Els millors tequiles per a tot tipus de bevedors
Tequila ha estat en una llàgrima: l'esperit a base d'atzavara de Mèxic s'ha mantingut com un dels més populars esperits categories a la nació, si no a tot el món. I per què no? S'associa amb celebracions, es pot barrejar amb margarides i moltes altres begudes i ofereix una varietat de sabors sorprenentment àmplia. No ha fet mal tant gent famosa han unit els seus noms a marques de tequila.
Article relacionat: A mesura que creix la set global de tequila, qui se'n beneficia?
Aquí teniu tot el que necessiteu saber sobre el tequila.
Com es fa el tequila?
Mentre que les plantes d'atzavara créixer arreu del món , el tequila s'elabora específicament amb atzavara Blue Weber cultivada a Mèxic, concretament a Jalisco, la famosa llar del tequila, així com a determinats municipis (Guanajuato, Michocàn, Nayarit i Tamaulias). Això ho diferencia de mescal , que es pot fer amb una gamma més àmplia d'espècies d'atzavara. 
L'arrel de la planta d'atzavara, la pinya, que de fet s'assembla a una gran pinya, s'excava de terra i es transporta a una destil·leria. Allà, el pi n com es couen al vapor per extreure els sucres dels atzavaras. (Això es pot fer amb un forn sobre terra anomenat a forn , un autoclau o un difusor.) Els atzavaras cuits són polveritzats, fermentats amb llevat i destil·lats.
A partir d'aquí s'envelleixen uns tequiles; d'altres es filtren, aromatitzen o endolciten.
Quins són els diferents tipus de tequila?
Blanc o plata: Significa 'blanc' o 'plata', es tracta essencialment de tequila no envellit. L'aiguardent s'ha d'embotellar dins dels 60 dies posteriors a la destil·lació. Busqueu un sabor nítid i brillant amb només un toc de dolçor d'atzavara. Alguns puristes creuen que el blanc és l'únic tequila 'real' i la millor i més pura expressió de la planta d'atzavara.
Reposat: Significa 'descansat', envelleix almenys dos mesos en roure, però sovint més temps. El tequila Reposado pot expressar una infinitat de personalitats, des d'escassament enrocat fins a mostrar un munt de sabor profund i ric. Molts cauen directament al mig, amb notes de pebre temperades per la mel suau. Aquest rang d'edat funciona bé per beure o barrejar.
Anyejo: Significa 'envellit', el tequila añejo s'envelleix almenys un any en bótes de roure; molts envelleixen molt més. Ric i complex, tot aquest temps a la bóta produeix molta vainilla, fruita seca i espècies, tot pensat per frenar i assaborir. Penseu en aquests com prenent tequiles.
Extra Añejo: Aquest tequila 'extra envellit' passa almenys tres anys en roure, en bótes de no més de 600 litres. Sovint, aquests estan disponibles en quantitats limitades i estan dirigits al mercat de luxe. El temps addicional al roure pot desenvolupar notes profundes de toffee i cacau, semblants a alguns conyacs o whiskys de més edat.
Cristal·lí: Una referència a un aspecte 'claríssim', es fa envellint el tequila i després filtrant el color i el sabor amb carbó vegetal perquè quedi clar (o proper) i tingui un sabor més lleuger. Algunes versions tenen edulcorant afegit, normalment nèctar d'atzavara. Cristal·lí tequila és un estil relativament nou per a la categoria de tequila, i val la pena conèixer-lo.
Joven i altres mescles: Cal destacar que alguns embotellats de tequila es troben en aquestes classificacions proscrites barrejant destil·lats d'una o més categories oficials. Jove ('jove') és un blanc barrejat amb una mica de tequila envellit. Altres són més experimentals, com un reposat barrejat amb un toc d'anejo extra de més llarga edat.
Què fa per a un 'bon' tequila?
Evidentment, això és qüestió de gustos. Però els millors tequiles tenen una cosa en comú: estan fets 100% d'atzavara blava.
