El nou brandi Alexander

Recepta cortesia de Gina Schauerte, cambrera de Blackbird Bar , San Francisco

Aquesta versió moderna del clàssic Brandy Alexander demana Vecchia Romagna, un aiguardent italià amb exquisits sabors de vainilla i espècies al forn, però qualsevol altre aiguardent pot arribar a tocar. Tot i que és cremós i deliciós cap amunt, penseu a prendre aquest còctel i un grapat de glaçons per donar-hi una volta a la batedora per fer un frappe congelat.

1 i frac12 oz Vecchia Romagna Brandy
1 & frac12 unces de crema de cacau
& frac12 oz de crema de llet
2 guions Fee Brothers Aztec Chocolate Bitters
2 guions Fee Brothers Mint Bitters
Nou moscada mòlta fresca, per guarnir

Tradicional: afegiu tots els ingredients excepte la guarnició a una coctelera amb gel. Agiteu i coleu bé en un got de martini o un got de cafè. Decorar amb nou moscada.

Congelat: afegiu tots els ingredients excepte la guarnició a la batedora amb gel. Barregeu i aboqueu en un got de cafè pousse. Decorar i servir amb una palleta.

---

Rubí Rubí

Recepta cortesia de Bryan Dayton, director / propietari de begudes ROBLE a Catorzena , Boulder, CO i Acorn, Denver

Elaborat amb un port rubí amb molt de gust afruitat, aquest sorbós cítric brilla pràcticament al got.

1 unça de port de rubí
& frac34 unça de ginebra
& frac34 unça Pierre Ferrand Curaçao sec
& frac12 oz xarop de mel (barreja parts iguals mel i aigua calenta)
& frac12 unces de suc d'aranja
& frac14 unces de suc de llima
2 ratlles amargs d'Angostura i un toc de pell d'aranja, per guarnir

Combineu tots els ingredients excepte els guarniments en una coctelera amb gel. Agiteu-ho vigorosament i coleu-lo en un got cupé refredat. Decorar amb amargs i pell d’aranja.

---

Yule Tide Toddy

Recepta cortesia de Jen Keyser, bàrman de Midnight Cowboy , Austin, TX

No hi ha res com el xarop d’auró i la canyella per fer que aquest perfumat hivern sigui més càlid i que no voldreu deixar.

2 unces d’aigua calenta
1 & frac12 unces Makers Mark Bourbon
& frac12 unça Amaro Abano
& frac14 unça de xarop d'auró
Barra de 3 guions Mantén els amargs de poma al forn
Pal de canyella, per guarnir

Combineu tots els ingredients, excepte la guarnició, en un got de snifter. Remeneu-ho bé i decoreu-ho amb un pal de canyella.

---

Cobbler especiat de Sherry

Recepta cortesia de Brendan Dorr, mestre mixòleg de B&O Brasserie , Baltimore, MD

L’amontillado Sherry ric i nou és el teló de fons perfecte per a aquest sabater no tan clàssic, que pot tenir en compte algunes begudes festives de tiki.

1 falca de llimona
2 cireres brandades
1 llesca de taronja
2 unces Lustau Amontillado Sherry
& frac12 oz xarop de canyella *
Falca de llimona (o altra fruita de temporada), per guarnir
Branca de menta, per guarnir

Mudleu la fruita, excepte les guarnicions al fons d’una coctelera. Afegiu-hi Xerès, almívar i gel. Agiteu-ho bé i coleu-lo en un got de roca. Introduïu-hi el gel triturat. Decorar amb una falca de llimona i una branca de menta.

* Utilitzeu una marca comercial (com Torani) o prepareu el vostre propi xarop amb canyella:

& Frac12 tassa d'aigua
& frac12 tassa de sucre
2 pals de canyella, trencats
2 claus sencers

En una cassola petita, poseu a bullir aigua i dissoleu el sucre en aigua. Afegiu els pals de canyella i baixeu el foc. Cuini a foc lent durant 10 minuts i, a continuació, deixa refredar a temperatura ambient. Colar la canyella i els grans. Aboqueu-ho en un recipient i tapeu-lo bé. Refredat, l'almívar s'ha de conservar durant unes dues setmanes.