L'Oloffson Hotel, una estructura gòtica d'estil Wes Anderson situada al turó de Port-au-Prince, Haití, és coneguda pel seu cop de rom.

Bona sort aconseguint la recepta.

Vaig provar-ho, fent un desaconsellat viatge en taxi sol a la sortida del sol per algunes de les parts més esbossades de la ciutat, competint contra una recollida de les 10:30 del matí per al viatge cap a casa. Havia passat una nit inquieta somiant amb aquell cop de puny carregat de fruites i no podia tornar a casa sense almenys intentar assegurar la recepta.

Per descomptat, el cambrer no hi era. 'Torneu més tard', va aconsellar el secretari amb un somriure, desconcertat per la peculiar petició d'alcohol matinal.

L’Oloffson ha vist la seva part de coses peculiars. Construït a finals del segle XIX com a mansió privada per al president d’Haití, es va convertir posteriorment en un hospital militar i, finalment, en un hotel / parc infantil per a rics i famosos.

L'hotel va passar de Walter Gustav Oloffson, l'excapità marítim que va donar el seu nom a la casa de pa de pessic, a Roger Coster, un fotògraf francès. A la dècada de 1950, l'hotel va ser conegut com el 'Greenwich Village of the Tropics' per atreure a un elenc excèntric d'actors, escriptors i artistes, inclòs l'autor Graham Greene.

L'Oloffson seria un altre hotel de luxe fantasmagòric si no fos pel cop de rom creat per Joseph César, un barista haitià que va estar a l'Oloffson des de gairebé el principi.

César va morir el 1981 i, amb ell, la recepta del 'veritable' cop de rom de l'hotel.

Va ser el cop de rom de César el que va portar Greene a l’hotel que immortalitzaria a la seva novel·la de 1966 (i posteriorment a la pel·lícula), The Comedians. Al llibre, l'Oloffson es transforma en el Trianon. El seu barman, Joseph, basat en César, també fa 'famosos cops de rom'.

César va morir el 1981 i, amb ell, la recepta del 'veritable' cop de rom de l'hotel.

Vaig intentar obtenir la recepta i vaig fracassar. No estic sol. La lluminària de rom Jeff 'Beachbum' Berry va intentar esprémer la recepta del cop de to brillant de l'actual propietari d'Oloffson, Richard Auguste Morse. ('És un món de secrets', va insistir Morse).

Tot i això, no tot es perd. Dues versions del punch donen la volta al dia d'avui.

Oloffson’s Rum Punch

En primer lloc, el guru del tiki Trader Vic va publicar una recepta per a 'Olaffson's Punch' [sic] a la seva guia de cambrers de 1946, aconsellant que es fes amb 'rom de tipus brandi haitià fi'.

És possible que hi hagués altres roms disponibles a l’època de César, però avui, això condueix a un camí recte fins a Barbancourt, una destil·leria situada a prop de l’Oloffson, a Petiotville, de manera que almenys queda molt clar sobre la recepta. Berry va publicar una variació sobre el cop de puny de Vic al seu llibre, Pocions del Carib.

L'opció núm. 2 és 'César's Punch', una variació amb punxes de granadina que va aparèixer originalment a Playboy el 1973 i que sembla ser el recurs principal de la majoria dels articles posteriors sobre l'Oloffson.

Un cop a casa, vaig barrejar ambdues variacions i vaig descarregar la versió cinematogràfica de The Comedians. A la primera menció de punxó de rom, vaig aixecar la meva en homenatge, un got a cada mà, i això no em va semblar gens peculiar.