gres'. També es pot trobar pedra calcària tradicional, així com marga de loess amb argila, especialment a Moràvia .

Dipòsits de pedra calcària també es pot trobar a la regió de Palava, una àrea paisatgística protegida a la regió de Moràvia del Sud a la frontera amb Àustria. La pedra calcària dóna a molts vins d'aquesta zona una essència especial 'salada i mineral' que ofereix un sabor distintiu, diu l'enòleg Dominika Černohorská, propietari de la vinya. A l'aire lliure a Pavlov.

Com passa amb moltes regions vinícoles d'arreu del món, canvi climàtic ha pesat molt sobre la viticultura i l'elaboració del vi txeques en els últims anys. La creixent incidència de la sequera presenta reptes als viticultors, especialment als que treballen amb vinyes joves. Però fins i tot les vinyes més velles es veuen afectades, sovint conduint a collites més petites.

També et pot agradar: A mesura que el canvi climàtic fa pujar les temperatures, els enòlegs pugen més

També és problemàtic l'augment de les temperatures mitjanes durant l'última dècada, que ha donat lloc a nivells més elevats de sucre en el raïm utilitzat per al vi. L'escalfament del clima 'suposa nous reptes per al camp de la viticultura i la viticultura que cal afrontar', diu un estudi de 2021 publicat a la revista revisada per parells. Sostenibilitat . Això és especialment cert per al raïm blanc de clima fred que fa temps que es conrea a les principals regions vinícoles del país.

No obstant això, aquests canvis poden tenir un bon revestiment: un altre estudi, publicat l'estiu passat a Hellion , conclou que això “probablement comportarà un augment de les superfícies de cultiu, especialment [a favor] de varietats de vinya aptes per a l'elaboració de vins negres o rosats”.

Història

Andrea Kotašková, experta en vins txec i operadora de Tours del vi en txec , assenyala que durant segles, Praga 'va ser realment famosa per ser una ciutat del vi a tot Europa, i fins avui, és una de les capitals rares del continent que pot presumir de les seves pròpies vinyes'.

De fet, tot el que ara és la República Txeca tenia una indústria vitivinícola vibrant i reconeguda. Coneguda històricament com a Bohèmia, va passar a formar part del Sacre Imperi Romanogermànic l'any 1001. Carles IV, el famós emperador del segle XIV, era tan apassionat per la beguda que va construir nombroses vinyes a Praga i als voltants. Nobles i monestirs van plantar raïm per tota Bohèmia i Moràvia i van fer les seves pròpies veremes.

Però diversos factors van provocar la desesperació de la cultura del vi de la regió. El primer esdeveniment va ser la Guerra dels Trenta Anys, que va durar del 1618 al 1648 i va provocar una gran destrucció de vinyes, tot i que moltes van ser replantades. El següent va ser un fil·loxera la plaga que va durar del 1890 al 1902, que va delmar la vinya. Es van replantar raïms resistents a les plagues, però gran part del dany a la indústria s'havia fet. Poques dècades més tard, la Segona Guerra Mundial va provocar més destruccions.

Però potser el pitjor cop al vi txec va arribar després de la guerra, quan el comunisme va arrasar la regió . Les terres vitivinícoles i les vinyes tradicionals van ser confiscades als seus propietaris originals i es va perdre gran part del coneixement vitivinícola. Les vinyes sovint eren relegades per funcionar a l'estil de les granges comunals amb una producció de mala qualitat. El vi mateix es va posicionar com una beguda burgesa, amb la cervesa preferida com a proletari, donat que era més barata i més fàcil de produir.

Afortunadament, les coses han canviat des que l'estat comunista de Txecoslovàquia es va dissoldre el 1992 i va donar lloc a la República Txeca democràtica. En gran part a causa de les subvencions governamentals, la nació ha experimentat un renovat interès per la viticultura i el retorn de les vinyes a terres vitivinícoles històriques. En conjunt, la indústria vitivinícola txeca ha anat recuperant lentament part del seu patrimoni i renom.

Tradicions úniques del vi txec

Un vi dolç jove elaborat amb suc de raïm fermentat amb llevat acabat de premsar, conegut com Federweisser, és popular a tota Europa continental. A la República Txeca, es coneix com burka i és especialment lleuger en l'alcohol amb només un 4% vol. El vi generalment està disponible un cop l'any, normalment a mitja tardor.

Malauradament per als amants del burčák fora del país, cal viatjar a la República Txeca per gaudir-ne. L'exportació està estrictament prohibida perquè la part superior de les ampolles de burčák tenen forats que permeten escapar el gas, cosa que pot provocar vessaments o fins i tot explosions quan es transporten a llargues distàncies.

