Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Califòrnia,

Descobriu l’escena del vi en auge de Paso Robles

Amb una maduresa potent però equilibrada, mescles tradicionals i una actitud orgullosa del Salvatge Oest, Paso Robles és una de les regions vitivinícoles més innovadores de la nació, i alguns dirien. Però aquesta denominació diversa i massiva a la costa central de Califòrnia, dividida en 11 districtes diferents fa només un any, pot ser que algun dia es conegui simplement com una de les millors.



Gairebé tots els raïms del planeta poden trobar una llar feliç en els seus microclimes, des del Pinot Noir refredat per la boira costanera del districte de Templeton Gap fins a l’Aglianico, que es crema pel sol xafogós del districte de les muntanyes de Paso Robles. Tanmateix, els cabalets Sauvignon i Syrah (i els seus respectius cosins a l’estil Bordeus i Roine) prosperen a tota la regió, des dels ombrívols turons calcaris amb esquist del Districte d’Adelaida fins a les planes rocoses del Districte de Creston.

Les noves subappellacions, concedides després de set anys de planificació estratègica i col·laborativa, ara mateix comencen a aparèixer a les etiquetes, oferint als viticultors i als bevedors una visió més profunda dels vins de Paso.

El Terroir

Paso Robles, establerta com a zona vitícola nord-americana (AVA) el 1983, compta amb 500.000 hectàrees i una increïble varietat de condicions de cultiu del raïm. Ofereix 45 sèries diferents, elevacions que oscil·len entre els 700 i els 2.400 peus, les condicions de vent marí a l’oest s’assecen a un clima semblant al desert a l’est i les precipitacions mitjanes de 8 a 30 polzades. També hi ha increïbles canvis de temperatura del dia a la nit, gràcies a la influència de l’oceà Pacífic tant des de l’oest immediat com molt més al nord, baixant de la badia de Monterey. Tenint en compte tot això, és sorprenent que Paso Robles es considerés una regió.



Els raïms

Més de la meitat de Paso Robles es planta a Cab i altres varietats de Bordeus, que van ser els únics protagonistes quan la viticultura moderna va començar aquí als anys seixanta. Tanmateix, gran part d’això s’envia a Napa i a altres regions per combinar-les. Avui es renova el focus en les varietats Bordelais embotellades als AVA de Paso Robles, gràcies a la xarxa col·lectiva Paso Robles CAB. A mitjans de la dècada de 1990, les varietats de Roine augmentaven i han sacsejat les recents anyades tant de manera crítica com comercial, mentre que el Zinfandel de vinya vella i de secà, amb algunes vinyes que es remunta a gairebé un segle enrere, guanya més intriga amb l’edat. Més enllà d’això, trieu un raïm —Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional— i probablement ja estigui a terra.

Els AVA

Igual que la vall de Napa als anys vuitanta, Paso Robles utilitza 'etiquetatge conjuntiu', és a dir, que 'Paso Robles' continuarà sent destacat en les etiquetes de vi provinents de les subappel·lacions de la regió. El comtat de Sonoma també va exigir aquest tipus d’etiquetatge fa un parell d’anys. Aquí teniu un full de trucs per familiaritzar-vos amb les 11 subappellacions que podeu trobar a la vostra botiga de vins local.

Adelaida District: Front nord-occidental escarpat i carregat de calcàries a les muntanyes de Santa Llúcia.
PROVEU: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 punts, 25 dòlars. S’obre amb aromes de cireres guisades de mantega, groselles vermelles, porc fumat i pissarra negra. Les notes de pastís de cirera, tang de pell de taronja i eucaliptus extreuen el paladar, acabant net.

Districte de San Miguel: Zona més septentrional, amb francs arenosos fins argilosos.
PROVEU: Domaine Degher 2010 Old School Estate Vermell 90 punts, 48 ​​dòlars. Malla de magrana i nabiu amb flors al nas d'aquesta barreja de 52% garnatxa, 27% syrah i 21% mourvèdre. Les espècies índies aporten matisos a un marc vibrant de fruits vermells.

