Hi ha històries en competència sobre per què els bastonets de sucre ratllats amb gust de menta es van doblegar en forma de canya a partir de la dècada de 1800. El més probable és que estaven pensats per assemblar-se a un pastor del pessebre, però la seva atractiva presència (i facilitat per penjar-se) a l'arbre de Nadal els va garantir un lloc com a festa segell distintiu. Una cosa que potser no heu tingut en compte és maridar-los amb una copa de vi com a delicia per a adults. Són més complexos del que penses.

Dolç

Sobretot, els bastons de caramel són dolços. La regla de maridatge de vins amb dolços és que el vi ha de ser més dolç que el menjar. (Sí, els bastons de caramel són menjar.) canadenc Vi de gel (una paraula) és l'orgull de la producció de vi del país. Sovint fet amb Vidal Blanc , ofereix sabors intensament dolços de fruites tropicals i xarop d'auró i, com a avantatge, pot recordar hiverns acollidors entre boscos nevats canadencs.

Mentol

El tret que defineix la menta és el mentol, un sabor picant, de vegades picant, amb una sensació refrescant que equilibra la dolçor. Un vi blanc fort i cruixent pot accentuar aquesta qualitat d'una manera desagradable, així que prova el contrari i combina amb un negre ric com Pinotage . Això sud-africà encreuament de Pinot Noir i Cinsault compta amb sabors de fruita negra rica, carn fumada i fins i tot el mateix mentol. És una parella inusual, però funciona.

És sorprenentment difícil maridar vi amb xocolata, però aquests consells poden ajudar

Com

La menta es troba a la família de les Lamiaceae, que inclou la majoria d'herbes culinàries com l'alfàbrega, la menta, el romaní, la sàlvia, la salada, la marduix, l'orenga, la farigola i l'espígol. Utilitzeu-ho com a guia per triar un vi que pugui treure aquesta qualitat. Sylvaner (o Sylvaner ) té sabors de préssec juntament amb una herbacia que pot anar des de l'herba acabada de tallar fins a notes més fortes de farigola o orenga. Una versió fora de sec tindrà més sentit amb les canyes.

Pi

Els bastons de caramel penjats d'un arbre de Nadal no poden deixar de recordar les olors del pi, però la menta conté pinè, el compost que dóna als pins (i al romaní i als eucaliptus) la seva olor resinosa. Fiano és un vi blanc ric que és menys fruitós i més floral, nou i mineral, i sovint conté una nota de pi. Pot provocar les notes salades que subjauen a la dolçor mentolada de les canyes de caramel.

Aquest article va aparèixer originalment al número de desembre de 2022 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!