Digueu 'Sauvignon Blanc' i França o Nova Zelanda brollaran a la ment de la majoria dels amants del vi. Aquestes zones fresques del món vitivinícola tenen una ubicació ideal per produir vins frescos i divertits que compleixen la naturalesa que implica el seu nom de «sauvage».

Pocs associen aquests vins amb Sud-àfrica i el seu clima molt més càlid. Tot i això, la zona de Constantia al llarg de la part sud de la península del Cap experimenta unes brises d’estiu que es refreden i provenen de False Bay. Aquests vents del sud-est ajuden a produir Sauvignons d’alta qualitat que fan comparacions amb els de França i Nova Zelanda.

La regió va ser reconeguda per primera vegada com a Sauvignon de qualitat el 1986, després que Klein Constantia va publicar la seva verema original. Avui, vuit de les nou granges de Constantia produeixen exemples buscats.

Però, com poden fer front aquests vins a alguns dels millors que França i Nova Zelanda poden oferir? Aquesta va ser la pregunta que el sommelier i organitzador de Fine Wine Events, Jorg Pfützner, va fer a 60 convidats a un tast a cegues de 50 Sauvignon Blanc d’aquests països en el recent esdeveniment Aylesford Constantia Fresh.

Els tasters no sempre eren capaços d’identificar el país d’origen: van endevinar que els deu primers vins representaven una barreja de cada país quan en realitat eren tots francesos. Però els vins de Constantia van deixar la seva empremta encara més, distingint-se per una puresa de fruita varietal considerada menys vistosa que la de Nova Zelanda (com a St Clair Pioneer’s Block) però més expressiva que la que es troba als vins francesos (com ara Monts Damnes de Francois Cotat de Sancerre). Un trio de Sauvignons del respectat productor Michel Redde et Fils, representat a l’esdeveniment per la setena generació, Sebastian Redde, va revelar molt bé els diferents estils de terrer.

Igual que el Cotat, els de Constantia no mostren el millor de la nit al dia, trigant un o dos anys a revelar la seva fruita, la seva textura enriquida de femelles i el seu final viu i persistent. Però, igual que Cotat Sancerre, tenen un poder de permanència similar al que Klein Constantia de 1986, un dels moments destacats de la degustació, encara mostra fruita i frescor esplèndides.

Un altre aspecte destacat del festival? L’endemà, alguns dels millors xefs del Cap van produir una gran varietat de plats per acompanyar Constantia i un espectre d’altres Sauvignons de clima fresc d’arreu del Cap. Gambes amb meló, vieires amb fruita de la passió, pit d’ànec i formatge de cabra embolicat amb fil·lo eren només algunes de les moltes ofertes, i els Sauvignons els encantaven a tots.