Tot i que és legal que el tequila es faci amb tan sols un 51% d'atzavara, això s'anomena 'mixto'. El 49% restant es pot fer amb qualsevol cosa, des d'esperit neutre en gra fins a xarop de blat de moro. 'Gold' o 'oro' també és millor evitar; normalment no està envellit i se li dóna un to 'daurat' a partir del colorant de caramel o d'altres additius. Fes-te un favor i passa el mixto/oro.
En general, el blanc i el reposat són els millors per barrejar-los amb les begudes, mentre que l'añejo i el més vell es gaudeixen nets. Però no hi ha regles dures i ràpides; el 'millor' tequila és el que estàs gaudint.
Quina és la millor manera de beure tequila?
De nou, això és subjectiu. Potser les maneres més conegudes de beure tequila són com un xut o barrejat en un margarida . Però és una qüestió de preferències personals.
Per a aquells que agradin els xuts de tequila, considereu afegir un caçador, ja sigui cervesa (preferiblement mexicana o A l'estil mexicà cervesa) o una sangrita, una barreja de sucs, salsa picant i espècies (aquí en teniu dues versions intentar).
Una recepta d'escabetx per als amants del tequila
Particularment per al reposado i els tequiles més antics, considereu beure un glop en lloc de disparar, ja sigui net o a les roques. Pensa com gaudeixes whisky . El tequila criat en bóta mereix una atenció similar, tant millor per apreciar totes les capes de mel i espècies que l'envelliment en bóta pot donar als licors d'atzavara. A més, per a aquells que busquen el tequila 'més suau', ajuda saber que els embotellats de més edat solen ser menys ardents que les versions no envellides. Begut sobre un cub de gel, aquest tequila envellit se sentirà encara més suau.
Quins són els millors còctels fets amb tequila?
El tequila també és versàtil per barrejar-se en una àmplia gamma de begudes. Els més populars inclouen el margarida i variacions (no dormiu al spicy margarida o margarita congelada ); el refrescant Colom ; el Aigua del Ranxo , un highball fàcil que està tenint un moment en els últims anys; o la vella escola Tequila Sunrise . Volen més còctels de tequila ? Tenim un munt per a tu.
Tequiles millor valorats
Preparat per submergir-se? Aquests són alguns dels nostres tequiles millor valorats per buscar i gaudir.
Els millors tequilas blancs
Set Llegües Blanc
94 Punts Entusiasta del vi
Picant i picant, aquest Tequila de les terres altes mostra herbes seques, jalapeño, pell de llimona i pebre negre, tot embolicat amb un final net. Els nivells d'alcohol se senten sorprenentment limitats per a un blanc. Penseu en combinar-los amb aliments rics o fregits. — Treball de Newman
$59 Wine.comFortaleza Still Strength Blanco Tequila
94 Punts Entusiasta del vi
L'aroma salat i picant denota tomàquet fresc. El paladar seca i astringent s'obre amb un sabor a base d'herbes, que s'arrodoneix en terra de tomàquet sec al sol, pell de llimona deliciosa i brillant llimona-pebre al final llarg. El productor va optar per la 'força encara' a prova addicional perquè 'és així com el meu besavi va gaudir del tequila fa més de 125 anys'. L'ampolla, rematada amb una pinya d'atzavara pintada a mà, va ser bufada a mà per artesans d'ampolles a Mèxic. Els 100 millors esperits 2020 —K.N.
$66 L'intercanvi de whiskyEls Rijos Silver Tequila
95 punts Entusiasta del vi
Aquest Tequila és fresc i lleugerament vegetal, amb tons de pebrot i estragó amb capes d'ametlla. El final generosament especiat mostra clau d'olor, canyella i un toc de cardamom. És un blanc complex per beure o barrejar. Els 100 millors esperits 2020 —K.N.
