Inspirats en la història i l’oportunitat d’utilitzar sabors més atrevits, un nombre creixent de destil·ladors nord-americans han afegit esperits inspirats en el genever a les seves formacions. És cert: inspirat en mai.

Genever, l’esperit botànic a base de malt que s’assembla a un encreuament whisky i ginebra , només es pot fer en una àrea específica que cobreixi els Països Baixos, Bèlgica i algunes parts de França i Alemanya. Aquest requisit ha generat a Genever el sobrenom de 'ginebra holandesa'.

Igual que els destil·ladors nord-americans que fabriquen whisky amb un sol malt que no es classifiquen com a escocès perquè no es fabriquen a Escòcia, aquests productors fabriquen falsos.

Però perquè? A alguns destil·ladors els encanta que aquest genever faci la línia entre el whisky suau i la ginebra botànica. Amb seu a Denver, Ironton Distillery & Crafthouse afirma que la seva versió picant i cítrica és 'una ginebra per al bevedor de whisky', una caracterització compartida per molts altres productors.

També ofereix l’oportunitat de jugar a productes botànics com la fruita regional o els fruits secs. En comparació amb l’explosió de ginebró en forma de pi que marca la ginebra d’estil sec de Londres, el genever sol permetre que sabors com la pell de llimona i la cirera tinguin la possibilitat de ser protagonistes.

D’altres es veuen dibuixats per l’aspecte històric. Genever va ser creada pels primers colons nord-americans que van intentar recrear els seus favorits d’Europa. New York Distilling Company , amb seu a Brooklyn, Nova York, es va associar amb un historiador de begudes per trobar una llista d’ingredients de l’època colonial. De la mateixa manera, Whisky Wigle a Pittsburgh es va basar en les guies de destil·ladors vintage per fer riff el seu genever.

Aquí teniu diverses versions que cal cercar. Tot i que tots fan un gest per inspirar-se en genever, cap pot utilitzar el nom. Però les contorsions que han passat aquests destil·ladors americans per aterrar amb un nom original són gairebé tan entretingudes com els seus esperits inspirats en el genever.

Desglossar les diferències entre Gin i Genever

Cap Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, Nova York

La recepta, creada amb l'ajut de l'historiador de begudes David Wondrich, es basa en el que van destil·lar els colons holandesos quan es van establir per primera vegada a Brooklyn i el Baix Manhattan, segons el cofundador / destil·lador Allen Katz. 'Buscaven ingredients per fer' genever ', però van trobar una gran quantitat de sègol, que finalment van destil·lar amb baies de ginebre i llúpol', diu. L'esperit de sègol es manté en barrica durant almenys tres mesos, però fins a nou.

Ginera Deerhammer Dutch Style

Deerhammer Distilling, Bona Vista, CO

Aquesta és l'única ginebra fabricada per aquest productor artesanal , que d'una altra manera se centra en els whiskys monocristals de gra a vidre. 'Sincerament, és l'única ginebra que hem volgut fer', diu Amy Eckstein, copropietària / fundadora de Deerhammer. Igual que els seus whiskies, l'esperit comença amb una base d'ordi 100% malteada, que s'inclou amb 15 productes botànics com el coriandre, la xicoira, el coco, l'aranja i les puntes de cacau. 'Ens encanta la forma en què la base de malta contribueix a l'esperit', diu, ja que afegeix una riquesa que normalment falta a les ginebres americanes.

Cap Gowanus New Netherland Gin i FEW American Gin

POCS Ginebra americana

FEW Spirits, Evanston, IL

'Fabriquem una ginebra d'estil genever perquè és diferent', diu Paul Hletko, fundador de POCS . 'Hi ha moltes ginebres London Dry fantàstiques al mercat i ginebres American Dry fantàstiques, però no tantes a l'estil genever. Així que vam intentar crear el nostre propi estil americà inspirat en el genever ”. L’esperit de lots petits té un nucli robust i terrós, destacat per un afruitat afruitat i un final especiat.

Freeland Spirits Ginebra

Freeland Spirits, Portland, OR

Llançat al maig, aquest esperit comença amb el sègol cultivat a Oregon, mentre que les avellanes de Willamette Valley li confereixen un matís escalfador i de nou. Freeland Spirits la fundadora / CEO Jill Kuehler i el mestre destil·lador Molly Troupe van crear l’esperit d’inspiració històrica com a finestra als seus futurs programes de whisky. Fins i tot van viatjar als Països Baixos per obtenir comentaris sobre lots experimentals i assaborir diferents estils de genever autèntic. 'No podem esperar a mostrar a la gent aquí com es fa a Amsterdam', diu Troupe.

Genièvre Gin i Genevieve Genever-Style Gin

Ginebre de ginebre

Ironton Distillery, Denver

'Un ginebra per al bevedor de whisky' és com Ironton descriu el seu ginebra d'estil genever. En comparació amb el ginebre insígnia Ponderosa de la destil·leria, que el copropietari / fundador Kallyn Romero descriu com a sec, floral i pi, Genièvre és 'una mica més dolç, amb moltes espècies i cítrics'. Per què intentar un genever? 'Ens agrada recopilar inspiració i idees de fora dels Estats Units', diu Romero. La cartera d’Ironton també inclou un aquavit i també treballa en un shochu.

Ginebra Genevieve amb estil Genever

Hotaling & Co., San Francisco

La base de aquest esperit s’assoleix a partir de maltes de blat, ordi i sègol a parts iguals, i després s’infosa amb 12 plantes botàniques que inclouen pell de llimona i cardamom. El resultat és picant, herbaci i maltós, amb un toc d’anís al final. També hi ha disponible una versió daurada, envellida en barrica, que recobreix tons càlids de mel i espècies.

Tamworth Garden Dutchess Gin i Wigle Gin estil holandès

Tamworth Garden Dutchess Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, Nova York

L'irrit 'holandès' a 'holandesa' ho diu tot. Aquest esperit inspirat en el genever va debutar a la primavera com a part de el jardí Tamworth del destil·lador línia de ginebra. La ginebra envellida en barrica va ser dissenyada per ser més dolça, amb notes de fruita confitada. Per a això, la barreja botànica inclou escorça de cirerer, pell de taronja, orujo de poma i gerds. De moment, només està disponible a la sala de tast.

Wigle Gin estil holandès

Wigle Whisky, Pittsburgh

Com el nom de la destil·leria indica, Wigle és més conegut pel whisky, no per la ginebra. 'Estem decidits a que els nostres productes expressin la seva regionalitat i el terroir de l'oest de Pennsilvània, de manera que tenia molt de sentit produir una ginebra que contingués les boniques maltes, sègols terrosos i blats suaus que obtenim de les nostres granges locals. ”, Diu Meredith Grelli, copropietària / cofundadora de Wigle. Un altre factor va ser el descobriment de guies de destil·ladors vintage per a ginebres d’estil holandès o holandès. La base substancial i saborosa l’omple un triumvirat d’espígol, cardamom i baies de cubeb. L'embotellament es va anomenar originalment 'Ginever', però els reguladors van exigir que es canviés el nom.