Parelles atrevides

Per Evan Goldstein (University of California Press, 34,95 dòlars).

Directament de la ment d’un mestre sommelier: Goldstein revela trucs crucials per crear una sinergia enogastronòmica. Utilitzant receptes dels xefs més calents d’avui com a llenç, fa una imatge magistral del que es necessita per crear concòrdia fins i tot amb els sabors més atrevits.

Inextingible

A càrrec de Natalie MacLean (Penguin Group 24,95 $).

Aquest autor, que ha estat guardonat amb quatre premis James Beard, està ple de consells privilegiats i d’anècdotes atractives per armar els lectors amb la necessitat de localitzar vins amb el millor valor. Molt educatius i enginyosos, els neòfits i els professionals en beuran.

Barolo

Per Matthew Gavin Frank (premsa de la Universitat de Nebraska, 24,95 dòlars).

Frank teixeix unes vives memòries sobre els sis mesos que va viure al nord d’Itàlia, il·lustrant la idiosincràsia de la manera piemontesa i les aventures del dia a dia. Des de treballar una verema a Barolo fins a explorar les delícies culinàries de la regió, els italòfils devoraran els seus relats íntims d’una sola vegada.

Choclatique

Per Ed Engoron (Running Press 27 dòlars).

La mort per la xocolata mai no ha estat més plaent que explorant aquestes 150 postres hedonistes. Combinant comoditat i elegància, Engoron fa que el bombó del chocoholic sigui dolç i senzill amb receptes com Never-Fail Molten Lava Cake i Chocolate French Silk Pie

Una vinya al meu got

Per Gerald Asher (University of California Press, 29,95 dòlars).

Després d’haver servit com a editor de vins de Gourmet durant 30 anys, la recopilació d’assaigs perspicaces d’Asher és tan estimulant com el bon vi. Amb la seva encantadora prosa i la facilitat d’explicar històries, el tema sovint espinós del vi cau com la seda líquida.

El llibre de cuina Bonne Femme

Per Wini Moranville (Harvard Common Press, 24,95 dòlars)

Per a aquells que lluiten per trobar el temps suficient per elaborar un dinar inspirat a l’hora de sopar sense haver d’escalfar durant hores, aquest senzill i deliciós enfocament de la cuina casolana francesa permet tastar fins i tot a les persones més ocupades. alegria de viure .

Un gust per l'absenta

Per R. Winston Guthrie (Clarkson Potter News 24,99 dòlars).

Després d’haver estat prohibit durant gairebé un segle pels seus suposats efectes psicotròpics, Absinthe ha tornat amb força. Aquest llibre, ple de 65 receptes clàssiques concebudes a través dels ulls dels bàrmans més moderns d’avui, és perfecte per a tothom que tingui curiositat per la “fada verda” o només busqui per a un saborós tipple.

El llibre de cuina Mozza

Per Nancy Silverton (Alfred A. Knopf, Inc. 35 dòlars).

Sempre és una delícia quan els xefs revelen els secrets que hi ha darrere de les seves joies culinàries: permetent als clients reproduir els seus plats preferits a la comoditat de casa seva. Des de Fried Squash Blossoms with Ricotta fins a Veal Sweetbread Piccata, la xef i copropietària de l’Osteria Mozza i la Pizzeria Mozza de Los Angeles divulga les seves receptes més delicioses.