Durant massa temps, la vall d'Hudson va ser considerada una regió de segon ordre, un regne de pensament posterior que va servir només per a la majoria dels habitants de la ciutat de Nova York: les fulles de tardor i les pomes fins al nauseum. Però amb les seves panoràmiques verdes i de gran cel, les seves petites ciutats de llibres d’històries i la seva riquesa de cultius i mercats orgànics, la zona s’ha convertit ràpidament en una capital del fenomen de la granja a la taula i en una destinació per a menjadors. Si us trobeu a la Gran Poma aquest estiu, aneu cap al nord cap a la font d'algunes de les millors tarifes del planeta.

Comprar

La carnisseria amb seu a Kingston Fleisher’s Grass-Fed & Organic Carne , que té una botiga a Brooklyn, ha estat durant molt de temps la meca de les carns locals alimentades amb herba i sense hormones, com les costelles de llom de xai i la porteria de criança seca. Si podeu, heu, passar el temps, la botiga ofereix una classe 101 de carnisseria de tres dies. A més de subministrar els millors restaurants de Nova York amb tot, des de foie gras fins a micro verdures, les granges de la zona de la vall de Hudson ajuden a convertir l’escena del mercat dels agricultors en una de les més abundants del país. Un dels millors de la vall és a la ciutat de Hudson , que se celebra cada dissabte a partir de maig fins a Acció de gràcies. El vostre mercat ha de comprar obligatòriament: pastanagues per esmorzar de Red Oak Farm, pretzels masticables de Loaf Bakery i Doc’s Hard Cider de Warwick Valley Winery.

Menja

La tardor passada van obrir John McCarthy i Ben Freemole, que van guanyar les seves ratlles a l’aclamat WD-50 de Nova York. El pardal carmesí a Hudson, que s'ha convertit ràpidament en un sopar de destinació per als amants de la gran ciutat. L'ordre: cassoulet de llagosta i gambes amb pinyons sous-vide. Anar a Mercato Osteria i Enoteca a Red Hook per al branzino a la planxa amb patates rostides i saltat de col lacinata local maridat amb el Piemonte Rosso de Paolo Scavino local 111 a Philmont per a hamburgueses i bistecs de bestiar criat pels voltants Grazin ’Angus Acres . Bonificació: estigueu atents a l’obertura tan esperada de Peix i caça , la primera incursió del xef Zak Pelaccio (Fatty Crab i Fatty Cue a Nova York).

Beguda

Tot i que no està al mateix nivell que els Finger Lakes o Long Island, la vall d'Hudson té una indústria vitivinícola legítima basada principalment en raïm híbrid i en algunes varietats nobles com el Merlot, el Cabernet Franc, el Riesling i el Chardonnay. Millbrook Vineyards and Winery al comtat de Dutchess, no només ofereix vistes impressionants de la vall, sinó que també ofereix visites guiades i tasts del seu Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir i Cabernet Franc. A rústic Celler Hudson-Chatham a Gant, pren el Riesling sec i el Seyval Blanc, i el Merlot i el Cab Franc. Per a un abocament més potent, aneu a Whisky Hudson a Gardiner. Aquesta operació familiar, una de les avantguardes del boom destil·lador artesanal, compta amb diverses factures de puré, com el whisky de blat de moro, el sègol i el Baby Bourbon.