A més de fer un pastís de crema, el coco pot proporcionar menjar, aigua, fusta, teixit i refugi. Tot i això, la majoria de nosaltres amb prou feines hem explorat el seu potencial més enllà de les postres.

La llet de coco cremosa, extreta de la seva carn rica en oli, s'utilitza àmpliament a les cuines del sud-est asiàtic, el Carib i algunes de les sud-americanes. És una gran eina per enriquir les sopes de verdures, marisc de vapor o verds braise. El coco triturat sense sucre, àmpliament disponible, pot ser un complement interessant per a amanides, granola, cobertures de streusel i chutneys. També pot animar els recobriments de pollastre o gambes al forn i fa una guarnició fina per a iogurt o farina de civada.

Dades curioses

Per habitant, els residents de Sri Lanka consumeixen més coco a l'any que la gent de qualsevol altre país, aproximadament 115 lliures per persona.

Escalar les palmeres de coco pot ser perillós, de manera que els micos sovint s’entrenen per escalar i enderrocar els cocos.

Els cocos no són nous. Són drupes o fruites d’os. La part que mengem és l’endosperma de la llavor.

Les palmeres de coco poden créixer fins a gairebé 100 peus d’alçada.

Emparella

Els entrants a base de coco solen ser picants i cremosos. Un maridatge de vins s’hauria de centrar en quin d’aquests elements domina.

'Amb curry de coco picant, m'agrada maridar un riesling lleugerament dolç', diu Jon Cross, sommelier / director de vins de Hinoki & the Bird a Los Angeles . 'La dolçor retalla l'especietat del plat, però també té una bona acidesa'.

Exploreu el costat saborós dels cocos en aquestes sopes i guisats

Per als plats menys picants com els musclos amb llet de coco, Cross és ric Chardonnays que ofereixen una textura cremosa similar.

Pel que fa a les postres, la majoria de vins dolços amb bona acidesa, com els Sauternes i els Tokaji, es mariden bé. Però Cross suggereix Ben Ryè Passito di Pantelleria de Donnafugata , que és 100% Zibibbo.