Normalment, el rom és una de les meves categories preferides per revisar. Excavo la seva gamma de sabors, des del funk de pa de plàtan de rhum agrícoles fins a roms exquisits i de més llarga vida que recorden el pastís de pacanques esmaltat amb sucre morè i tots els matisos matisos.

Però durant una ronda de ressenyes de rom per al proper número de juny de Entusiasta del vi , una frase preocupant continuava apareixent a les meves notes de tast. Una vegada i una altra, vaig escriure: 'té gust de Borbó'.

Em vaig preguntar si una o dues ampolles de Bourbon, la categoria de la coberta del número de juliol, s’havien colat accidentalment a la meva formació de tasts. Però no, tot era rom.

Aquells que adoren l ''esperit nadiu' nord-americà potser no consideren aquest problema tan gran. Certament, no hi falten els amants borbònics. Segons les últimes estadístiques del Distill Spirits Council dels Estats Units, el boom de les vendes borbòniques continua sent fort.

Darrerament, però, sembla que els esperits marrons s’han apropat cada vegada més al territori del whisky americà. El cognac es recalibra per atraure els amants del whisky nord-americà. Els tequil·les Añejo i fins i tot les glaçades inflables de ginebres envellides sovint s’emmagatzemen en bótes borbòniques antigues i tenen gust.

Sempre he pensat que el rom és especialment expressiu i d’amplitud en el seu perfil de sabor, però sembla que també s’ha reduït la bretxa. Potser és perquè hi ha tants roms envellits en bótes ex-borbònics, totalment o parcialment. Vaig mirar una etiqueta en particular: Black Sheriff Rhum Agricole d’HSE . Ha madurat en bótes de roure verge de Kentucky durant tres o quatre anys, exactament com Bourbon.

'Els gustos com a Borbó' només poden ser l'equivalent a 'un gust de pollastre'.

Els fabricants de rom estan simplement disparant contra els consumidors obsessionats amb el whisky americà?

'No, no diria això', diu Cyrille Lawson, cap de desenvolupament comercial de HSE amb seu a Martinica. Creu que és una funció de la qual tenen accés els països fabricants de rom de fusta.

'Al Carib, no som productors de roure', diu Lawson. 'Històricament, sempre obtenim roure barril de França, dels Estats Units. És una clau de la nostra identitat'.

I com que els Estats Units són molt més a prop que Europa, contribueix amb la major part del roure als productors de rom del Carib i Amèrica del Sud.

I si aquests sabors borbònics s’intensifiquen, culpa el clima, diu Lawson. La calor i la humitat es tradueixen en una ràpida extracció de tons de vainilla i espècies dels barrils. 'El rom de Martinica de vuit anys es pot comparar amb el whisky o l'aiguardent de 20 anys en condicions europees o dels Estats Units', diu.

Tot i que és possible que Black Sheriff no hagi estat dissenyat per tenir un gust específic com Bourbon, no es pot negar que encara té un gust molt semblant al whisky americà. I també ho fan molts altres embotellats de rom.

Deixa de burlar-te del rom especiat

Potser no m’hauria importat tant si no hagués començat els tastos amb una gamma excepcional de rons sense envellir i amb una criança mínima. Alguns eren agrícoles blancs, amb el seu signe funk inflable. Una parella estava fora de la categoria agrícola, amb tocs alegres de coco i ratlladura de llima que em van fer desitjar un daiquiri gelat.

Aquests primers roms van ser expressius. Tenien personalitat. Tenien el que al món del vi es coneix com a 'tipicitat'. Sabeu de què està fet i sabeu de què beveu.

M’agrada el Borbó. Però crec que en gaudiré molt més quan es distingeix d'altres esperits marrons.

Per llei, els fabricants de Borbó poden utilitzar els seus barrils una sola vegada, cosa que dóna lloc a molts barrils usats al mercat. Hi ha una bona raó per la qual els antics barrils borbònics són tan omnipresents per envellir o aporten un toc final a altres esperits.

Però hem creuat una línia. Hi ha massa escocesos i ginebres empapats de Borbó i sí, roms. Que Borbó sigui borbònic. Que el rom sigui rom. I deixeu-me de preguntar-me què diables hi ha al meu got.