Una recepta informal de bombolles més amarg més guarnició, el còctel spritz d'origen venecià no podia ser més fàcil de crear. Els seus inicis, però, són en el millor dels casos ennuvolats.

Alguns creuen que es remunta a l'ocupació austríaca de la regió durant el 1800, quan els soldats estrangers no acostumats als vins italians afegirien una mica d'aigua per diluir-los. Altres juren per qualsevol dels rumors exagerats de baralles al bar. I com per confondre més les coses, D’Aperol una extensa campanya publicitària va sorgir al segle XX i va reclamar la categoria, dissipant en gran mesura qualsevol curiositat sobre la seva història.

Des d’aleshores, el spritz s’ha vinculat a la tradició de l’aperitiu i a la noció romàntica d’oci italià i, avui, és un dels còctels més populars a Itàlia.

Els darrers anys també han vist créixer la seva popularitat als Estats Units, gràcies en part a una tendència impulsada per un cambrer cap a les begudes clàssiques, a una llista d’ingredients altament riffable i a una multitud que busca menjadors baixos en alcohol.

'Royale' Els teus còctels amb vi escumós

Quatre per provar

Els bars de tot el país adopten el marc retorçable del spritz. Aquí hi ha uns quants favorits.

diable Spumante

Cortesia d’Andrew Cacioppo, director general, Cuina Brisa , Atlanta

Utilitzant uns quants ingredients més que el tradicional spritz, aquest aporta préssec, toronja i llima, a més de licor de pamplemousse, a la festa.

• 3 unces de rosat (Cacioppo utilitza el Domaine des Diables Bonbon Rosé 2015)
• ½ unça de licor d'aranja
• ½ unça Campari
• ¾ unça de suc de llima
• 3 ratlles amargs de préssec
• 1 guió d'Amargura Angostura
• Rodanxes de préssec fresc (per guarnir)
• Splash de Prosecco

En una copa de vi blanc farcida de gel, afegiu-hi rosat, licor, Campari, suc de llima i amargs. Remeneu 30 segons. Afegiu rodanxes de préssec i remeneu-ho 5 vegades. A sobre amb Prosecco.

Spritz de llimona

Cortesia de Justin Kaderabek, gerent de bar, Restaurant i Pastificio Monteverde , Chicago

Bruixa , un licor italià amb infusió de safrà, afegeix un to daurat a aquest còctel de llimona.

• 2 unces de vermut sec
• ⅓ unces Bruixa
• Oun unces d’aigua tònica
• 3 unces de Prosecco
• Gir de llimona (per guarnir)

A la copa de vi blanc, afegiu-hi tots els ingredients (excepte la guarnició). Remeneu per combinar i afegiu-hi gel. Decorar amb un toc de llimona.

Ramona a la tarda

Cortesia de Cullen Campbell, xef / copropietari, cru , Arizona

Aquesta canyera barreja combina Ramona vi en conserva amb Prosecco i amargs.

• 2 unces de vi en conserva Ramona
• 2 unces de Prosecco
• 1 ½ unces d'Aperol
• 1 oliva Castelvetrano (per guarnir)

A la copa de vi, afegiu Ramona, Prosecco, Aperol i gel. Remeneu per combinar. Decorar amb oliva.

El Spritzkovitz

Cortesia d’Alison Dryer, gerent de bar, Hersh’s , Baltimore

Un rifle al nom dels propietaris del restaurant, aquesta barreja de brut i toronja equilibra les bombolles amargues amb el dolç St-Germain .

• 2 unces de suc d'aranja acabat d'esprémer
• 1 unça St-Germain
• ½ unça Campari
• Vi escumós brut
• Gir de llimona (per guarnir)

A la coctelera plena de gel, barregeu suc, St-Germain i Campari. Agiteu vigorosament i coleu-ho al got Collins ple de gel fresc. Cobrir amb vi escumós. Decorar amb un toc de llimona.