Paso Robles Geneseo District: Cor de la regió, al nord del districte del Pomar, amb granit al·luvial.
PROVEU: Bianchi 2011 Heritage Selection Syrah 91 punts, 26 dòlars. La regalèssia, l'extracte de mora i un element mineral de pissarra alimenten el nas complex. Hi ha una gran tensió entre la fruita contundent i madura d’olallieberry i les pells de pruna amarga al paladar.

Paso Robles Estrella District: Planes ondulants de sòls al·luvials al límit nord-est.
PROVEU: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 punts, 24 dòlars. Aromes guisats de cirera, gra de pebre i torrades cremades esportives, amb sabors ben integrats de moca, expresso i cirera negra.

Sant Joan Creek: Sòls de sorra profunda a la frontera est calenta i seca.
PROVEU: Clayhouse 2013 Red Cedar Vineyard Cabernet Sauvignon 89 punts, 14 dòlars. Aromes de melmelada de pruna negra, maduixa fosca i dansa de grafit al nas animat. El paladar aporta nabius picants i cireres negres, juntament amb roques de lava negra triturades i encenalls de llapis al centre.

Districte de Paso Robles Willow Creek: Muntanyós, fresc i calcari, estrenyut entre els districtes d’Adelaida i Templeton Gap.
PROVEU: Jada 2012 Hell’s Kitchen 93 punts, 54 dòlars. Amb un 55% de Syrah, un 27% de garnatxa, un 17% de Mourvèdre i tocs de Viognier i Roussanne, ofereix violeta, moka, cirera negra, pissarra i cafè al nas. Tot seguit, apareixen tanins de boca i sabors acerosos de cirera i mora, impulsats pel fum i la regalèssia.

Districte de Templeton Gap: Vessants de la serralada de Santa Llúcia, que s’obren al Pacífic, amb terres francs a terres calcàries.
PROVEU: Zenaida 2012 Zephyr 91 punts, 37 dòlars. Aquesta barreja de 55% Syrah, 40% Zinfandel i 5% Viognier presenta un nas complex de flors violetes, caça torrada i fum de hickory, seguit de sabors cruixents de grosella negra, amb mineralitat de roure, cuir, pebre i pissarra.

Santa Margarida Ranch: Molt al sud, amb forts pendents, sòls variats i clima refredat des del sud, propietat quasi totalment del celler Ancient Peaks.
PROVEU: Ancient Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 punts, 18 dòlars. Aromes de mora, violeta, pebre negre i xocolata negra omplen el ram, mentre que al paladar abunden els sabors de cireres negres fresques, nabius, fonoll i estragó.

El Pomar District: Terrasses de gres, margues i argiles entre els districtes de Creston i Templeton Gap.
PROVEU: Pulchella 2013 vermell, blanc i blau 91 punts, 34 dòlars. Mescla de camp del 56% Zinfandel, 41% Bouchet d’Alacant, 2% Hamburguesa i 1% Mascat taronja que presenta aromes de fusta de pi fumat, pruna, encens, sàndal i aromes de fruites vermelles àcides. Els sabors combinen cedre amb cireres negres fumades i moreres.

Districte de Creston: Altiplà erosionat, amb roques sedimentàries i granítiques entre els districtes Highlands i El Pomar.
PROVEU: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 punts, 150 dòlars. Aquesta barreja de 50% de cabernet sauvignon, 25% de merlot i 25% de cabernet franc és bonica, amb aromes de nabius, cirera negra, terra tornejada i mongeta de vainilla torrada. Les notes denses de mineralitat i cuir de roca negra es col·loquen en elements de nabiu i de costella.

Paso Robles Highlands District: Racó sud-est càlid i sec, on es troben les vinyes franceses del camp i vinyes centrades en la quantitat.
PROVEU: Giornata 2012 French Camp Vineyards Aglianico 92 punts, 30 dòlars. Aromes intrigants de prunes guisades, hoisina i coca de mongetes de vainilla condueixen al nas, mentre que els sabors embriagadors de fruites blaves i morades mostren una gran verge al paladar.

Un recorregut culinari per Paso Robles