En la recerca contínua de vi de valor Borgonya , el focus s'ha desplaçat al sud de les grans vinyes de la Côte d’Or , a la Côte Chalonnaise.

A mesura que la Côte de Beaune s’enfonsa a l’extrem sud, hi ha una pausa en el seu majestuós vessant orientat al sud i a l’est. Després es reprèn, d’una manera més trencada, amb valls laterals i punts dolços secrets secrets.

Comença una successió de comunes que van de nord a sud: Rully, Mercurey, Givry i Montagny, cadascuna amb el seu propi apel·latiu, caràcter i plaer.

Es tracta de la Côte Chalonnaise, que porta el nom de la ciutat de Châlon-sur-Saône, situada a la plana a l’est.

És difícil no agradar els vins d’aquesta regió infravalorada. Molts tenen un preu d'entre 20 i 30 dòlars i és poc freqüent veure cap pujada per sobre dels 50 dòlars. Aproximables i agradables, els vermells estan plens de deliciosos, sucosos i vermells cirerers Pinot Noir afruitat, sobretot de Mercurey i Givry. Mentrestant, els blancs canten una mineralitat nítida a Montagny i una textura irresistiblement suau a Rully.

Però la Côte Chalonnaise no és només una font d’alternatives assequibles als embotellats més coneguts de Borgonya. És una regió que cal apreciar per si mateixa, amb una gamma pròpia de sabors i un repartiment de productors i productors dignes d’una major atenció. Descobriu les seves diferents denominacions i els vins a buscar ara.

D'esquerra a dreta Domaine de Suremain 2016 In Sazenay Premier Cru (Mercurey) Joseph Drouhin 2017 (Rully) Domaine Ninot 2016 La Chaponnière (Rully) Domaine Faiveley 2016 Clos de Myglands Premier Cru (Mercurey) Domaine Jeannin-Naltet 2016 Les Naugues Premier Cru (Mercurey) Mercurey) i Domaine Michel Briday 2017 Gresigny Premier Cru (Rully) / Foto de Meg Baggott

Rully

Història i energia

Pot ser que no tingui cap drama escènic, però l’encant tranquil de Rully és el resultat. Els vins produïts a les 880 hectàrees de la denominació poden envellir fàcilment fins a una dècada.

El pendent de tres milles de les seves vinyes orientades a l’est i al sud-est cau suaument fins a la plana del riu Saône. Aquí hi ha 23 crus principals, que comencen al nord amb Clos Saint-Jacques i acaben al sud amb Margotée. Un petit poble, amb una església i un castell medieval, es troba al cor de la denominació, en un buit entre les vinyes.

Els blancs rics i minerals, predominen en la producció amb exquisides notes d’espècies i fruites tropicals. En alguns sectors, on hi ha més argila al sòl, els vermells inflats amb cireres i baies meravelloses són la norma. El tanins sovint són suaus, cosa que significa que aquests vins només necessiten uns cinc anys per assolir la màxima maduresa.

Camp de la bogeria mostra la barreja d’història i energia moderna que és el cor del renaixement de Rully. Situats a 32 acres a l’extrem nord de la denominació, els vins de la finca presenten un caràcter fresc.

Clémence Dubrulle, que ha dirigit el finca des del 2010 amb el seu marit, Baptiste, afirma que els vins presenten 'una forta mineralitat i frescor' i que encara ofereixen un caràcter típicament ric de Rully.

Tres generacions viuen al castell del segle XVIII. A l’últim pis de l’estructura de tres pisos hi ha l’àvia de Clémence, mentre els seus pares viuen a sota. Clémence, Baptiste i els seus fills viuen a la planta baixa.

Altres finques presenten una sensació de dinamisme i energia juvenil. Finca Ninot està dirigit pels joves germans Erell i Flavien Ninot, obté regularment més de 90 punts pel seu blanc La Barre i el vermell La Chaponnière.

Hélène Jaeger-Defaix, la família del qual és Chablis , creat Domaine Jaeger-Defaix el 2002. Els seus Chardonnays Rabourcé i Cloux Premier Crus estan plens de característiques concentrades de fruita tropical.

