Vi blanc de gust salat? Confia en nosaltres: és bo. Un matís de salinitat proporciona una qualitat salada que et fa la boca aigua amb cada glop. Per no mencionar que aquestes ampolles mariden amb marisc i marisc. Feu el pas amb les ampolles que portin la salmorra.

Muscadet

A l'ombra de blancs més famosos com Sancerre i Vouvray des del Vall del Loira , Muscadet , no s'ha de confondre amb Muscat , es produeix amb el raïm Melon de Bourgogne i es produeix amb més freqüència sobre les mares . Elaborats amb raïm cultivat a Pays Nantais, els vins 'no només reben l’acidesa clàssica de la pell dels cítrics, sinó que també criden l’atenció en la salinitat aparent des del primer glop', diu Jennifer Knowles, directora general / directora de begudes de Washington Mirabelle .

Recomanacions

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre i Maine) 24 $, 92 punts . A partir d’una parcel·la pedregosa anomenada La Butte de la Roche, aquest vi està concentrat i té una forta columna vertebral mineral. El seu picant i fumat madur s’equilibren amb un profús codony i cítrics. El vi, ric i texturat, està a punt per beure. Seleccions Louis / Dressner. Elecció dels editors. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Origen del Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 $, 92 punts . Criat durant cinc anys en grans dipòsits subterranis, aquest vi és ric i intensament concentrat. Té l’essència de les fruites de llimona i préssec, tallades amb acidesa i sabors secundaris picants. El vi està impressionantment madur i a punt per beure. Seleccions Polaner. —R.V.

Un nou començament per al Muscadet del Loira

Assyrtiko

Fet amb més rellevància Santorini , el Grec illa famosa per la seva arquitectura blanca i els seus sostres de cúpula blava, Assyrtiko és un vi blanc amb cos i mineral, increïblement resistent a l’edat. Recull la seva salada del sòl volcànic i de les brises mediterrànies, tot i que les vinyes estan protegides dels vents forts mitjançant un mètode únic d’entrenament de la vinya de cistella kouloura . 'Els seus brillants sabors cítrics, notes d'esprai de mar i matisos herbacis funcionen perfectament amb la cuina mediterrània', diu Haunah Klein, sommelier principal de Boulud Sud Miami .

Recomanacions

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 punts . Aromes de gessamí, flor de taronger i cítrics que comencen aquest blanc de Santorini, apte per al menjar. Al paladar predominen els sabors de sal marina, llimona i pissarra, que se senten nítids i enfocats al làser. Una cohort perfecta per a peix o pollastre a la planxa. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 $, 90 punts . Aromes de polpa de llimona i pell de taronja comencen aquest robust però elegant Assyrtiko de Gaia. Ofereix una mineralitat cremosa i sabors de fruita fresca en un paquet net i equilibrat, amb la característica vora salada i fumada del seu terrer de Santorini. Importadors Athenee. —S.K.

camamilla Sherry

Igual que el fino, Manzanilla utilitza raïm Palomino i es fa envellir al sistema de solera sota una capa de llevat anomenada flor per evitar l’oxidació. Però l’arma secreta de Manzanilla és on es fabrica: Sanlúcar de Barrameda. Més a prop de l’oceà Atlàntic, és més fresc i humit que Jerez, cosa que dóna com a resultat cítrics, camamilla i salats en els vins resultants. 'El caràcter sec de ossos de Manzanilla és de gran salinitat mineral, calma la set absoluta i és ideal com a maridatge amb marisc', diu Chantal Tseng, 'Sherry ninja' i cap de bàrman de Washington, D.C. Sala de lectura de Petworth Citizen .

Recomanacions

Cellers Yuste NV La Kika Camamilla Sherry (Camamilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 points . Resina de fusta, meló verd i una mica de gasolina formen el nas d’aquesta fresca manzanilla refinada. Les sabors especiades de poma, sal marina i saltejats de bolets blancs perduren en un acabat semicomplex saludable. Vins clàssics. —Michael Schachner

Cellers Déu Bacus S.L. NV Riá Pitá Sherry (Camamilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 points . El nas precoç d’aquest vi inclou aromes de fruita de pinyol de nou i talc. El seu pas per complet i fresc és ric, amb sabors salats de poma i cacauet. Acaba amb una nota base de fruits secs salats. Companyia de Vins Cordelina. Millor compra. -SENYORA.

Hat Trick Sherry Cocktail

Etna White

Això Italià blanc de l 'illa de Sicília és el favorit dels sommeliers. Produït principalment de Carricante raïm cultivat al sòl volcànic ric en minerals de Muntanya Etna , agafa una salina del vent que surt del mar Mediterrani i refrescant acidesa de les vinyes de gran altitud. 'Molt important en els vins blancs és l'equilibri entre fruita, mineralitat i acidesa, [i] l'Etna ofereix tots els extrems', afirma Jared Gelband, director de vins de Restaurants de restaurants italians a Chicago.

Recomanacions

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 points . Aromes de pinzell mediterrani, poma groga, roca triturada i sucosos cítrics flueixen cap al brillant paladar salat juntament amb notes de pera i minerals salats. La brillant acidesa confereix un final refrescant. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 $, 90 punts . Saborosament delicat, té atractius aromes d’escombra espanyola, flor de cítrics, matoll mediterrani i fruita de pinyol blanca. És eteri i salat, amb sabors de pera, préssec blanc i ratlladura de llimona equilibrats per una acidesa vibrant. Una nota salina picant marca el tancament. de Grazia Imports LLC. -K.O.

Falanghina

Aquest blanc que prové Campània és una alternativa eclèctica a Sauvignon Blanc . Les versions modernes tenen una sucosa acidesa, una línia de salinitat i notes de préssec, cirerer groc i flor de taronger. 'Falanghina és una d'aquestes [varietats] boges que realment no tenen molta exposició però que produeix un vi que. . .compara molt bé amb xarcuteria, peix a la brasa i meló ”, diu Mike Brewer, xef executiu de Vinya de coure a Nova Orleans.

Recomanacions

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 $, 90 punts . Flors de primavera, flors de cítrics, aromes de fruites de l’hort, surten del got junt amb un atractiu aroma de pols de vinya. És sucós i salat, amb una pera groga madura, nectarina i ametlla blanca junt amb una acidesa fresca. Un toc d’herba picada millora l’acabat. Casa de Case. Elecció dels editors. -K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 $, 90 punts . Els aromes de lligabosc i fruites tropicals salten del got. Al paladar de cos mitjà i picant, l’acidesa brillant equilibra el préssec groc, la pinya i la pera groga, mentre que un toc d’ametlla blanca dóna suport al final. Home del Vi del riu Haw. -K.O.