sangria, Espanya és estimat fred còctel de vi , és per a molts sinònim d'estiu. Però el punxó preparat per a la festa és igual d'agradable per a la gent als mesos d'hivern, sobretot quan se li dóna un gir estacional. Un cas concret, aquesta recepta centrada en la tardor per a la sangria escumós amb punta de nabiu.

Sangria tradicional s'elabora generalment amb vins negres joves i afruitats. 'Per als vermells, això vol dir pruna que porten tocs de fruites del bosc, maduixes i gerds, fins i tot tocs de vainilla', escriu Jeff Koehler al seu llibre de cuina del 2013. Espanya . Per fer una volta de vacances, Lambrusco —el vi efervescent elaborat amb el seu raïm negre homònim d'Itàlia Emilia Romagna regió: és una opció digna.

Per un, vi escumós és per excel·lència festiva. (No fem les regles.) A més, Lambrusco té un abv relativament baix de només un 10 a un 11% en comparació amb l'11 al 13% del vi mitjà. Això el converteix en una base raonable per a receptes com aquesta, que requereix begudes alcohòliques addicionals. No menys important, acostuma a tenir un preu accessible, una cosa útil quan esteu preparant begudes per a una multitud.

Quant a quin estil de Lambrusco triar? Aquests vins poden anar de secs a dolços. Us recomanem que seguiu les varietats seques per a aquesta sangria, ja que els altres ingredients de la recepta aporten molt sucre. També poden variar en nivells d'efervescència: opteu per varietats frizzantes lleugerament brillants si voleu un toc de brillantor, i semiescumós o totalment brillants per a bombolles amb força. (Tingueu en compte que només representen una part de la bombolla total de la beguda; la recepta també demana refresc de club).

Si teniu previst preparar la sangria amb antelació, assegureu-vos que el Lambrusco estigui ben refrigerat. A més, no afegiu els elements bombolles fins just abans de servir, per mantenir l'efervescència del lot.

Com fer sangria de nabius escumosos

Per Dana Beninati
Serveix de 10 a 12

Després d'haver passat una estona vivint a Espanya, m'encanta fer grans lots de sangria durant les vacances. Consell professional: mentre que els nabius frescos funcionen molt bé a la sangria, els nabius congelats serveixen essencialment com a mini glaçons, ajudant a mantenir la beguda freda mentre afegeixen sabor.

• 1 bossa de 12 unces de nabius congelats
• 2 taronges de melic
• 2 tasses de suc de nabiu i poma
• ½ tassa de licor de taronja o gerds
• 1 ampolla de Lambrusco vermell de 750 mil·lilitres
• 1 litre de refresc
• 12 branquetes de romaní fresc, per guarnir

Col·loqueu els nabius en una gerra gran. Renteu bé les taronges i talleu-les a trossos fines i afegiu-les al càntir, juntament amb el suc de nabiu i poma i el licor. Damunt amb el Lambrusco i el refresc de club. Remeneu suaument per combinar. Serviu-ho amb gel, adornat amb una branca de romaní fresc.