Mentre que molts Rullys bons són produïts per négociants a Beaune , a uns 30 minuts, els dominis de la denominació són els que aporten el potencial de la fruita generosa als negres i l’equilibri fi de riquesa i frescor als blancs.

Vinyes velles que encara fan un gran vi

Domaine Michel Briday 2017 Gresigny Premier Cru (Rully) 43 $, 92 punts . Es tracta d’un vi impressionant, ple de fruites i un caràcter texturat que promet una gran longevitat. Els sabors de fruites blanques s’equilibren per l’acidesa i donen més complexitat per accents picants. Beguda a partir del 2021. Marques de vinyes.

Domaine de Suremain 2016 En Sazenay Premier Cru (Mercurey) 51 $, 92 punts . Es tracta d’un vi per a una criança a llarg termini, amb tanins rics i fruits vermells impressionants que prometen un bon futur. Prové d’una vinya ben exposada a la vora oest del poble que comença el pendent cap als turons. Beguda a partir del 2023. Fruit of the Vines Inc.

Domaine Jeannin-Naltet 2016 Les Naugues Premier Cru (Mercurey) 60, 92 punts . Madur i dens, aquest vi amb gust de fruita i fusta és atrevit i ric. Els fruits negres i els tanins permetran envellir el vi. Un vi concentrat i de producció limitada, trigarà una estona a madurar. Espereu fins al 2023. T. Elenteny Imports.

Domaine Ninot 2016 La Chaponnière (Rully) 27,90 punts . Encara jove, aquest vi és ric, tot i que encara no ha revelat els seus veritables colors madurs. Té el pes i la concentració per envellir bé, amb tanins destacats i sabors de cirera negra. Beguda a partir del 2022. Cynthia Hurley Fine Wines.

Joseph Drouhin 2017 (Rully) 27 $, 90 punts . Encara tancat i jove, aquest vi té un gran desenvolupament. El pes promet un bon vi que demostri la seva riquesa en el futur. Beguda des de finals del 2020 o 2021. Dreyfus, Ashby & Co.

Domaine Faiveley 2016 Clos de Myglands Premier Cru (Mercurey) 51 $, 90 punts . Aquesta parcel·la de 14 acres, de vinya de propietat total, anomenada monopol a Borgonya, ha produït un vi sucós ple de fruits vermells i alguns tanins ferms. Els seus sabors brillants, l’acidesa i l’estructura encara són joves i el vi hauria d’envellir encara més. Beguda a partir del 2021. Frederick Wildman & Sons Ltd.

Mercuri

On governen els vermells

Mercurey és la capital del vi negre de la Côte Chalonnaise, una distinció que compleix amb alguns dels Pinot Noirs més atractius, esmorteïts i vibrants de Borgonya. La part nord de la denominació ofereix uns vermells suaus de caràcter cirera sucosa i un potencial d’envelliment de cinc a set anys. Els negres més estructurats surten del sud i porten riquesa en fruits negres i tanins generosos.

Poden envellir bé durant 10 anys, depenent de la concentració i la potència d’aquests dos trets.

El llarg carrer del poble de Mercurey discorre a la base d’una vall, envoltat d’un massís bol de vinya que s’aixeca per tres costats. Amb aproximadament 1.355 acres de pinot negre i poc menys de 210 acres de Chardonnay , és la denominació més gran de la Côte Chalonnaise i la segona denominació més gran de Borgonya, després de Chablis.

També acull alguns vins impressionants. Dominis locals com ara Domaine de Suremain i Domaine Jeannin-Naltet han augmentat el seu joc. I a empreses més grans els agrada El Clos Rodet Antonin i Domaine Faiveley , dirigits per joves viticultors Anne-Laure Hernette i Julien Bordet, respectivament, estan en transició de negociadors a propietaris de vinya.

Dominis de Devillard és un dels noms més respectats de Mercurey. La família Devillard ha estat de 95 acres Castell de Chamirey als turons sobre Mercurey durant cinc generacions.

