Els 10 millors aperitius per beure abans d'un gran àpat
Tant si esteu gaudint d'un banquet d'ocasions especials al vostre restaurant preferit com d'un sopar tranquil a casa, prendre una copa abans del sopar és una manera divertida de començar un àpat.
Els aperitius poden estimular la gana i preparar l'estómac per a un plat deliciós. Però que són ells, exactament? A continuació, t'expliquem amb l'ajuda dels professionals de les begudes.
Què és un aperitiu?
En poques paraules, an aperitiu és una beguda alcohòlica que es consumeix abans d'un àpat. És un terme francès, pronunciat 'a-peh-ruh-teef'. Un aperitiu és el mateix que un aperitiu, que és la versió italiana.
Els aperitius solen incloure begudes que tenen un baix contingut d'alcohol i s'elaboren amb ingredients d'herbes que estimulen la gana i el sistema digestiu, diu Timo Torner, fundador de Societat de còctels .
Un aperitiu pot incloure vins, vins fortificats , amargs o licors d'herbes. 'Són més aviat secs i sovint lleugerament amargs, ja que el sucre tendeix a reduir la gana per menjar salat', diu Torner.
Quina diferència hi ha entre un aperitiu i un digestiu?
El contrari d'un aperitiu és a digestiva , que és una copa després de sopar. Els digestius estan pensats per ajudar a la digestió i millorar la salut intestinal en general.
Com es beu un aperitiu?
Aquestes begudes se serveixen generalment refrigerades, sobre gel, amb tònic o refresc o barrejades en un còctel lleuger per a una experiència refrescant abans dels àpats, afegeix Debbie Jones, sommelier de Ellen's Wine & Spirits a Nova York.
'Un còctel d'aperitiu clàssic seria un Negroni o un spritz', diu. 'No obstant això, un aperitiu podria ser un vi blanc lleuger refrescant, escumós o Xampany .”
Com que les begudes solen ser més baixes alcohol en volum (ABV), podeu gaudir d'un o dos amb aperitius abans de menjar, assenyala Yuval Bar-kokhba, director de vins i sommelier de Es deia Carmen i La Rossa restaurants a Nova York . 'Tot es tracta de relaxar-se, frenar i fer una pausa per socialitzar i compartir un moment amb amics i familiars abans d'un àpat'.
Els 8 millors digestius per beure després d'un gran àpat, segons els professionals
Els millors aperitius
1. Vermut Extra Dry Noilly Prat
Un vi fortificat, el vermut es presenta en varietats dolces, seques i extraseques. Tots funcionen bé com a aperitiu. Torner prefereix Noilly Prat un vermut sec servit fred amb una oliva.
A 50-50 martini amb parts iguals vermut (de qualsevol tipus) i a ginebra seca de Londres, M'agrada Tanqueray o Sipsmith , és un còctel d'aperitiu lleuger perfecte, diu Danny Ronen, fundador de DC Spirits i educador d'esperits a Agitador i cullera .
$11.99 Vi total i més2. Campari
Campari
Campari ofereix 'dolça amb herbes amargues, pell de taronja amarga, cirera, vainilla i espècies, com la canyella', diu Torner. Es pot gaudir net, amb refresc o barrejat en un còctel com el Negroni .
El Negroni, una beguda clàssica a base de Campari, és 'un còctel essencial a l'hora d'aperitiu', diu Marshall Minaya, director de begudes de Madame George a Nova York. O prova a Negroni equivocat , que substitueix la ginebra per vi escumós.
Un altre recurs és un Americà còctel, amb vermut dolç, Campari i aigua amb gas, diu Will Wyatt, propietari i director de begudes de Senyor Paradís a Nova York.
$19.99 Vi total i més3. Italià
Italicus és un licor italià amb infusió de bergamota, lavanda i rosa groga.
'Té un equilibri perfecte de dolçor i amargor, amb una agradable fragància floral, tocs de taronja bergamota picant i lleugera dolçor amb mel', diu Torner. Afegeix que és millor servir com a spritz amb una part Italicus i dues parts Prosecco , tot servit amb gel i guarnit amb olives.
$43.99 Vi total i més4. Amaro Averna
Liz Ramírez, gerent de begudes a Hotel Crossroads a Missouri, diu que Amaro Averna és el seu aperitiu preferit. Aquest licor italià té un gust agredolç amb tocs de taronja i regalèssia.
'Res es compara amb el perfil de sabor suau, però complex, amb la xocolata com una de les notes més destacades', diu Ramírez. Ella assenyala que és un ingredient clau en ella Espresso Martini —sovint servia com a aperitiu.
$42.99 Vi total i més5. Llàgrimes
Suze és un aperitiu francès elaborat amb l'arrel de genciana, que creix a les zones muntanyoses. Minaya l'anomena el seu 'aperitiu preferit' i diu que el sabor amarg i vegetal de Suze combina bé amb el tònic, però també és esplèndid barrejat amb un Negroni blanc o begut net.
$28.99 Vi total i més6. Lillet
El vi fortificat francès Lillet entra blanc , vermell i rosat varietats. Tradicionalment es serveix sobre gel amb una rodanxa de taronja.
'És un aperitiu alegre amb bona acidesa, un munt de matisos cítrics de taronja i herbes', diu Bar-kokhba.
Tot i que és del costat dolç, Torner diu que no és aclaparador. Li agrada prendre Lillet a les roques amb pell de llimona o amb tònica sobre gel.
$21.47 Vi total i més7. D'hora
D'hora (pronunciat CHEE-nar) és un amaro italià agredolç elaborat amb carxofes i una dotzena d'altres herbes i plantes.
Ronen diu que és un dels seus aperitius preferits, tot i que també es pot prendre com a aperitiu digestiva . També és fantàstic en còctels: Cynar pot substituir Campari en un Negroni o l'Aperol en un Aperol Spritz . També es pot barrejar amb tònic o gaudir sol.
$31.49 Vi total i més8. Pastis
El pastis és un esperit francès amb gust d'anís amb un sabor únic i intens. Conté un compost que es torna ennuvolat quan troba aigua, que Liana Oster, directora del bar NoMad London, diu que s'afegeix a l'experiència de l'aperitiu.
'Hi ha alguna cosa especial en afegir aigua gelada i veure com canvia el líquid davant dels teus ulls', diu.
$27.99 Vi total i més9. Xampany
Obrint una ampolla de Xampany o un altre vi escumós abans d'un àpat el converteix a l'instant en una ocasió especial.
'El xampany és un aperitiu refrescant amb petites bombolles i mousse persistent', diu Jones. Còctels amb vi escumós, com un Aperol Spritz o Kir Royale —són altres aperitius habituals.
$ Varia Viví10. Vi blanc
Si les bombolles no són el teu, prova una copa de vi blanc sec. Bar-kokhba suggereix optar per Albariño , Déu o Chablis , que descriu com a alta acidesa i 'seca amb l'os', amb tocs de cítrics i fruites tropicals.
“Part de la màgia del bon vi blanc no és només la seva frescor i els seus aromàtics complexos i expressius, sinó que es pot gaudir en qualsevol moment amb o sense menjar”, diu.
$ Varia Viví Nosaltres Recomanar:
