Si us digués el nom del restaurant que vam sopar la setmana passada us hauria de matar. Divulgar el nom i el parador exacte d’aquest establiment significaria que mai no podríem duplicar la rara experiència que vam tenir el plaer de participar. He de protegir l’anonimat d’aquest tresor de vi a tota costa, per una vegada que llegiu sobre la nostra vinosa bonança, sens dubte voldreu contractar un investigador privat per descobrir-ne la identitat.

I aquí es troba la història:

A l'agost, per donar cabuda a un creixement explosiu a Wine Enthusiast Companies, tant en els nostres grups editorials com de catàlegs, ens vam traslladar a instal·lacions més grans i modernes del comtat de Westchester, Nova York, a només 25 milles al nord de Manhattan. Quan es trasllada a un barri nou, l’oportunitat de provar un conjunt complet de tarifes locals s’inclou com a part del paquet.

Ens vam aventurar un vespre després de la feina, a la recerca d’aliments i refrescos. I heus aquí, hem trobat un restaurant / taverna perfectament agradable. L’escena del bar va ser força activa, sempre és un signe positiu si és un bon moment que està buscant. Però, què tindria la cuina a la botiga? I hi hauria una carta de vins real? Tot i que no és exactament Le Cirque 2000 (vegeu el nostre article sobre sommeliers, amb Ralph Hersom de Le Cirque), podríem dir que aquest lloc tenia diversos talls per sobre d’un restaurant.

Aviat va venir el cambrer i, juntament amb el menú senzill però adequat, va portar una gran carta de vins enquadernats. He de dir que un llibre de la meitat de la mida de Webster no havia estat el que esperava i el vaig obrir amb inquietud. Amb gran sorpresa, em vaig adonar ràpidament que, sota la categoria bastant genèrica de 'Vins negres francesos', havíem colpejat la mare. Aquí vaig trobar Château Lynch-Bages de 1978 per només 90 dòlars. Més avall hi havia el Ducru-Beaucaillou de 1975 per 80 dòlars, i també hi havia el Cos d’Estournel del 82 i del 83 per 85 i 75 dòlars, respectivament. Vaig trucar al propietari i li vaig preguntar: 'Teniu aquests vins de debò?'

'Oh, sí', va dir. «El meu pare va recol·lectar aquests vins fa anys i portem força temps intentant vendre'ls. Però la nostra clientela no sembla massa interessada en ells '.

En aquell moment, les rialles del bar van impregnar-se del menjador i vaig sentir l’olor del llúpol de l’aixeta que flueix. Com a alosa, vaig preguntar: 'Teniu més vins com aquests?'

'Oh, sí', va respondre el nostre amfitrió, 'voldríeu veure la nostra carta de vins' especials '?'

Naturalment, vaig respondre afirmativament. Segons més tard, va tornar amb un full de paper tenyit de salsa de tomàquet amb les següents seleccions: Château Latour de 1959 per 120 dòlars 1961 i Lafite-Rothschild del 66 per 120 dòlars i 110 dòlars respectivament i Margaux de 1970 per 99 dòlars, amb un preu com si fos algun marcat. dispositiu electrònic baix es ven en una botiga de descomptes.

La meva dona i jo vam gaudir de l’eteriana experiència de Lafite del '59 Latour i del '61 amb filet de farcit de llenguado i ànec rostit, i vaig agrair profusament al nostre amfitrió, prometent tornar el més aviat possible. Una part de mi no podia evitar sentir com si estiguéssim aprofitant aquest company. Però vaja, ell mateix va dir que feia anys que intentava desfer-se de les ampolles. Al final vaig poder racionalitzar la nostra increïble fortuna.

Trobar vins excel·lents als preus d’ahir és cada vegada més rar en aquests dies. Estic segur que molts de vosaltres teniu històries especials com la meva, històries de restaurants que passen de moda i troballes precioses en botigues de vins oblidades. Com sempre, ens agradaria tenir notícies vostres. Si us plau, envieu-nos una nota i compartiu la vostra experiència personal amb el vi de 'mare lode' i, si insisteix, prometem no publicar el nom de la vostra botiga o restaurant preferit.

Vam tenir la sort que el propietari d’aquest restaurant no tenia cap sommelier al personal, si no, crec que les coses haurien estat diferents aquella nit. Per conèixer els molts secrets del sommelier, vegeu la pàgina 30. També aquest mes, l’editor col·laborador Paul Gregutt ens dóna la història de tot allò que és nou a l’estat de Washington (pàgina 36), mentre que l’editor en general Roger Voss ofereix una visió general de les Borgonyes assequibles. que lliuren la mercaderia.
Gaudeix del número i ànims!