'Mercurey era ben conegut pel seu nom fàcil de recordar', diu Amaury Devillard, que forma part d'aquesta cinquena generació. “Aleshores, es va quedar oblidat, un tresor amagat, però vist com l'elaboració de vins rústics. Avui, amb la considerable replantació de vinyes i la nova generació, els negres són deliciosos per la seva frescor, equilibri i fruits cirerers. ”

Als voltants de la catedral del celler recentment reconstruït del Domaine Faiveley, Bordet hi està d'acord. 'Poden ser una mica salvatges amb els seus fruits negres picants', diu. “Però també poden tenir encant. Abans eren austers, ara són tan simpàtics ”.

Entre els Faiveley Mercureys destaquen dos vins: el generós fruit de La Framboisière, plantat en un antic camp de maduixes, i els tanins ferms del Clos des Myglands Monopole Premier Cru.

D’esquerra a dreta Vignerons de Buxy 2016 Domaine Laborbe Juillot Clos Marceaux Premier Cru (Givry) Chanson Père et Fils 2016 (Givry) Michel Sarrazin et Fils 2016 Clos de la Putin (Givry) Château de Chamilly 2016 Les Burnins Premier Cru (Montagny) Laurent Cognard 2016 Les Bassets Premier Cru (Montagny) Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) / Foto de Meg Baggott

Givry

Aromàtic i afruitat

El Pinot Noir de Givry, al voltant del 85% de les gairebé 700 hectàrees plantades a la denominació, té un estil entre Rully suau i Mercurey dens, amb aromes abundants, sensacions de baies grassonetes i tanins madurs. També hi ha alguns blancs rics i amb gust de fruita tropical.

El poble de Givry està dominat per l’església amb cúpula de Sant Pere i Sant Pau, que dóna un xoc d’exotisme barroc, a aquesta tranquil·la ciutat de mercat amb teulades de teula vermella. Just a l'oest de la ciutat, les vinyes s'eleven al vessant del turó, de manera clàssica de Borgonya, fins a cims boscosos.

Domaine François Lumpp té una formidable reputació com un dels productors Givry més emocionants. Fundada el 1991, la finca de la família Lumpp comprèn 25 hectàrees i set grans crus vermells. Lumpp està orgullós de la seva petita gamma de blancs, que inclou embotellaments Premier Cru de petita producció com un forjat Petita Marole i un més ric Crausot .

Tanmateix, són vins negres com el Clos Jus Premier Cru, amb un interior ferm envoltat d’opulents fruits vermells, i l’estructurat i potent Clos du Cras Long Premier Cru que han consolidat la reputació del celler.

El celler més antic de Givry, Domini Cellier aux Moines , també té alguns dels propietaris més nous. Philippe Pascal, fresc de Xampany , va comprar aquesta antiga finca monàstica cistercenca el 2004 i va començar a convertir-la en viticultura biodinàmica. Ara produeix un vi negre potent, madur i aromàtic procedent de la vinya de parets pròpies de la finca, el Clos du Cellier aux Moines.

Altres productors de Givry a seguir són Domaine Michel Sarrazin et Fils i la cooperativa, Viticultors buxy , el Clos Jus Premier Cru de sòls de gres està ple de mineralitat i fruits vermells.

Malauradament, encara hi ha relativament pocs Givrys disponibles als EUA

Una guia dels vins del sud del Roine

Stéphane Aladame 2016 Les Vignes Behind Premier Cru (Montagny) 42 $, 93 punts . Aquest petit cru cru situat al sud de la denominació dóna a aquest vi la seva textura tensa i mineralitat. Té una estructura ajustada que resulta nítida amb un sabor cítric. El vi necessita temps i no s’ha d’obrir abans del 2021. Seleccions Becky Wasserman. Selecció de celler .

Château de Chamilly 2016 Les Burnins Premier Cru (Montagny) 45 $, 93 punts . D’una de les vinyes cru més importants de Montagny, aquesta és densa i texturada, a més de ricament afruitat. La fermentació seguida de la criança en fusta ha millorat la complexitat del vi, oferint sabors de pera, una textura ajustada i una vora de sílex. Beguda a partir del 2021. T. Elenteny Importa.

