Cerveses de fruites: no conec cap altre estil de cervesa que provoqui reaccions tan extremes. Com Springsteen, els Yankees, les pel·lícules de Woody Allen o fins i tot la remolatxa, la gent sembla que els estima o els odia, no hi ha intermedis.

Els millors exemples sempre es refereixen a la fruita real, ja sigui en forma seca, amb pell, puré o sencera.

Segons la meva experiència, les persones que generalment consideren que les cerveses de fruites són massa tastades, dolces o “artificials”, podrien quedar atrapades en el passat o simplement recollir les seleccions equivocades per provar. De vegades és difícil superar la percepció negativa un cop s’ha pres una cervesa desagradable que creu que exemplifica la categoria en general.

Abans de l'explosió artesanal, o fins i tot encara, amb algunes seleccions de gran producció, els extractes i aromes artificials poden donar a les cerveses de fruites el seu sabor. Però els millors exemples sempre fan servir el veritable negoci, ja sigui en forma seca, amb pell, puré o sencera (com en el cas de les baies).

Un altre factor important a l’hora d’escollir el vostre propi Goldilocks de cerveses de fruites és la base de la cervesa. Com a estil general, les cerveses de fruita es defineixen molt poc, la cervesa base pot ser gairebé qualsevol cosa, des d’una cervesa llarga fins a una cervesa pàl·lida i fins i tot una grossa. I és probable que si no us agrada la cervesa base en la seva forma no fructificada, tampoc no en cavareu la versió amb fruita.

Però, la veritat és que, amb l’àmplia varietat de cerveses de fruita de qualitat que hi ha avui en dia, hi ha alguna cosa per complaure gairebé tots els paladars. En fixar-vos en els ingredients i en l’estil bàsic, podreu trobar l’adequat per a vosaltres.

Cervesa de blat per a un clima càlid

Cerveses de fruites recomanades

Bruery Terreux 2017 Fruit: Boysenberry (Berliner Weissbier Bruery Terreux, CA) 94 punts, 12/750 ml de dòlars . El darrer llançament de la línia Frucht de Bruery Terreux és aquesta cervesa de blat tarta d’estil berlinès envellida en foeders de roure amb boysenberries. Equilibrat, complex i immensament agradable, aboca un magnífic color púrpura-rubí, amb un suau i rosat cap clar que perdura. El bouquet és massivament afruitat, però net i atractiu, amb intensos aromes de fruita de baies mixtes, prunes i tons de raïm vinosos, amb notes addicionals d’espècies de roure, cuir, funk de corral i herba seca. El paladar amb un cos lleuger ofereix més del mateix, amb sabors de fruites vibrants que s’eleven per una alta carbonatació i una costura àcida brillant i àcida. abv: 4,5%

Societe The Highbinder Feral (American Wild Ale Societe Brewing Company, CA) 18 $, 500 ml, 92 punts . Aquesta cervesa barrejada barril-ambre es va envellir en bótes de vi de Califòrnia, una part d’aquest temps amb gerds. De color caoba nuvolós, el bouquet vibrant ofereix notes agressives de funk agredolent i baies acrit que es complementen amb altres aromes vinosos de vinagre de vi negre i roure lleugerament torrat. Malgrat les notes àcides, la sensació en boca és sorprenentment plena i cremosa, encara que completament elevada pels sabors àcids i la carbonatació vibrant. El final llarg està lligat de fruites tartes, cacau en pols i sabors d’espècies de fusta. abv: 5,7%

Anchor’s Blood Orange Blonde (American Blonde Ale Anchor Brewing Co., CA) Paquet de 10 $ / 12 oz, 89 punts . Una selecció de sessió disponible en llaunes, les pells de taronja de Califòrnia s’afegeixen a la caldera, mentre que la fruita de taronja sang s’afegeix durant la fermentació secundària, donant lloc a un caràcter de fruita fresca en capes tant al nas com a la boca. És picant, sucós i refrescant, amb un aroma i un sabor notables a la taronja sang que no domina i s’harmonitza amb l’amargor del llúpol suau i cítric i el nucli de malta suau. L’acabat és molt net, brillant i lleugerament sec. abv: 4,5%

Coronat Brewing Co Guava Islander Tropical IPA (American IPA Coronado Brewing Co, CA) $ 11/12 oz 6 pack, 89 points . Aquesta selecció es casa amb l’IPA de Coronado Islander, elaborat amb llúpols Centennial, Chinook i Columbus, amb puré de guaiaba fresc. Sense filtrar, és una selecció atrevida i afruitat, plena de notes d’amanida de fruites tropicals al nas i a la boca, que es complementen amb un nucli de malta de caramel i amargor de llúpol a base d’herbes. La boca té un pes mitjà suau i satisfactori, amb una carbonatació suficient per mantenir el paladar elevat i el final fresc. L’acabat és una agradable barreja d’espècies seces i terroses, fruita dolça i citrus amarg. abv: 7%