Tva preguntar amb els deures de venda i comercialització de la vinya i el celler de la seva família Sonoma Coast, Hirsch Vineyards, Jasmine Hirsch narra les seves trobades i aventures culinàries a Instagram . Nosaltreses va posar al dia amb Hirsch, també el 2013 Entusiasta del vi 40 fabricant de gustos menors de 40 anys.

Amb quina freqüència esteu a la carretera?

Uns quatre mesos a l'any. Després de l’accident del meu pare, vaig deixar de viatjar durant sis mesos. [ El fundador de Hirsch, David Hirsch, va resultar críticament ferit en un accident de tractor el maig de 2014. Després de passar quatre mesos a la UCI, ara ha tornat al ranxo. ] I des de l’accident, també dirigeixo el celler dia a dia. Així que intento viatjar menys.

Què passa amb el vi als Estats Units ara mateix?

El món vitivinícola vincula, amb tot, una connexió amb la terra i fer coses amb les mans. La gent té més gana de la terra del que ens adonem. Estan interessats en el món de l’agricultura i volen parlar amb algú que el viu cada dia. A més, la meva impressió és que els Estats Units són el millor lloc per beure vi ara mateix. Tenim importadors i productors nacionals increïbles, la varietat és insuperable i la diferència en la selecció i la qualitat entre mercats disminueix.

40 Menors de 40 anys: America's Tastemakers

Quina és la part més difícil de la teva feina?

Mantenir-se sa és enorme. És el que ens agrada als vins: menjar i beure, parlar amb la gent, quedar-nos desperts tard. Faig ioga i medito, cosa que és molt difícil a la carretera, però ho intento. Quan torno a la vinya, és l’última apagada.

Quins són alguns destins sorprenents per als amants de la gastronomia?

Diria que Suècia i Fäviken, tot i que suposo que no és sorprenent per als amants de la cuina. Cincinnati també té una increïble escena enogastronòmica. En particular, el grup de restaurants Boca sota l’increïble Kevin Hart.

Alguna vegada menges sol?

Sí, m’encanta menjar al bar d’un restaurant fantàstic. Llavors no molesto els meus amics fent fotos. I quan estic sol, parlo amb el personal i sóc capaç de sortir al màxim.

Descriviu la vostra cara de tòfona ( baix ) ...

El meu germà i jo vam anar a dinar on hi hauria tòfones, i ell em va fer una foto i era la mateixa cara que havia fet en un àpat de tòfona uns anys abans. Així que ho vaig subtitular a Instagram com la meva cara de tòfona. És bastant entremaliat. És una cara d’alegria pura.

Què té més likes, imatges de persones, vi o menjar?

En primer lloc, són fotografies de paisatges bojos. Una foto de vinya amb la boira: a la gent li encanta. No publico molts selfies, però crec que a la gent també els encanten. I després, qualsevol vi vell i car acostuma a tenir molts likes ... A Instagram, més paisatges i vi. A Facebook, la gent respon més als paisatges i a la gent.

Què és el que més us agrada al celler personal?

Compro molt Rhône. Els vins del Loira són probablement els que tinc més, i els vins austríacs i alemanys. Si m’agrada alguna cosa, m’agrada comprar de tres a sis ampolles cada any. També tinc molt vi de Califòrnia al celler. Beig Pinot Noir de Califòrnia tot el temps i, per descomptat, el meu pare té un celler de vi sorprenent de gent que hem venut raïm a tots aquests anys.

Què ens espera per al vi de Califòrnia?

Personalment, estic fent un gran xut per difondre un missatge sobre una variació positiva de la verema a Califòrnia. Els vins han de tastar la verema en què s’elaboren. Hi hauria d’haver una transparència de lloc i de verema. A grans trets, el negoci serà més competitiu, perquè tothom a tot arreu està fent un bon vi. Els consumidors són cada vegada menys fidels, de manera que és més difícil seguir sent rellevants ... Mai es pot treure l’ull de la pilota.

Seguiu les aventures de Hirsch a les xarxes socials per fer una ullada entre bastidors >>>