Song Father and Son 2016 Givry $ 24, 91 punts . Els tanins i la densitat d’aquest vi són greus, dominant la fruita en aquesta etapa. Més tard, serviran per donar suport als sabors i l'acidesa de les baies madures. Aquest vi hauria de desenvolupar-se bé i estar a punt per beure a partir del 2022. Vintus LLC.

Michel Sarrazin et Fils 2016 Clos de la Putin (Givry) 30, 91 punts . Un vi ric i ple, ple de tanins i generosos fruits negres, té un gran potencial. La seva densitat s’equilibra amb una àmplia acidesa i una textura nítida al final que afegeix complexitat mineral. Beguda a partir del 2022. North Berkeley Importations.

Vignerons de Buxy 2016 Domaine Laborbe Juillot Clos Marceaux Premier Cru (Givry) 40 $, 91 punts . Fruites brillants en aquest vi cruixent amb gust de baia vermella. Prové del clos de propietat del Domain Laborbe Juillot. Amb tanins i sabors fumats per afegir complexitat, el vi tot just comença a desenvolupar-se. Beu aquest ric vi del 2023. Ruby Wines Inc.

Laurent Cognard 2016 Les Bassets Premier Cru (Montagny) 46 dòlars, 91 punts . Un vi complet i madur, ric en fruits blancs, però equilibrat per una acidesa brillant. Produït en una vinya propera a Buxy, té una vora tensa, molts sabors de mel i llimona i un toc de pa torrat. Es desenvolupa bé i hauria d’estar llest a partir del 2020. Craft + Estate – The Winebow Group. Selecció de celler .

Montagny

Regne dels Blancs

Montagny es dedica completament a la producció de vi blanc i Chardonnay. És l’estil que varia al llarg de la denominació, tot i que el distintiu d’un Montagny fi és un equilibri de corda fluixa entre riquesa i frescor, amb fruites de color groc madur que contrasten la nitidesa tensa.

La denominació es troba a l’extrem sud de la Côte Chalonnaise, just abans del llarg pendent que comença 50 milles al nord i el terreny cau al Mâconnais. De les aproximadament 800 hectàrees de vinya de la denominació, prop de 500 es planten a la zona principal.

El principal poble de la denominació és Buxy. Montagny és un llogaret a l'oest, anomenat oficialment Montagny-lès-Buxy.

El Viticultors buxy cooperativa domina la producció de vins de Montagny, oferint una gamma de vins.

Alain Pierre, enòleg de la cooperativa, diu que la concentració de la denominació a Chardonnay és 'històrica i que la tradició s'ha mantingut'.

'No hi ha cap altra raó que això', diu. 'La denominació és difícilment unificada i Pinot Noir podria créixer bé en algunes parcel·les'.

Els principals vins cru de la cooperativa s’elaboren per gaudir-los joves, generalment dins dels 18 mesos posteriors a la publicació. Seu Montagny Premier Cru l’embotellament és una barreja de paquets que varia en cada anyada, però normalment reuneix el perfil tens i carregat de minerals de les vinyes orientades al nord amb el caràcter més ric i fruit de les vinyes orientades al sud.

Les Chaniots Premier Cru és el primer Montagny de la cooperativa i està parcialment envellit en fusta nova. El llançament de la verema del 2017 està ple de fruita madura i picant tallada per l’acidesa fresca i nítida que sembla comú a Montagny.

Exemples més seriosos i dignes d’edat provenen de productors com Laurent Cognard i Stephane Aladame , tots dos tenen els seus cellers a Buxy.

S’accedeix a Cognard’s per una porta de la paret massiva sota el castell, que revela un caòtic cúmul de bótes que produeixen un raig pur de vins preciosos com la mel, el pa torrat i l’embotellament Les Bassets Premier Cru amb cordons cítrics. Aladame és tensa, però de color groc-endavant Selecció Old Vines Premier Cru és una barreja de vinyes velles a través de les seves vinyes.