Una altra tradició txeca notable és el vi de Sant Martí, que es tradueix com ' vi de Sant Martí .” Com el seu nom indica, el vi celebra la diada de Sant Martí a finals de tardor, que és aproximadament quan, històricament, s'acabava l'any agrícola i es fermentava el raïm. Tradicionalment, les ampolles de vi de Sant Martí s'obrien a les 11 del matí. l'11 de novembre.

El vi, que pot ser negre o blanc, most passar inspeccions estrictes i estar elaborat amb raïm de cultiu txec Müller Thurgau Varietats , Veltlínské, Muscat Moravský, Portugal Blau, Sant Llorenç o Zweigeltrebe. A més, les ampolles han de portar la imatge de Sant Martí sobre un cavall blanc i la data de la verema al coll.

Denominacions

La República Txeca és un petit país amb dues regions vinícoles principals, Moràvia i Bohèmia. Moràvia conrea la majoria dels vins txecs (96%) i té 18.189 hectàrees de vinyes en total. Dins de Moràvia, la subregió més gran és Mikulovská, i dins de Bohèmia, Mělník.

Raïm per conèixer

Dos terços dels vins produïts a la República Txeca són vins blancs. El Veltlínske zelene (Grüner Veltliner) sec i picant té la major quantitat d'hectàrees del país. Altres grans raïms blancs inclouen el floral i lleuger Müller-Thurgau; complex i torrat Ryzlink (Riesling); i la mel-cítrica Ryzlink vlašský ( Welschriesling ).

Pel que fa als negres, que es conreen gairebé exclusivament a Moràvia, la frankovka (Blaufränkisch) i l'aromàtica i sedosa Svatovavřinecké (St. Laurent) lideren el camí.

És únic als vins txecs Cabernet Moràvia , un raïm híbrid creat a partir de Zweigelt i Cabernet Franc amb notes de grosella negra.

També et pot agradar: Aquests vins amb millor puntuació tenen menys de 30 dòlars

L'estat actual de la indústria

Avui, el turisme juga un paper definitiu en el creixement i la popularitat de la indústria vitivinícola txeca. És evident sobretot en els comportaments dels visitants de Alemanya , amb la qual la República Txeca comparteix frontera.

Michael Krüger és el propietari de Vi mariner , que importa vins txecs, eslovacs i hongaresos a Alemanya. Assenyala que, en part a causa de la inflació i l'augment del cost de la vida, els turistes alemanys opten amb més freqüència per creuar la frontera a la República Txeca, cosa que al seu torn ha augmentat la demanda de vi txec.

'Volen demanar vins que van gaudir allà', diu Krüger.

A més, la indústria vitivinícola txeca rep subvencions governamentals de la Unió Europea i el govern txec, que han ajudat a créixer la producció de vi durant les últimes dècades. Aquest augment del nivell de suport ha donat lloc a un índex molt més elevat de txecs més joves que participen en el comerç del vi, cosa que ajuda encara més a garantir el seu futur. També ha ajudat a impulsar la innovació com el Vinyes Vides projecte, que fomenta la biodiversitat i el policultiu entre petits cellers.

En conjunt, està clar que el consum de vi ha crescut en popularitat al país des dels temps del comunisme. S'estima que la indústria acumula l'equivalent de 584,1 milions de dòlars el 2024 i créixer un 3,5% fins al 2028. De fet, en termes de litres produïts per càpita , la República Txeca està per davant d'Alemanya i Croàcia.

També et pot agradar: L'ascens del vi alpí

Els locals no en tenen prou: 'La seva producció mitjana anual de 0,6 milions d'hectolitres no és suficient per satisfer el consum intern d'uns 23 hl per adult i any, marginalment superior a la del Regne Unit', escriu la mestre de vi Julia Harding a Jancisrobinson.com .

És possible que això sigui, almenys en part, a causa de la millora de la qualitat del vi txec. El professor Mojmír Baroň coincideix que el camp de la viticultura i l'elaboració del vi 'ha millorat increïblement durant els últims 30 anys a la República Txeca'.

Tanmateix, les forces externes dels darrers anys, com el Covid i la guerra d'Ucraïna, han donat lloc a la reducció de les subvencions del govern. Malgrat aquests problemes, el futur del vi txec és molt prometedor. D'una banda, l'enoturisme està creixent, una bona cosa ja que, com escriu Harding, 's'exporta tan poc vi txec'.

De fet, el fet que molts txecs de la indústria del vi siguin joves i entusiastes és un bon auguri per a la innovació i la creativitat. Creuem els dits, en els propers anys, es traduirà en la disponibilitat més àmplia de vi txec a tot el món, inclosa, amb sort, la vostra botiga de vins local.