$30 PluviósAntany Blanc Tequila
93 Punts Entusiasta del vi
En nas es despleguen concentrats d'atzavara i herbes salades. El paladar d'acer comença amb l'astringència de la pell de llimona, després es suavitza en una dolçor de coco i ametlla i un final de pessigolleig amb canyella. —K.N.
$35 Vi total i mésThe Best Reposat Tequiles
Vuit Estate Reposat
96 Punts Entusiasta del vi
Aquest tequila viu i brillant agradarà als puristes. Una mà lleugera amb el roure significa una tonalitat palla i aromes vivaces de jalapeño i cítrics. El paladar fusiona sabors de pebrot, romaní fresc i jalapeño torrat que condueixen a notes suaus de coco i grafit al mig paladar, acabant amb una exhalació d'herbes fresques. Els 100 millors esperits 2021 —K.N.
$58 Wine.comLa Critona Reposat
95 punts Entusiasta del vi
Busqueu una tonalitat palla pàl·lida i aromes afruitats/funky. El paladar ofereix diferents notes de fruites tropicals, que s'obren amb litxi i un lleuger toc floral, a més d'un lleuger toc de plàtan madur. El final és llarg i sec, mostra la pell d'aranja i el gra de pebre rosa. Fes un glop o barreja en Palomas. Els 100 millors esperits 2021 —K.N.
$32 Vi total i mésTapati Reposat
93 Punts Entusiasta del vi
Es tracta d'una versió magra del reposat, amb una lleugera tonalitat de palla i una aroma fresca i alegre de jalapeño. El paladar mineral s'obre amb tocs de cítrics i sàlvia, que condueixen a pebre blanc, un lleuger xiuxiueig de vainilla i una salinitat deliciosa. És animat, amb prou roure per suavitzar-lo en un tequila. Els 100 millors esperits 2021 —K.N.
$46 Wine.comPartida Reposat
94 Punts Entusiasta del vi
L'aroma cítric i picant suggereix llimona a la planxa i orenga seca. El paladar s'obre lleugerament amb coco i ametlla, donant lloc a un final verd amb estragó, sàlvia i llimona. Un lleuger xip de jalapeño i una acidesa de llimona donen un final deliciós. Els 100 millors esperits 2021 —K.N.
$48 Wine.comKostiv Reposat
94 Punts Entusiasta del vi
Envellit 6 mesos en bótes carbonitzades que anteriorment contenien Cabernet Sauvignon, aquest beu gairebé com un híbrid de tequila i whisky. El líquid és blau i brillant, amb aromes que suggereixen poma fresca regada amb mel. El paladar continua amb la fruita de l'hort, llegint més com pera al forn, donant lloc a un mig paladar clarament nou que comença amb riquesa d'ametlla i després seca la nou. El final és meravellosament contundent, amb acidesa cítrica i una lleugera calor jalapeño. —K.N.
$49 Puré i raïmEls millors tequilas per a gossos
Patró Sherry Cask Aged Añejo Tequila
90 punts Entusiasta del vi
Es tracta d'un tequila de producció limitada madurat durant més de dos anys en bótes de xerès oloroso. El resultat final és una tonalitat profunda de mel i aromes de pastís de fruites: penseu a panses daurades, figues seques i fruits secs torrats. El paladar barreja cirera seca amb acidesa de nabius i acidesa de pell de llimona, a més de tocs de sucre moreno i melassa, amb un final sec i acidulat de llimona. —K.N.
$88 PluviósTheremana Añejo
93 Punts Entusiasta del vi
La nova expressió de la marca recolzada per Dwayne Johnson ofereix aromes picants de jalapeño i vainilla. La mel i el caramel de mantega cobreixen el paladar, amenitzats amb clau d'olor, caiena i pebre blanc a la sortida. La impressió general suggereix una galeta de mantega enrotllada amb espècies. Millor compra -K.N.
$44 Wine.comDon Fulano Ancià
97 Punts Entusiasta del vi
Envellit en una barreja de bótes que anteriorment contenien vins de Borgonya, Bordeus i Loira, aquest complex Tequila és un per assaborir. Les aromes de pebrot i jalapeño es barregen amb una suau dolçor de mel i canyella. El paladar suau fa ressò d'aquesta dolçor i espècies, donant lloc a un llarg final tenyit de cacau i vainilla, a més d'un toc final de calor jalapeño. —K.N.
$77 Wine.comEls millors tequiles assequibles
Kirkland Tequila Añejo (marca Costco)
90 punts Entusiasta del vi
Tot i que és relativament clar i té un sabor subtil per a un añejo, aquest encara és un tequila agradablement mellós amb atzavara cuit i vainilla, amb només un toc de calor jalapeño al final. El preu significa que no farà mal utilitzar-lo com a base de còctels. Millor compra -K.N.
$47 Vi total i mésEl Jimador Reposat
93 Punts Entusiasta del vi
Aromes complexes de terra humida, vainilla, jalapeño i cendra de foguera atrauen el nas. El paladar s'obre amb vainilla, passant a un mig paladar pebre i un final llarg, amb delicades notes de violeta, coco, pebre negre i canyella. Millor compra -K.N.
$24 Vi total i mésMiracle Silver
91 Punts Entusiasta del vi
L'olor suau i salada denota orenga fresca, tomàquet i pebrot. Una dolçor d'atzavara fugaç lidera el paladar, seguida d'un pas de boca picant, herbaci, cítric i un final lleugerament picant. En general, és un perfil de sabor ideal per a un Bloody Maria o qualsevol altre còctel salat. Millor compra -K.N.
$23 Vi total i mésFamila Camarena Añejo
93 Punts Entusiasta del vi
Busqueu un aspecte brillant i daurat i aromes lleugers que barregin coco i jalapeño fresc. Viva i clarament afruitat, el paladar s'obre amb dolçor de mel i coco. Uns tocs fugaços de pinya i llima donen a un final sucós i deliciós animat amb jalapeño i calor de pebre blanc. Beveu o barregeu-lo en una variació de margarita de luxe. Millor compra -K.N.
$26 Vi total i mésEls millors tequilas Splurge
Don Juliol 1942
98 Punts Entusiasta del vi
Un impressionant añejo d'edició limitada. El color daurat i l'olor de caramel insinuen el que vindrà: sabor dolç d'atzavara, un xiuxiueig persistent de fum i notes suaus de fruita tropical, sauternes i caramel de mantega. —K.N.
$170 Vi total i mésSelecció Suprema de Ferradura Extra Añejo Tequila
94 Punts Entusiasta del vi
Aromes de vainilla, ametlla i espècies de forn que atrauen. El paladar sedós s'obre amb jalapeño vegetal i pebrot, lliscant en un final llarg i melós esquitxat de caiena ardent, canyella i clau. 49 mesos d'edat. —K.N.
$368 CasquersPartida Roure Fino Añejo
96 Punts Entusiasta del vi
Això s'acaba durant cinc mesos en bótes que anteriorment contenien whisky single malt, i abans de Sherry. El resultat final és una tonalitat daurada i subtils aromes d'atzavara i espècies de forn. El paladar deliciós mostra amplis cops de vainilla, roure i fruits secs torrats. L'acabat es manifesta amb un lleuger fumat, transformant l'exhalació cítrica en pell d'aranja cremada. —K.N.
$140 Vi total i mésCasa Komos Añejo Cristalino Tequila
96 Punts Entusiasta del vi
Aquest Tequila es va envellir en bótes de vi blanc de roure francès, es va filtrar per obtenir més claredat i després es va airejar en àmfores d'argila. Tot això produeix un líquid amb un lleuger to de palla i una aroma lleugerament floral escalfat amb atzavara cuit. El paladar sedós és lleugerament dolç, amb coco torrat i ametlla que condueix a un final suau i deliciós accentuat amb acidesa de llimona i pebre rosa. —K.N.
$115 Vi total i més Nosaltres Recomanar:
